Paano mag-blanch ng mais para sa freezer kung ginagamit ito sa isang microwave

Ang pamumulaklak ng mais bago ang pagyeyelo ay humihinto sa mga enzyme na responsable para sa pagtanda. Bagaman ligtas na makakain ang mais kung nagyelo nang walang blanching, inirerekumenda ng National Center for Home Food Preservation ang mga blanching na gulay upang mapanatili ang kanilang lasa at kulay. Habang ang pamumulaklak sa tubig na kumukulo o singaw ay inirerekomenda, ang blanching mais sa microwave ay isang angkop na alternatibo. Gayunpaman, mas mapanganib dahil ang pagkain ay maaaring hindi blanched nang pantay, na nagreresulta sa pagkawala ng lasa, pagkakayari o kulay sa panahon ng pagyeyelo.

Isang plato ng mais sa cob na may mantikilya. Credit: Stockbyte / Stockbyte / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

I-Husk ang mais at iging ang anumang labis na cob sa base ng tainga. Punasan ang labas ng tainga ng mais na may malambot na tela upang alisin ang anumang natitirang sutla. Banlawan ang tainga sa ilalim ng malamig na tubig at i-tap ang tuyo.

Hakbang 2

Lutuin nang mataas para sa 7 hanggang 11 minuto, depende sa laki ng mga tainga ng mais, na pinihit ang mais sa oras ng pagluluto. Ang tubig ay dapat pakuluan sa panahon ng proseso ng blanching.

Hakbang 3

Punan ang isang malaking mangkok sa kalahati ng tubig na yelo. Magdagdag ng isang tray ng mga cube ng yelo sa tubig.

Hakbang 4

Alisan ng tubig ang mais at itapon ang mga tainga sa mangkok ng yelo. Mabilis nitong pinapalamig ang mais at pinigilan ang proseso ng pagluluto. Itago ang mais sa tubig na yelo hanggang sa buong tainga, kasama na ang cob, pakiramdam cool. Bilang isang patakaran, ang mga blanched na gulay ay nangangailangan ng parehong dami ng oras upang palamig bilang oras ng blanching.

Hakbang 5

Alisin ang mais at pack sa zippered freezer bags, iniwan ang 1/2-pulgada sa headspace. Hiwain ang labis na hangin sa bag at mag-freeze kaagad.

Mga bagay na Kailangan Mo

Malambot na tela

Ang mangkok ng ligtas na microwave

Takpan o plastik na pambalot

Malaking mangkok

Mga bag na freezer

Knife

Tip

Blanch mais na gagamitin bilang buong kernel o creamed mais sa loob ng 4 minuto at ganap na palamig.

Upang ihanda ang buong butil ng kernel, tumayo ang blanched at cooled na tainga sa dulo ng pagtatapos nito at i-slice ang tainga, humigit-kumulang dalawang-katlo ang lalim ng mga kernel. Punan ang isang zippered freezer bag o iba pang freezer container na may mga kernels at i-freeze kaagad.

Para sa creamed mais, gupitin ang buong kernel mula sa tainga gamit ang isang matalim na kutsilyo, pag-scrape ng milky juice mula sa cob gamit ang likod ng kutsilyo. Itatak ang creamed mais sa mga freezer container at i-freeze kaagad. Kung hindi man, ang creamed mais ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagputol ng mga kernels mula sa sariwang mais at pagluluto sa isang dobleng kuluan ng 10 minuto. Palamig ang creamed mais sa pamamagitan ng paglalagay ng kawali sa isang mangkok ng cool na tubig. I-pack ang mga freezer bag o lalagyan, iniwan ang 1/2-inch headroom at mag-freeze kaagad.