Ang EDTA, na tinatawag ding ethylenediamine tetraacetic acid at edetic acid, ay isang additive ng pagkain na karaniwang kinikilala bilang ligtas ng Pamamahala ng Pagkain at Gamot ng US. Malawakang ginagamit ito ng industriya ng pagproseso ng pagkain. Ang pagbabasa ng mga label ng lahat ng mga naproseso na pagkain na iyong binibili ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang additive kung ito ang iyong pakay.
Mga Produkto ng Prutas at Gulay
Ang mga naprosesong prutas at gulay, tulad ng mga naka-kahong kabute, ay maaaring maglaman ng EDTA. Ang EDTA ay nagbubuklod sa anumang mga bakas ng metal na naiwan sa pagkain mula sa pagproseso o pag-iimbak sa mga lalagyan ng metal, pinapanatili ang metal na magdulot ng mga artipisyal na kulay na masira o pagkain upang masira o masira ang mas mabilis. Ang mga prutas at gulay na kung minsan ay naglalaman ng EDTA ay may kasamang mga patatas na patatas, pinatuyong saging at de-latang beans.
Mga Produkto ng Meat, Seafood, Egg at Dairy
Ang mga naka-kahong na shellfish, kabilang ang mga hipon at tulya, ay madalas na naglalaman ng EDTA upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay. Tumutulong din ang EDTA na panatilihin ang condensadong gatas mula sa pampalapot, pinapanatili ang kulay ng pinatuyong itlog ng pulbos at pinapanatili ang lasa ng gatas. Ito ay kumikilos bilang isang antioxidant upang mapanatili ang nakabalot na karne mula sa pagiging kayumanggi dahil sa pakikipag-ugnay sa oxygen.
Mga Produkto na Batay sa Buto
Ang isang form ng EDTA na tinatawag na iron EDTA ay kung minsan ay ginagamit upang madagdagan ang dami ng bakal na matatagpuan sa mga produktong batay sa butil, kabilang ang mga cereal bar at mga handa na mga cereal na almusal. Ang anumang mga pinatibay na mga produktong butil ay maaaring maglaman ng EDTA, dahil nakakatulong ito na magpapatatag ng mga bitamina.
Iba pang mga mapagkukunan
Ang EDTA ay maaaring gumana sa iba pang mga antioxidant sa mga pagkain upang makatulong na mapanatili ang mga langis at taba na matatag at limitahan ang pagkasira. Ang mayonnaise, margarine, sandwich ay kumakalat at nagbibihis ng salad kung minsan ay naglalaman ng EDTA upang mapanatili ang mga ito sa pag-iwas at mapanatili ang kanilang lasa, at makakatulong ito na mapanatili ang lasa at carbonation ng mga soft drinks. Tinutulungan din ng EDTA ang pagpuno ng pecan pie na mapanatili ang kulay nito.
