Ang mga baboy na center-cut chops ng baboy ay nagbibigay ng isang malaking halaga ng protina, na may kaunting taba at calories. Dahil sa kakulangan ng taba, ang pagluluto sa kanila ay maaaring matuyo sa kanila, kung hindi ka maingat. Kung susundin mo ang ilan sa mga tip at trick na ito, ang iyong mga pig loin center cut chops ay mananatiling malambot at basa-basa.
Tip
Upang makatulong na matiyak na magluto ka ng malambot, makatas na baboy na mga chops ng baboy, siguraduhin na i-brine mo sila at dalhin ang mga chops sa temperatura ng silid bago lutuin. Kapag lutuin mo ang mga ito, siguraduhin na hindi mo higit sa lutuin ang mga ito, upang maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan.
Brine o Marinate ang Chops
Ang baboy na baboy ay tumatakbo mula sa likod ng mga balikat ng baboy hanggang sa dulo ng likod, kung saan naputol ang ham. Ang mas malapit sa loin ay pinutol malapit sa mga balikat, magiging mas fatter ang karne. Ang mas malapit sa loin ay pinutol sa dulo ng ham, ang mas malambot na karne. Ang Mayo Clinic ay nagtatala ng parehong brining at marinating meat bilang isang paraan upang magdagdag ng lasa nang hindi nagdaragdag ng maraming mga taba o iba pang mga hindi malusog na sangkap.
Ang Leaner meat, tulad ng pork loin center-chops, ay may posibilidad na medyo mas matindi at mas malambot kaysa sa karne ng baka, dahil sa mataas na protina sa ratio ng taba. Upang makatulong na maiwasan ang iyong mga chops na maging masyadong matigas, maaari mong subukan ang pagsunod sa mga inihurnong walang hiya na mga recipe ng chop ng baboy na mayroon kang brine at pag-atsara ang mga chops bago lutuin.
Ang isang brine ay hindi mababago ang taba ng nilalaman ng mga pinutol na chin ng baboy na sentro ng hiwa. Ayon sa USDA, ang isang bone-in, 4-ounce na bahagi ng loin chop ay magdagdag ng 144 calories sa iyong diyeta. Ang mga chops ng loin ay mataas din sa protina, at magbibigay ng halos 25 gramo sa laki ng paghahatid. Kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng taba, mas mababa sa 5 gramo ng kabuuang taba sa isang sentro ng hiwa ng baboy.
Ang isang marinade ay medyo katulad ng isang mag-asim, ngunit nagsisilbi ito ng ibang layunin. Ang isang marinade ay tumutulong na magdagdag ng lasa sa karne. Katulad sa isang mag-asim, gusto mong ibabad ang baboy ng baboy sa pag-atsara sa loob ng isang panahon, madalas na mas maikli ang mga panahon kaysa sa pagniningning. Ang isang marinade ay maaaring magdagdag ng lasa, ngunit hindi kinakailangan na magdagdag ng karagdagang kahalumigmigan. Sa isip, gagamitin mo pareho ang isang brine at isang marinade, para sa pinakamahusay na pagtikim ng baboy center ng baboy, ngunit kung kailangan mong pumili ng isa, at naglalayon ka para sa malambot na baboy, gumamit ng isang brine.
Ang Tender Baked Pork Chops
Ang isang brine ay isang mahusay na pagsisimula para sa pagluluto ng iyong mga chin center center ng baboy, ngunit hindi ito ang tanging hakbang na dapat mong gawin upang makatulong na makakuha ng malambot na chops ng baboy na baboy. Narito ang ilang mga karagdagang trick para sa paggawa ng malambot na inihaw na baboy na baboy.
Bago lutuin ang chops ng loin ng baboy, dalhin sila sa ref. Hayaan silang magpainit hanggang sa temperatura ng silid bago lutuin ang mga ito. Makakatulong ito upang matiyak kahit na pagluluto, at ang karne ay hindi mabigla, at matuyo nang labis, dahil nagluluto ito.
Dapat mo ring iwasan ang overcooking iyong baboy chops chops. Tumatagal lamang ng halos 20 minuto upang lutuin ang karamihan sa mga chops ng baboy sa oven. Kung nais mong maging labis na sigurado, iminumungkahi ng Lupon ng Pambansang Pork gamit ang isang thermometer ng karne upang masuri kung ang karne ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 Fahrenheit. Kung lutuin mo ito sa 145 F, ito ay itinuturing na medium-bihirang. Kung lutuin mo ito nang lampas sa temperatura na iyon, maaari itong matuyo at mahihigpit ang karne.
Kapag luto na, hayaang magpahinga ang iyong baboy nang ilang minuto bago i-cut ito. Kung gupitin mo ang baboy na punitin ang baboy pagkatapos mong makuha ito mula sa oven, mauubusan ka ng maraming mga juice mula sa karne.
