Ang Stevia ay isang halaman na katutubong sa Timog Amerika na ginamit bilang isang pampatamis sa loob ng daan-daang taon, ayon sa isang artikulo sa Mayo 2015 sa Nutrisyon Ngayon . Ngunit ang likas na tamis nito ay ginagawang lalong tanyag bilang isang kapalit ng asukal, ayon sa tagagawa ng stevia na Truvia, dahil wala itong calorie.
Oo, walang kaloriya. Nakukuha ng Stevia ang tulad-asukal na lasa mula sa glycosides, matamis na pagtikim ng mga sangkap na hindi maaaring mag-metabolize ng katawan at samakatuwid ay hindi naghahatid ng anumang enerhiya, o calories.
Ounce para sa onsa, pino na stevia ay 200 hanggang 400 beses ding mas matamis kaysa sa asukal, ayon sa FDA, gayon pa man hindi ito tataas ang mga antas ng asukal sa dugo. Ginagawa nitong lalo na kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis. Ngunit ang mga benepisyo ng halaman ng stevia ay maaaring lumawak nang higit sa matamis na lasa nito: Ipinapahiwatig ng limitadong pananaliksik na ang stevia ay maaari ring dagdagan ang paggawa at pagbutihin ang pagkilos ng hormon ng hormon, na tumutulong sa paggamit ng katawan at mag-imbak ng glucose.
: 10 Madaling Pagkain ng Pagkain na Pinuputol ang Iyong Asukal at Sabado na Pag-inom ng Fat sa Half
Si Stevia bilang isang Sweetener
Ang Stevia ay nagmula sa Stevia rebaudiana , isang maliit, tulad ng palumpong na tumutubo sa Paraguay at Brazil. Ang mga glycoside compound na nagbibigay ng katangian ng stevia - ang stevioside at rebaudioside - ay nagmula sa mga dahon ng halaman, ipinaliwanag ang artikulo ng Mayo 2015 Nutrisyon Ngayon . Mayroong dalawang uri ng stevia: high-kadalisayan stevia leaf extract at hindi pinong stevia.
Ang high-kadalisayan na stevia extract ay ang tanging uri na naaprubahan ng FDA para magamit bilang isang pampatamis ng pagkain; ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagkuha ng matamis na mga sangkap ng pagtikim mula sa dahon ng stevia. Inaprubahan din ng FDA ang mga hindi nilinis na stevia - ibig sabihin, buong dahon, pinatuyong dahon at pulbos ng stevia - na ibebenta bilang mga pandagdag sa pandiyeta, ngunit hindi sila inaprubahan para magamit bilang mga kapalit ng asukal dahil sa kakulangan ng magagamit na impormasyong pangkaligtasan.
Stevia at Sugar ng Dugo
Kapag kumakain ka, ang iyong katawan ay nagko-convert ng karbohidrat sa asukal, o glucose, ipinaliwanag ng Harvard School of Public Health. Mataas na asukal sa dugo - aka hyperglycemia - nangyayari kapag may labis na glucose sa dugo. Ang hormone ng insulin ay tumutulong na ilipat ang glucose mula sa iyong daloy ng dugo at sa mga cell, na ginagamit ito para sa gasolina. Kung mayroong sobrang glucose sa dugo nang regular, maaari kang bumuo ng resistensya sa insulin. Nangangahulugan ito na ang iyong katawan ay hindi na magagamit nang epektibo ang insulin, na humahantong sa talamak na hyperglycemia. Sa paglipas ng panahon, ang paglaban sa insulin ay maaaring humantong sa type 2 diabetes.
Si Stevia ay patuloy na pinag-aaralan bilang isang tool upang matulungan ang pamamahala at posibleng maiwasan ang type 2 diabetes. Maraming maliliit na pag-aaral, kabilang ang isang pag-aaral na inilathala noong Hulyo 2018 ng American Diabetes Association (ADA), ay natagpuan na ang stevia ay hindi nagtataas ng asukal sa dugo o mga antas ng insulin sa mga kalahok na matangkad o napakataba. Mahalaga ito lalo na sa mga taong sobra sa timbang, dahil ang labis na katabaan ay isang makabuluhang kadahilanan ng peligro sa pagbuo ng type 2 diabetes.
Stevia at Insulin
Ang mga pag-aari ng dugo na walang asukal at libreng kaloriya ng Stevia ay ginagawang perpekto para sa mga taong nababahala tungkol sa kanilang mga antas ng asukal sa dugo at paggamit ng calorie. Ngunit maaari itong magkaroon ng karagdagang mga benepisyo pati na rin, kasama ang pagsulong ng mas mahusay na pag-andar ng insulin, ayon sa isang pag-aaral na nai-publish noong Oktubre 2019 sa Journal of Functional Foods . Ipinapakita ng pananaliksik na ang stevia ay maaaring positibong nakakaapekto kung paano pumapasok ang glucose sa mga selula at maaaring dagdagan pa ang pagtatago ng insulin.
