Paano magluto ng isang 1

Ang karne ng chuck ay nagmula sa chuck, o balikat, ng baka. Kung saan matatagpuan ang talim ng balikat, mayroong dalawang pangunahing kalamnan - ang isa sa itaas ng talim ng balikat, na tinatawag na tuktok na talim, at ang isa sa ilalim ng talim ng balikat, na tinatawag na sa ilalim ng talim. Ang mga steak ng chuck blade ay maaaring magmula sa alinman sa mga ito, kahit na ang mga mas malambot na varieties ay karaniwang matatagpuan sa tuktok na lugar ng talim. Ang mga chuck blade roasts ay madalas na pinutol sa 1-in.-makapal na mga steak na nakikinabang mula sa minimal na panimpla at medium-high heat.

Ang isang inihaw na chuck steak ay nakaupo sa isang puting plato na may mga kampanilya na nakapalibot dito. Credit: Jack Puccio / iStock / Getty Mga imahe

Hakbang 1

Maghanda ng mga steak para sa pagluluto sa pamamagitan ng pag-trim ng anumang labis na taba na may isang matalim na kutsilyo at panimpla nang gaanong asin at paminta. Kung ang iyong mga steak ay nasa ref, hayaan silang magpahinga sa temperatura ng silid para sa 10 minuto bago magluto, upang payagan ang higit na pare-pareho na pagluluto. Ang isang malamig na steak ay mas malamang na mag-char sa labas habang ang loob ay nagpapainit lamang.

Hakbang 2

Init ang isang mabibigat na kasanayan na kasanayan sa ibabaw ng medium-high heat at magdagdag ng 1 tbsp. ng mantikilya o langis, pagtagilid ng kawali upang ang mantikilya o langis ay pantay na ipinamamahagi.

Hakbang 3

Itakda ang mga steaks sa kawali at lutuin ang mga ito ng tatlo hanggang limang minuto bawat panig o hanggang sa maabot nila ang kanilang nais na antas ng pag-iisa. Ang mga pagkakaiba-iba sa temperatura ng stove-top ay tutukoy sa mga oras ng pagluluto. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ang mga steak ng pagluluto sa isang panloob na temperatura na hindi bababa sa 145 degree Fahrenheit.

Hakbang 4

Alisin ang mga steaks at pahintulutan silang magpahinga ng hindi bababa sa limang minuto bago maghatid. Pinapayagan ang mga steaks na magpahinga ay makakatulong sa mga juits reabsorb sa karne at panatilihing malambot ang steaks.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Chuck blade steaks, 1 in

  Matalas na kutsilyo

  Asin

  Pepper

  Mabibigat na kasanayan sa kasanayan

  Langis o mantikilya

Tip

Babala

Laging hugasan ang iyong mga kamay at anumang kusinilya o kubyertos na ginamit upang mahawakan ang hilaw na karne na may mainit na sabon at tubig upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya na maaaring humantong sa sakit na dala ng pagkain.