Nagtataka "Ano ang pinaka-malusog na paraan upang kumain ng bawang?" Pagkatapos ay baka gusto mong subukan ang itim na bawang, na kung saan ay mas nakapagpapalusog kaysa sa maginoo nitong katapat. Sa matamis at katamtaman na lasa nito, mainam para sa mga hindi nagugustuhan ang malakas na amoy ng sariwang bawang.
Ano ang Itim na Bawang Bawang?
Maraming mga uri ng bawang ang umiiral at bawat isa ay may natatanging katangian. Halimbawa, ang itim na bawang, sa loob ng maraming siglo, ngunit kakaunti lamang ang nakakaalam tungkol dito. Ngayon, ito ay malawakang ginagamit sa high-end na lutuin at isinulong bilang isang functional na pagkain sa mga bansang Asyano.
Ang maraming nagagawa na pampalasa ay nagsisimula bilang sariwang puting bawang na pinagsama sa isang mataas na temperatura sa isang kapaligiran na kinokontrol ng kahalumigmigan. Ang mga itim na kulay na resulta mula sa proseso ng pagbuburo, ayon sa isang pagsusuri noong Enero 2017 na inilathala sa Journal of Food and Drug Analysis . Kung ikukumpara sa sariwang katapat nito, mas mababa ito sa allicin, ang compound na asupre na nagbibigay ng bawang sa pungent odor nito.
Ang itim na bawang ay may pare-pareho na pare-pareho. Ang banayad na lasa nito ay umaakma sa mga pagkaing karne at isda, salad at kahit na mga dessert. Ang pampalasa na ito ay magagamit din sa form na may pulbos. Nakasalalay sa iyong mga kagustuhan, maaari mo itong gamitin sa mga sopas at mga gawang bahay, masisiyahan ito nang hilaw o ihalo ito sa mustasa, toyo, suka at iba pang mga sangkap at idagdag ito sa iyong mga paboritong pagkain.
Ang gawaing ito sa pagkain ay pinapahalagahan para sa antioxidant, anti-cancer, anti-diabetes at anti-inflammatory effects, tulad ng iniulat sa pagsusuri sa itaas. Kung ikukumpara sa sariwang bawang, mas mataas ito sa flavonoids, phenolic compound at iba pang mga antioxidant. Ang nilalaman ng karbohidrat nito, sa kabilang banda, ay bumababa sa proseso ng pagbuburo.
Malusog ang Itim na Bawang Bawang?
Ang isang kamakailang pagsusuri na nai-publish sa IntechOpen noong Pebrero 2019 ay nagmumungkahi na ang itim na bawang ay maaaring mapabuti ang mga lipid ng dugo, protektahan ang atay at nerbiyos na sistema, mapalakas ang immune function at mabawasan ang panganib sa kanser. Ang mga potensyal na benepisyo ay dahil sa mataas na antas ng mga bioactive compound, na tumataas sa pagbuburo.
Halimbawa, ang nilalaman na polyphenol nito, ay 9.3 beses na mas mataas kumpara sa sariwang bawang. Ang mga antas ng S-allyl-cysteine sa itim na bawang ay nagdaragdag ng 4.3 hanggang 6.3-kulong sa panahon ng pagproseso.
Ang S-allyl cysteine (SAC), isang organikong compound sa bawang, ay pinoprotektahan laban sa oxidative stress at pamamaga. Ang mga antas nito ay higit na mataas sa itim na bawang kumpara sa sariwang katapat nito, tulad ng nabanggit sa pagsusuri sa Journal of Food and Drug Analysis . Ang nutrient na ito ay matatagpuan din sa may edad na katas ng bawang. Ipinapahiwatig ng pananaliksik na pinipigilan nito ang pagkasira ng oxidative, isang kadahilanan na nag-aambag sa stroke, mga sakit sa neurodegenerative, napaaga na pag-iipon at mga problema sa cardiovascular.
Maraming mga pag-aaral na binanggit sa pagsusuri ng Intechopen ang sumusuporta sa mga benepisyo sa kalusugan ng itim na bawang. Ang functional na pagkain na ito ay ipinakita upang mapukaw ang pagkamatay ng selula ng cancer, maiwasan ang metastasis at hadlangan ang paglaki ng tumor. Bukod dito, maaari itong maprotektahan laban sa labis na katabaan at mga komplikasyon nito.
Nakikinabang din ang itim na bawang sa iyong utak, dahil sa mga anti-namumula, antioxidant at neuroprotective effects. Sa mga klinikal na pagsubok na naiulat sa Intechopen , natagpuan upang mapabuti ang pagganap ng memorya at mabagal na pagtanggi ng nagbibigay-malay.
Nakikinabang ang Itim na Bawang Bawang Iyong Puso
Ang sakit sa puso ay ang nangungunang sanhi ng kamatayan sa US, ulat ng American Heart Association. Ang paninigarilyo ng sigarilyo, masamang pagkain at kawalan ng ehersisyo ay may direktang epekto sa kalusugan ng cardiovascular. Habang totoo na ang genetika ay gumaganap ng isang papel din, ito ang iyong pamumuhay na talagang nagbibigay ng pagkakaiba.
