Binalikan para sa matibay, malutong na lasa, brisket ay pinakamahusay na lutong mababa at mabagal. Tinutulungan ka ng isang smoker grill na makamit mo ang melt-in-your-mouth lambing at isang matinding mausok na lasa. Ang Brisket, na pinutol mula sa ibaba ng balikat ng isang manibela, ay karaniwang ibinebenta na nahahati sa dalawang pagbawas - ang punto ng cut at flat cut. Ang flat cut ay karaniwang ginagamit para sa paninigarilyo at pag-ihaw. Sa katamtamang mababang init ng isang smoker grill, ang mataba na nag-uugnay na tisyu sa brisket ay natutunaw sa mga kalamnan. Ang nagresultang malambot at mamasa-masa na karne ay mahusay na nagkakahalaga ng oras na kinakailangan upang lutuin.
Hakbang 1
Takpan ang brisket nang mapagbigay na may tuyong kuskusin sa lahat ng mga panig, tapikin ang mahigpit na pana-panahon upang matiyak na dumikit ito. Ilagay ang brisket sa isang malaking plato at takpan ito ng plastic wrap. Itago ang karne sa ref nang magdamag.
Hakbang 2
Kunin ang brisket sa labas ng ref isang oras bago ka handa na magluto upang payagan itong dumating sa temperatura ng silid. Ibabad ang mga chips ng kahoy sa isang lalagyan ng tubig ng hindi bababa sa 30 minuto.
Hakbang 3
Magdagdag ng tubig sa pan ng tubig ng iyong smoker grill kung saan ipinahiwatig at punan ang ilalim ng sariwang uling. Pagaan ang uling at isara ang takip, gamit ang mga vents upang makontrol at mapanatili ang init sa pagitan ng 225 hanggang 250 degrees Fahrenheit. Idagdag ang nababad na mga chips ng kahoy sa tuktok ng mga uling sa sandaling nagsimula silang lumiko. Kailangan mong lagyan muli ng mga uling at kahoy na halos halos bawat oras upang mapanatili ang temperatura.
Hakbang 4
Ilagay ang brisket sa gitnang rehas ng iyong naninigarilyo at isara ang takip. Hayaang lutuin ang brisket ng halos 45 hanggang 60 minuto bawat libra. Para sa brisket na maging malambot na sapat upang tamasahin, kailangang maabot ang isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 195 F. Gumamit ng isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng brisket pagkatapos ng inilaang oras ng pagluluto.
Hakbang 5
Ilipat ang lutong brisket sa isang paghahatid ng pinggan at takpan ito ng aluminyo foil. Hayaang magpahinga ito ng 20 hanggang 30 minuto bago maghiwa at maglingkod.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Inihanda ang dry rub
Plato
Plastik na pambalot
Mga uling
Mga kahoy na chips
Thermometer ng karne
Naghahatid ng platter
Aluminyo foil
Tip
Gumamit ng anumang uri ng dry rub na panimpla na nais mo o gumawa ng iyong sarili, na nagsisimula sa pantay na mga bahagi ng asin at asukal, at pagkatapos ay pagdaragdag ng anumang tuyo na pampalasa na gusto mo.
Ang Hickory at mga kahoy na kahoy na chips ay umaakma sa matibay na lasa ng brisket.