Ayon sa isang pag-aaral noong Hunyo 2012 na inilathala sa Journal of Nutrisyon , ang stevia ay maaari ring makatulong sa iyong pakiramdam na mas puno, na nangangahulugang hindi ka gaanong kumain. Ang pananaliksik sa link ng stevia na may pagbaba ng mga antas ng glucose sa dugo ay bago pa rin; kakaunti lamang ang pagsubok ng tao na isinagawa hanggang ngayon. Kinakailangan ang mas maraming pananaliksik upang lubos na maunawaan kung paano nakakaapekto ang stevia sa pag-andar ng insulin at mga antas ng asukal sa dugo.
Paggamit ng Stevia Maingat
Ang pananaliksik sa paggamit ng stevia bilang isang pampatamis ay nasa mga unang yugto pa rin nito, ngunit ang pananaw ay tila nangangako. "Ang pananaliksik na partikular na tumitingin sa purong stevia ay mukhang maganda sa mga tuntunin ng pagiging epektibo at kaligtasan nito, " sabi ni Heidi Karner, isang rehistradong nutrisyunista sa nutrisyon sa Harvard's Joslin Diabetes Center.
Ngunit itinuturo ni Karner na ang purong stevia - na kilala rin bilang rebaudioside A, o Reb-A - ay karaniwang hindi magagamit sa iyong lokal na tindahan ng groseri. "nakikita mo tulad ni Truvia o Stevia sa Raw, " ang sabi niya. "Ang mga ito ay aktwal na mga kumbinasyon ng Reb-A sa iba pang mga tagapuno. Halimbawa, si Truvia ay Reb-A plus erythritol, na isang asukal na alkohol. Ang Stevia sa Raw ay isang kombinasyon ng Reb-A at dextrose." Dapat pansinin na ang mga alkohol sa asukal, kabilang ang eythritol, ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa ng tiyan o pagtatae kapag madalas na natupok, tulad ng inilarawan sa isang pagsusuri noong Hulyo 2015 na inilathala sa European Food Research & Technology .
Ang purong stevia ay makakatulong sa mga tao na babaan ang kanilang paggamit ng asukal, ngunit ang mga kombinasyon na hindi matamis na asukal na kasama ang stevia ay maaaring magdulot ng hindi inaasahang epekto sa kalusugan. Ang isang pag-aaral noong Abril 2015 na inilathala sa Gut Microbes ay natagpuan na ang mga hindi matamis na asukal ay maaaring makagambala sa kalusugan ng gut microbiome, ang natatanging iba't ibang mga bakterya, mga virus at fungi na nakatira sa iyong digestive tract. Ang gat microbiome ay pinaniniwalaan na gumaganap ng isang pangunahing papel sa labis na katabaan at marahil kahit na ang sensitivity ng insulin.
: Listahan ng Mga Mga Pagkain na Mababa, Asukal
Ang mga hindi matamis na asukal tulad ng stevia ay nakakatikim din ng mas matamis kaysa sa regular na asukal, at ipinakita ng pananaliksik na ang regular na pag-ubos ng mga hindi asukal na sweetener ay maaaring magbago kung paano mo tikman ang iba pang mga pagkain. Maaari itong maging sanhi ng natural na matamis na pagkain tulad ng prutas upang tikman ang mas matamis sa pamamagitan ng paghahambing, ayon sa isang pag-aaral noong Hunyo 2015 na inilathala sa Physiology & Behaviour .
Kung naghahanap ka upang magdagdag ng stevia sa iyong diyeta, inirerekomenda ni Karner na bilhin ang purest form ng stevia na maaari mong mahanap, alinman sa online o sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan. At laging tiyakin na nabasa mo ang listahan ng mga sangkap. "Mahalagang malaman kung ano ang nilalaman ng mga kapalit ng asukal, " sabi niya. "Ang ilan sa mga mas tanyag na produkto ay mga kumbinasyon ng stevia at iba pa. Ang ilan sa mga ito ay kahit na mga kumbinasyon ng mga stevia at artipisyal na mga sweetener tulad ng aspartame. Iyon ay maaaring maging nakaliligaw."
Tulad ng iba pang mga hindi asukal na sweeteners, ang stevia ay maaaring makatulong na mabawasan ang asukal at calorie intake kapag ginamit nang naaangkop, ayon sa pahayag ng ADA at American Heart Association. Gayunpaman, hindi inirerekumenda ng pahayag ang paggamit ng stevia upang mapabuti ang sensitivity ng insulin. Kung mayroon kang diyabetis o interesado na magdagdag ng stevia sa iyong diyeta, tanungin ang iyong doktor o isang dietitian upang matulungan kang bumuo ng isang plano na naaangkop sa iyong indibidwal na pangangailangan.
