Ang inuming tinapay na calorie ay hindi mas kaunti kaysa sa mga tinapay na may tinapay na toasted. Ang pag-toast ay hindi rin nakakaapekto sa mga karbohidrat o gluten; maaari itong bawasan ang glycemic index ng tinapay, na kung saan ay isang kalamangan.
Tip
Ang tinapay na toasting ay hindi nagbabago ng nutritional value nito, ngunit maaari itong bawasan ang glycemic index.
Toast kumpara sa Mga Wala Sa Tinapay na Mga Tinapay
Sa isang pakikipanayam sa LIVESTRONG.com, ang nutrisyonista ng Toronto na si Julie Mancuso, RHN, ng JM Nutrisyon, ay nag-usap ng ilang mga karaniwang katanungan tungkol sa toast kumpara sa tinapay. Ang pag-toast ay may epekto, ngunit hindi sa count ng calorie.
Una sa lahat, ang tinapay na toasting ay isang reaksiyong kemikal, kung saan ang ilang mga molekula ay naghiwalay, sabi ni Mancuso. Ang nilalaman ng tubig ng tinapay ay nabawasan sa prosesong ito, ngunit hindi nangangahulugang tinanggal ang mga calorie.
Ang saklaw ng mga pagbabago ay nakasalalay din sa antas kung saan ang tinapay ay toasted. "Kung ang tinapay ay gaanong toasted, ang mga pagkakaiba-iba sa mga calorie ay masyadong hindi gaanong mahalaga upang mabanggit, " sabi ng Mancuso. Sa kabilang banda, kung ang tinapay ay lubos na sinusunog, ang mga pagkakaiba-iba ng mga calorie ay maaaring maging kapansin-pansin. Ngunit sa estado na ito, ang tinapay ay halos hindi mababago, o hindi bababa sa, hindi masasayang, kaya't ito ay isang point ng pag-moot.
Kung mas pinapainit mo o sinusunog ang tinapay sa toaster, mas malaki ang reaksyon ng kemikal, patuloy si Mancuso. "Kung iikot mo ito nang basta-basta, ang mga panlabas na gilid lamang ay toasted o sinusunog; ngunit kung hugasan mo ito nang lubusan, higit pa sa mga molekula ang sumailalim sa reaksyon ng kemikal, na humahantong sa isang mas malaking pagbabago."
Karbohidrat at Gluten
Paano kung. karbohidrat at gluten? Tulad ng mga calorie, ang anumang pagkakaiba ay magiging minimal, ayon sa Mancuso. Ang pag-toast ng tinapay ay hindi mag-aalis ng gluten
"Iyon ay sinabi, ang tinapay na toasted ay ipinakita na magkaroon ng isang mas mababang glycemic index kaysa sa toasted tinapay. Dahil ang toasted tinapay, isang karbula, ay masira ang mas mabagal, pinapalabas nito ang glucose sa daloy ng dugo nang paunti-unti, kaya't mas malamang na magdulot ito ng insulin at spike ng asukal sa dugo, "paliwanag niya.
Maraming mga pag-aaral ang nagpapakita ng insulin at paglaban sa insulin ay malapit na nauugnay sa pagtaas ng timbang. Bilang isang resulta, ang pag-toon ng tinapay ay maaaring maglaro ng isang maliit na papel sa pagtulong sa mga taong nagnanais ng pagbaba ng timbang o mas mahusay na kontrol ng asukal sa dugo.
Mahalaga rin na tandaan na marami sa mga pag-aaral na isinagawa sa lugar na ito ay nakitungo sa puting tinapay, ang pinaka-karaniwang natupok na iba't ibang tinapay. "Magiging katulad ba ang mga resulta kung ang iba pang mga tinapay ay toasted? Ang hurado ay wala pa rin dahil mas maraming ebidensya ang kailangan, " dagdag ni Mancuso.
Mga Kakulangan sa Tinapay na Tinapay
Sa totoo lang, may isa lamang kawalan ng tinapay na toasted. Nagsasangkot ito ng isang kemikal na tinatawag na acrylamide, ngunit ito ay isang problema lamang sa over-toasted bread.
Ang Acrylamide ay isang kemikal na bumubuo sa ilang mga pagkain kapag niluto ito sa mataas na temperatura, tulad ng mga karanasan sa tinapay sa panahon ng pag-toast, sinabi ng Food and Drug Administration (FDA). Ang Acrylamide ay nilikha mula sa asparagine ng amino acid, at natural na mga asukal sa pagkain. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mataas na antas ng kemikal na ito ay naka-link sa cancer, kaya ang FDA ay nagsasagawa ng pananaliksik upang matukoy kung ang mga mas mababang antas ay nagdulot din ng panganib.
Isang Agosto, 2008 na pag-aaral na inilathala sa Mga Food Additives & Contaminants ay sinusukat ang nilalaman ng acrylamide ng toasted at toasted trigo at rye bread. Habang ang eksperimento ay hindi isinagawa kamakailan, nararapat itong mapansin dahil inilalantad nito na ang proseso ng pag-toast ay nakakaapekto sa mga antas ng kemikal. Ipinakita ng mga resulta ang acrylamide intake mula sa toasted bread ay medyo mababa, ngunit ang mga antas ng kemikal ay ilang beses na mas mataas sa toasted tinapay.
Upang mapababa ang iyong pagkakalantad sa acrylamide sa tinapay, huwag i-toast ito sa isang madilim na kayumanggi kulay, sa halip, i-toast ito nang basta-basta, pinapayuhan ng FDA. Iwasan ang pagkain ng mas madidilim na brown na mga bahagi ng toast, dahil naglalaman sila ng higit na acrylamide.
