Ang Bone-in lamb loin ay isang malaking hiwa ng karne na mas malambot kapag luto kaysa sa tradisyonal na lamb loin. Ang tradisyunal na lambing ng lambing ay pinagsama sa pagtanggal ng buto, na maaaring maging sanhi ng karne na mas mabilis na matuyo nang mas mabilis. Habang mayroong iba pang mga paraan upang maghanda ng buto-lambing ng lambing kasama ang paninigarilyo at pag-alaga, ang tanging praktikal na pamamaraan para sa karamihan sa mga chef ng bahay dahil sa laki ay maghurno ng karne sa oven. Ang buto ng lambing ng buto ay hihilingin sa iyo na lutuin ang kordero ng lambing ng kaunti kaysa sa tradisyonal na walang kamuwang na tupa ng lambing, ngunit ang sobrang lasa at makatas na karne ay nagkakahalaga ng dagdag na ilang minuto bawat libra.
Hakbang 1
Alisin ang balakang lambing ng buto mula sa ref at balutin ito ng plastic wrap. Itakda ito sa counter upang payagan itong magpainit hanggang sa temperatura ng silid, na dapat tumagal ng halos isang oras.
Hakbang 2
Painitin ang oven sa 425 degrees Fahrenheit.
Hakbang 3
Alisin ang plastic wrap at magsipilyo sa labas ng buto-in lamb loin na may tinunaw na unsalted butter at dagdag na virgin olive oil sa isang cutting board o malinis na ibabaw ng trabaho. Kuskusin ang labas ng tulang-lambing lambing na may salt salt o kosher salt at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa.
Hakbang 4
Ilagay ang buto ng lambing sa buto sa isang litson na rack sa isang malaking pan ng litson. Pinahigpitan ang mga gilid ng roasting rack upang malumanay na pisilin ang lambing ng kordero.
Hakbang 5
Ilagay ang kordero ng tupa sa oven sa sentro ng rack sa loob ng 90 minuto. Huwag buksan ang pintuan ng oven habang nagluluto ito.
Hakbang 6
Suriin ang panloob na temperatura ng bone-in lamb loin na may isang instant-read thermometer sa pinakamakapal na punto nang hindi hawakan ang buto. Ang lamb loin ay dapat na isang minimum na 120 degrees F sa loob para sa bihirang karne, 130 hanggang 135 degrees F para sa daluyan na bihirang at 140 hanggang 145 degrees F para sa daluyan.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 lb. bone-in lamb loin
Plastik na pambalot
Ligtas na ligtas sa pagkain
2 tsp. tinunaw na unsalted butter
1 tbsp. labis na virgin olive oil
Pagputol ng board o malinis na ibabaw ng trabaho
Dagat ng dagat o kosherong asin, upang tikman
Sariwang lupa itim na paminta, tikman
Ang lutong pan na may roack rack
Instant na basahin ang thermometer
Ang mga sariwang tinadtad o tuyo na rosemary, opsyonal, upang tikman
Tip
Maaari mong kuskusin ang buto ng lambing ng buto na may sariwang tinadtad o tuyo na rosemary upang tikman ang kaunting labis na lasa kapag inilalapat mo ang asin ng dagat o kosher na asin at sariwang lupa na paminta.
Babala
Iwasan ang pagluluto ng buto-lambing lambing ng nakaraang medium-bihirang, dahil ang karne ay magsisimulang matuyo at mawalan ng lasa.
