Nagluto ka ba ng isang steak sa pag-atsara?

Maraming mga steak recipe ang tumawag para sa isang marinade, dahil nagdaragdag sila ng lasa at pinalambot ang karne. Habang ang karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa pagtapon sa atsara bago magluto, maaari ka ring magluto ng isang steak sa pag-atsara. Gayunpaman, upang magluto ng isang steak sa pag-atsara, gumawa ng mga pangunahing hakbang para matiyak na ang iyong steak ay maayos na luto at hindi kontaminado ng atsara.

Ang mga maradong steak ay malambot at may lasa. Credit: Radachynskyi / iStock / Getty Mga imahe

Pag-andar

Ang mga marino ay naglalaman ng tatlong pangunahing sangkap - isang acid tulad ng suka o lemon juice, langis tulad ng langis ng oliba, at pampalasa tulad ng asin at paminta. Ang timpla ng mga sangkap na ito ay tumutulong upang magbigay ng lasa at malambot ang karne bago lutuin. Ang pangunahing proseso ng marinating ay maaaring tumagal ng ilang oras sa ilang araw, depende sa recipe.

Pakuluan

Habang ang karamihan sa mga recipe ay tumawag sa pagtapon ng marinade matapos makipag-ugnay sa karne, maaari mong pakuluan ang marinade upang sirain ang anumang bakterya, tala ng Kagawaran ng Agrikultura ng US. Matapos pakuluan ang atsara, lutuin ang steak sa pag-atsara, pinaghahalo ang karne sa panahon ng proseso ng pagluluto o pagsipilyo nito sa lutong karne bilang isang sarsa.

Matapang

Ang Braising ay isang pangkaraniwang proseso ng pagluluto na gumagamit ng likido. Sa panahon ng proseso ng braising, maaari kang magdagdag ng mga labis na damo at pampalasa sa atsara para sa labis na lasa. Upang mag-braise steak sa marinade, brown ang steak muna sa isang kawali, takpan ito ng atsara at dahan-dahang lutuin, hayaan ang steak simmer sa atsara.

Kaligtasan

Kumuha ng maraming mga pag-iingat sa kaligtasan upang matiyak na ang lahat ng mga bakterya o sakit sa panganganak ay nawasak. Halimbawa, gumamit ng bagong atsara para sa pagluluto sa halip na gamitin ang parehong likido na ginamit mo sa proseso ng marinating. Itago ang atsara sa ref at itapon ang natitirang atsara pagkatapos lutuin. Laging lutuin ang steak sa isang panloob na temperatura na 145 degree Fahrenheit, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng US.