Ang pirma na asul na veins sa asul na keso ay nagmula sa iniksyon ng kulturang penicillin na nagreresulta sa panlasa ng tanges na lasa. Kasama sa mga sarsa, salad at pinaglingkuran sa temperatura ng silid na may alak, prutas at mani, asul na keso ay isang makabuluhang keso sa diyeta ng Amerika. Ang mga uri ng asul na keso ay kinabibilangan ng Stilton, Gorgonzola, Rochefort at asul na Maytag. Ang nilalaman ng lactose ng keso ay mahalaga dahil 30 hanggang 50 milyong mga tao sa Estados Unidos ay may hindi pagpaparaan ng lactose, isang kondisyon na pumipigil sa kanilang kakayahang digest ng mga pagkain na naglalaman ng lactose.
Lactose Intolerance
Ang Lactose ay isang asukal sa gatas na natagpuan sa mga produktong pagawaan ng gatas na hindi maaaring matunaw ng ilang mga tao dahil kulang sila ng lactase ng enzyme na bumabagsak sa mga simpleng asukal. Ang lactose ay patuloy na hindi natunaw sa pamamagitan ng tract ng bituka, kung saan tumagos. Ang mga tao sa ilang kultura ay nakakaranas ng hindi pagpaparaan ng lactose kaysa sa iba. Ang mga Katutubong Amerikano, Asyano at Amerikanong Amerikano ay nakakaranas ng hindi pagpaparaan ng lactose kaysa sa iba pang mga pangkat ng kultura dahil ang pagawaan ng gatas ay hindi karaniwang bahagi ng kanilang tradisyonal na diyeta.
Sintomas
Ang mga sintomas na nagreresulta mula sa hindi pagpaparaan ng lactose ay kinabibilangan ng pagkagalit ng tiyan, pagkalipol, pagtatae, pagdurugo at pamamaga ng bituka. Ang mga nakapapawi na gamot ay maaaring kailanganin. Maraming mga tao na nakakaranas ng hindi pagpaparaan ng lactose ay kumukuha ng mga gamot sa pag-iwas, maiwasan ang pag-ubos ng mga pagkain na naglalaman ng lactose, o bumili ng mga produktong walang gatas na lactose.
Blue Keso at Lactose
Ang keso ng asul ay isang naaangkop na pagpipilian para sa isang tao na dapat kumonsumo lamang ng mga pagkain na may mababang antas ng lactose. Naglalaman ito ng 2 hanggang 4 g ng lactose bawat onsa, na mababa kung ihahambing sa iba pang mga pagkaing pagawaan ng gatas. Ang mga may hindi pagpaparaan ng lactose ay kailangang maiwasan ang mga produktong pagawaan ng gatas sa mas mataas na saklaw, mga 11 g ng lactose bawat onsa.
Babala
Ang isang alerdyi sa pagawaan ng gatas ay hindi pareho sa lactose intolerance. Nagreresulta ito mula sa isang reaksiyong alerdyi sa mga produktong gatas ng protina na ibinibigay. Ang isang manggagamot ay maaaring mangasiwa ng isang pagsubok sa allergy upang matukoy ang uri at kalubhaan ng allergy sa pagawaan ng gatas upang maayos na ayusin ang paggamit ng diyeta batay sa mga natuklasan.
