Ang sarsa ng Alfredo ay isang minamahal na klasikong idinadagdag ng maraming mga tao sa fettuccine at linguine. Ang creamy, puting keso na ito ay nakasalalay sa parehong pamamaraan at tamang sangkap. Kung ang iyong Alfredo sauce ay grainy o nahihirapan ka sa keso na hindi matunaw, isaalang-alang ang mga dalubhasang tip at pamamaraan na ito.
Tip
Ang paggamit ng wastong pamamaraan at mga sariwang sangkap ay makakatulong upang mapanatili ang sarsa ng Alfredo mula sa pagiging grainy.
Iwasan ang Grainy Alfredo Sauce
Mayroong dalawang mga hack para sa isang mayaman, creamy-texture Alfredo sauce, sabi ng chef, Andrea Anthony ng Eat, Inumin at Maghurno kasama si Andrea. Ang una ay ang pagpili ng sariwang gutay-gutay na parmesan keso sa bloke. "Ang pre-shredded na nakabalot na parmesan cheese ay magreresulta sa isang sarsa, " sabi ni Anthony. Samakatuwid, upang maiwasan ang mga bugal sa iyong sarsa, palaging sumama sa sariwang lutong lutong keso.
Ang kanyang pangalawang hack ay ang pagdaragdag ng iba pang mga keso tulad ng mascarpone cheese at cream cheese, na parehong gumagana nang maayos, sabi niya. "Ang makapal na creamy texture ng mga malambot na keso na ito ay nagpapaganda ng sarsa at nagdaragdag ng isa pang antas ng texture, " dagdag niya. Bilang karagdagan, sinabi rin ni Anthony na napakahalaga na huwag mag-overheat o pahintulutan ang sarsa na pakuluan dahil ang sobrang init ay masisira ang sarsa, na magdulot ng paghiwalayin.
Si Frank Proto, Direktor ng Culinary Operations sa Institute of Culinary Education, inirerekumenda ang paggamit ng isang Microplane shredder para sa keso upang mapanatili ang sarsa ni Alfredo na maging grainy. "Ang isang Microplane ay mahusay para sa sarsa na ito sapagkat ang keso ay gadgad na pinong at matutunaw sa pakikipag-ugnay sa mainit na pasta at mantikilya, na pinapanatili ang sarsa mula sa pagiging mabait, " sabi niya.
Tinukoy din niya na maraming mga tao ang nag-iisip na ang sarsa ng Alfredo ay laging may cream, ngunit ayon sa klasiko, hindi. "Ang sarsa ng Alfredo ay isang simpleng butter at keso, " sabi ni Proto. Gumagamit siya ng unsalted butter, gadgad parmesan at gadgad na pecorino cheese.
Mga Hakbang para sa Makinis na Alfredo Sauce
Upang mapanatili ang sarsa ni Alfredo mula sa pagiging grainy, sundin ang mga hakbang na ito mula sa Proto.
- Grate ang iyong keso na may isang shredder ng Microplane.
- Lutuin ang iyong pasta sa inasnan na tubig (maalat na dagat).
- Habang nagluluto ang iyong pasta, painitin ang mantikilya sa isang kawali upang matunaw.
- Kapag ang pasta ay niluto ¾ ng paraan, idagdag ito kasama ng kaunting tubig na pasta sa tinunaw na mantikilya.
- Umihip at ihagis ang pasta sa mababang init hanggang sa kumuha ka ng isang creamy sauce. Kung ang mantikilya ay mukhang may langis, magdagdag ng kaunting pasta na tubig.
- Patayin ang init at idagdag ang keso.
- Umihip at itapon muli ang pasta at makakakuha ka ng isang creamy sauce. Kung ito ay masyadong masikip, magdagdag ng mas maraming pasta na tubig.
Kung lutuin mo ang keso, huwag kang maalarma kung may amoy ito. Hindi ito nangangahulugang ang iyong keso ay hindi ligtas na kainin. Sa katunayan, sinabi ng Academy of Nutrisyon at Dietetics na maraming uri ng keso ang malakas na amoy at perpektong masarap kainin. Iyon ay sinabi, kung mayroon kang mga katanungan tungkol sa amoy, inirerekumenda nila ang pakikipag-usap sa isang eksperto sa keso.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang kasama si Alfredo Sauce
Ang pagkuha ng iyong Alfredo sauce ay tama lamang ay nangangailangan ng tamang pamamaraan sa mga pinakamahusay na sangkap. Kapag napuno na ang iyong pamamaraan, nais mong matukoy kung paano umaangkop ang mayaman na ulam sa iyong pangkalahatang plano sa pagkain.
Ang mabuting balita ay, kung sinusubukan mong mawalan ng ilang pounds o pinapanatili mo lamang ang mga tab sa iyong diyeta, ang pagputol ng ginhawa na pagkain nang buo ay hindi isang kinakailangan upang manatiling malusog. Sa katunayan, sinabi ng Sentro para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit na maaari mong tamasahin ang iyong mga paboritong pagkain, hangga't ubusin mo ang mga ito sa katamtaman.
Ang isang paraan upang gawin ito ay ang kumain ng mas maliit na halaga ng iyong mga paboritong pagkain, sabi ng American Heart Association. Sa susunod na umupo ka sa isang plato ng pasta, ulam ang iyong regular na halaga. Pagkatapos, ilagay ang kalahati nito sa isang lalagyan ng baso at ilagay ito sa freezer. Mayroon ka ngayong tanghalian para sa isa pang araw.
