Alam mo na kailangan mong mag-imbak ng cream cheese sa ref upang hindi ito lumala ng bakterya at magkaroon ng amag na maaaring magkasakit sa iyo, ngunit paano kung iniwan mo ang cheesecake nang magdamag upang lumamig pagkatapos itong lutong? Maaari mo bang kainin ang cake nang ligtas nang hindi nababahala tungkol sa pagkalason sa pagkain?
Ang mga sagot mula sa mga eksperto sa kaligtasan ng pagkain ay tila nag-iiba-iba tungkol sa kung kailangan mong palamig ang cream cheese pagkatapos mong lutuin, ngunit ang pangkalahatang pinagkasunduan ay lilitaw: nakasalalay ito. Dapat mong itago ang mga bagay na may malaking dami ng cream cheese, tulad ng cheesecake, sa ref; ngunit hindi mo kailangang palamig ang brownies, cookies o iba pang mga item na ginawa gamit ang isang maliit na halaga ng cream cheese.
Tip
Para sa mga item na may isang malaking halaga ng cream cheese, tulad ng cheesecake, mas mahusay na palamigin matapos ang pagluluto upang maiwasan ang overgrowth ng bakterya at pagkalason sa pagkain. Ang iba pang mga item, tulad ng brownies at cookies, na mayroon lamang isang maliit na halaga ng cream cheese ay hindi kailangang palamig, dahil ang harina at asukal ay sumipsip ng labis na kahalumigmigan.
Pag-iimbak ng Inihaw na Keso Keso
Ang keso ng cream ay itinuturing na isang mapahamak na item dahil may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan at ilang protina na, magkasama, ay nagbibigay ng perpektong kondisyon para sa mga bakterya na mabilis na dumami kapag naiwan sa temperatura ng silid. Ang keso ng cream ay mataas din sa taba - ang isang solong kutsara ay naglalaman ng 5 gramo, ayon sa USDA FoodData Central - na maaaring maging rancid kung nakalantad sa mga temperatura na masyadong mainit.
Ang paghurno ng cream cheese ay hindi nagbabago ng mga katotohanang ito, kaya pinakamahusay na mag-imbak ng mga inihurnong mga item na maraming cream cheese sa kanila, tulad ng cheesecakes o cheese danish twists, sa ref. Sa kabilang banda, ang mga item na gumagamit lamang ng kaunting cream cheese sa recipe, tulad ng cookies o brownies, ay maaaring hindi nangangailangan ng pagpapalamig.
Ayon sa Oregon State University Extension, ang mga inihurnong mga item na ginawa gamit ang isang maliit na halaga ng cream cheese ay itinuturing na mababang panganib kung maiiwan sa temperatura ng silid. Habang posible na ang taba ay maaari pa ring pumunta rancid, ang harina at asukal sa inihurnong kalakal ay may posibilidad na sumipsip ng labis na kahalumigmigan, binabawasan ang panganib na ang mga bakterya ay maaaring lumago at dumami nang mabilis.
Ano ang Tungkol sa Mga Item na Inihurnong sa Komersyo?
Maaaring nag-browse ka sa bakery sa isang pangunahing grocery store at nakita ang mga pie ng kalabasa, keso at iba pang mga bagay na "mapahamak" na naiwan sa counter sa temperatura ng silid, gayon pa man sila ay ligtas para sa pagkonsumo, hangga't alam mo. Kaya bakit maiiwasan ng isang grocery store ang mga item na ito, habang kailangan mong palamig ang mga ito? Ang sagot ay mga preservatives.
Itinuturo ng Michigan State University Extension na marami sa mga produktong gawa sa lutong komersyal na ito ay naglalaman ng maraming mga preservatives at artipisyal na sangkap na makakatulong na maiwasan ang paglaki ng bakterya upang hindi ito maging isang isyu sa kalusugan. Sa kabilang banda, ang mga inihurnong kalakal na ginagawa mo sa bahay ay karaniwang mayroon lamang mga sariwang sangkap at walang mga preservatives. Dahil dito, mas mabilis silang makakasira.
Ang pagpapanatiling iyong homemade cheesecake o cream cheese na puno ng pastry sa refrigerator ay makakatulong na madagdagan ang buhay ng istante nito at mapanatili itong ligtas para sa iyong pagkonsumo upang masisiyahan mo ito sa loob ng ilang dagdag na araw (sa pag-aakalang maaari mong hawakan nang matagal iyon).