Ang isang paraan upang maprotektahan ang iyong puso ay ang pagdaragdag ng itim na bawang at iba pang mga superfoods sa iyong pang-araw-araw na menu. Ang mga antioxidant sa spice na ito ay sumusuporta sa cardiovascular function at maaaring mapabuti ang sirkulasyon. Ang mga sustansya na ito ay lilitaw na maging kapaki-pakinabang sa mga may sakit sa coronary heart, ayon sa isang pagsusuri sa Nobyembre 2018 na inilathala sa Frontiers in Physiology .
Tulad ng tandaan ng mga mananaliksik, ang itim na bawang ay maaaring mapabuti ang pagpapaandar ng puso sa pamamagitan ng pagtaas ng mga antas ng antioxidant ng plasma. Ang pampalasa na ito ay maaari ring maprotektahan laban sa diyabetes, isang pangunahing kadahilanan ng peligro para sa sakit sa puso at stroke. Kung ikukumpara sa sariwang bawang, ang itim na bawang ay halos limang beses na mas mataas sa polyphenols. Bilang isang resulta, ito ay mas epektibo sa pagprotekta sa iyong puso mula sa libreng radikal na pinsala.
Ayon sa pagsusuri na itinampok sa Journal ng Pagkain at Gamot na Pagsusuri , ang may edad na itim na bawang ay maaaring mapabuti ang mga lipid ng dugo, na maaaring mapababa ang iyong panganib sa sakit sa puso. Sa isang maliit na klinikal na pagsubok, nadagdagan nito ang mahusay na antas ng kolesterol at nabawasan ang mga konsentrasyon ng atherogenic lipoprotein, isang marker para sa panganib ng coronary artery disease. Ang karagdagang pananaliksik ay kinakailangan upang mapatunayan ang mga natuklasan na ito, bagaman.
Panatilihin ang Iyong Utak Biglang
Sa edad mo, ang iyong utak ay nagiging mas mahusay sa pagproseso ng impormasyon at pag-aaral ng mga bagong bagay. Sa paglipas ng panahon, maaari kang makakaranas ng mga problema sa memorya at nahihirapan kang maalala ang mga pangalan. Sa itaas nito, ang ilang mga kadahilanan, tulad ng pag-agaw sa tulog, diyabetis at sakit sa puso, ay maaaring makaapekto sa pag-cognition at pag-andar ng utak.
Ang itim na bawang ay hindi nangangahulugang lunas-lahat. Gayunpaman, maaaring makatulong na mapanatiling matalim ang iyong utak hanggang sa huli sa buhay. Ang repasuhin ng Journal of Food and Drug Analysis ay nagmumungkahi na ang pampalasa na ito ay maaaring mapabuti ang memorya dahil sa mataas na antas ng antioxidant. Sa mga pag-aaral ng hayop, ipinakita upang maprotektahan ang utak mula sa pagkasira ng oxidative at mabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng ilang mga additives ng pagkain sa nervous system.
Karamihan sa mga pag-aaral ay isinagawa sa mga daga, kaya mahirap sabihin kung paano ang mga natuklasan ay isinalin sa mga tao. Sa ngayon, sumasang-ayon ang mga mananaliksik na ang itim na bawang ay mayaman sa mga antioxidant at mga anti-namumula na sangkap.
Ang mga antioxidant ay nagbabawas ng libreng radikal na pinsala at stress ng oxidative, na siya namang, ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong panganib sa sakit na Alzheimer. Dahil sa mga anti-namumula na katangian, ang pampalasa na ito ay maaaring maprotektahan laban sa cognitive pagtanggi, isang karaniwang pag-aalala sa kalusugan sa mga matatandang may sapat na gulang. Muli, mas maraming pananaliksik ang kinakailangan upang kumpirmahin ang pagkilos ng neuroprotective na ito.
Mga Epekto ng Itim na Bawang Bawang
Walang mga pangunahing epekto na nauugnay sa pampalasa na ito. Ang sariwang bawang ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, heartburn, hindi pagkatunaw at masamang hininga, tulad ng itinuturo ng National Institutes of Health (NIH). Samakatuwid, ang itim na bawang ay maaaring may katulad na mga epekto.
Ayon sa isang ulat ng kaso sa Hulyo 2016 na inilathala sa Allergology International , ang functional na pagkain na ito ay maaaring mag-ambag sa pneumonia. Isang 77-taong-gulang na babae ang nagpaunlad ng sakit na ito matapos uminom ng mga itim na suplemento ng bawang sa loob ng tatlong linggo. Tulad ng tandaan ng mga mananaliksik, ang kanyang mga sintomas ay dahil sa alinman sa isang reaksyon ng immune o isang epekto ng cytotoxic.
Mag-ingat na ang bawang ay maaaring makipag-ugnay sa anticoagulants, tulad ng iniulat ng NIH. Ang pampalasa na ito ay kumikilos bilang isang manipis na dugo at maaaring madagdagan ang panganib ng pagdurugo sa mga kumukuha ng mga gamot upang maiwasan ang mga clots ng dugo.
Ang pampalasa na ito ay maaari ring mag-trigger o magpalala ng sakit sa refrox ng gastroesophageal, binabalaan ang Cleveland Clinic. Ang ilang mga pagkain at inumin, tulad ng bawang, sibuyas, madilim na tsokolate, kape at mga citrus juices, ay maaaring makagalit sa esophageal mucosa. Kung mayroon kang kondisyong ito, maaari kang kumain ng itim na bawang, ngunit subukang huwag lumusot. Dumikit sa maliit na halaga at tingnan kung paano ang reaksyon ng iyong katawan.
