Bago ang dekada ng 1990, ang mga doktor at opisyal ng kalusugan sa publiko ay nagbabala laban sa pagkonsumo ng mga puspos na taba, na nag-uudyok sa mga establisimiyento ng pagkain na lumipat mula sa mantika, isang taba ng hayop, sa mga bagong bahagyang hydrogenated na mga produktong gawa sa langis na gawa sa langis ng gulay. Sa unang bahagi ng 1990s, ang trans fat ay nagkakahalaga ng 4 hanggang 7 porsyento ng average na paggamit ng calorie ng tao sa Estados Unidos, ayon sa Harvard School of Public Health. Sa huling bahagi ng 1990 ay natuklasan ng mga siyentipiko ang nakapipinsalang epekto sa kalusugan ng trans fat. Ang katawan ng tao ay hindi kailangan ng taba ng trans, at hindi rin ito epektibo na naproseso. Bagaman hindi lahat ng trans fat ay mananatili magpakailanman sa katawan, ang mga masasamang epekto na sanhi nito ay nag-iiwan ng isang pangmatagalang epekto.
Ano ang Trans Fat?
Ang terminong trans fat ay tumutukoy sa istruktura ng mga molekula ng carbon, hydrogen at oxygen sa loob ng taba. Ang mga produktong karne at pagawaan ng gatas mula sa mga hayop na naiuri bilang mga ruminante, tulad ng mga baka, kambing at tupa, ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng natural trans fat, ngunit ang karamihan sa trans fat ay nagmula sa isang gawa ng tao. Natuklasan ng mga tagagawa ng pagkain na maaari silang magdagdag ng hydrogen sa isang unsaturated fat tulad ng langis ng gulay. Ang resulta ay isang bahagyang hydrogenated fat na maaaring mapaglabanan ang paulit-ulit na pagpainit at hindi masira. Ngunit ang pagdaragdag ng mga atom ng hydrogen ay nagbabago ng taba, at ang mga lipase enzymes sa iyong katawan ay hindi maaaring masira ito nang epektibo.
Trans Fat at Cholesterol
Ang taba sa pagdidiyeta, kabilang ang saturated fat at trans fats, ay nagdaragdag ng mga antas ng kolesterol sa iyong katawan. Ang pananaliksik na inilathala sa "British Medical Journal" ay nag-ulat na ang mga trans fats ay nagdudulot ng mas masamang epekto sa kolesterol kaysa sa mga puspos na taba. Ang mga taba ng trans ay nagdudulot ng mababang-density na lipoprotein, na kilala bilang masamang kolesterol, upang madagdagan, na nagdaragdag ng iyong panganib para sa sakit sa puso. Binabawasan din ng mga taba ng trans ang antas ng lipoprotein na may mataas na density, o HDL, na kilala bilang mahusay na kolesterol, ayon sa American Heart Association. Tinutulungan ng HDL na alisin ang kolesterol sa mga daluyan ng dugo upang makatulong na mabawasan ang iyong panganib para sa sakit sa puso. Ang dobleng epekto sa kolesterol na ito ay gumagawa ng trans fat dobleng problema pagdating sa kalusugan ng iyong puso. Sinusubukan ng iyong katawan na ayusin ang iyong antas ng kolesterol at ilang kolesterol, at samakatuwid ay taba, umalis sa katawan.
Cholesterol Excretion
Ang Cholesterol ay naglalakbay sa pamamagitan ng iyong mga daluyan ng dugo na nakakabit sa dalubhasang mga protina, na may LDL na nagdadala ng karamihan sa kolesterol. Kinukuha ng HDL ang kolesterol mula sa iyong mga tisyu at mga daluyan ng dugo at ibabalik ito sa atay. Ang kolesterol ay nagbubuklod sa mga receptor sa mga selula ng atay, ang mga selula ng atay ay sumisipsip ng kolesterol at ginagamit ang kolesterol na iyon upang makabuo ng mga acid ng apdo. Itinatago ng atay ang mga acid ng apdo na may apdo, isang halo ng electrolytes, tubig at bilirubin, sa gallbladder, na iniimbak ito hanggang sa kinakailangan ng maliit na bituka. Habang ang pagkain ay pumapasok sa maliit na bituka, ang gallbladder ay naglalabas ng apdo, na tumutulong sa pagbagsak ng mga molekulang taba. Ang apdo na may ilang mga taba, ngunit hindi lahat ng taba, ay mapupuksa mula sa katawan na may dumi.
Mga Pagkain na Iwasan
Bagaman ang iyong katawan ay nangangailangan ng taba upang gumana, upang mag-imbak ng enerhiya, upang magbigay ng istraktura sa mga lamad ng cell, upang sumipsip ng mga bitamina at gumawa ng mga hormone, hindi ito nangangailangan ng anumang trans fat. Para sa kadahilanang ito, pinapayuhan ng Institute of Medicine ang pag-ubos ng kaunting trans fat hangga't maaari. Inirerekomenda ng American Heart Association na kumonsumo ng mas mababa sa 1 porsyento ng iyong pang-araw-araw na calorie bilang trans fat. Maraming mga uri ng mga pagkain ang maaaring maglaman ng trans fats, kabilang ang cookies, cake, crackers, pinirito na pagkain at margarin. Noong 2006, nagsimula ang US Food and Drug Administration na nangangailangan ng mga tagagawa ng pagkain upang magdagdag ng trans fat content ng pagkain sa mga label ng nutrisyon.
