Ang patatas ay maaaring makaramdam sa iyong tahanan sa anumang bahagi ng mundo. Ayon sa International Potato Center, ang patatas ay ang pangatlong pinakatubo na ani sa buong mundo, na may higit sa 300 milyong metric tons na taun-taon. Ipinahayag ng United Nations noong 2008 bilang International Year of the Potato dahil sa kahalagahan nito sa pagpapakain sa mahihirap at gutom. Kung hindi malalim na pinirito at puno ng mantikilya o keso, ang mga patatas ay maraming nag-aalok ng nutritional, at madali rin silang matunaw.
Mga Katotohanan sa Nutrisyon
Ang mga patatas ay dumating sa maraming mga hugis, sukat, at kulay. Ang label ng pagkain ay nagsasabi na ang isang 5.3-onsa patatas ay ganap na walang taba at sodium. Nagbibigay ito ng 110 calories, at sa balat sa, naglalaman ng 620 milligrams ng potassium at 27 milligrams ng bitamina C. Ang mga patatas ay naglalaman din ng ilan sa mga B bitamina, calcium at iron. Ayon sa International Potato Center, ang isang paghahatid ng pinakuluang patatas na may balat ay nagbibigay ng 10 porsyento ng hibla at kalahati ng kinakailangan para sa bitamina C.
Simula ng Digestion
Ang proseso ng panunaw ng pinakuluang pot na may karbohidrat ay nagsisimula kapag nagsimula kang ngumunguya. Ang salivary amylase, isang enzyme na nakatago ng laway, ay kumikilos sa mahabang yunit ng polysaccharide na bumubuo ng starch, upang mabuo ang mga disaccharides na tinatawag na maltose. Ang pagkilos ng salivary amylase ay nagpapatuloy hanggang sa ang patatas ay umabot sa tiyan. Ang acidic digestive juices sa tiyan ay tumitigil sa aktibidad ng enzyme. Ang patatas ngayon ay isang masa ng disaccharides at anumang polysaccharides na hindi nasira ng salivary amylase.
Pagkumpleto ng Digestion
Sa pagpasok ng maliit na bituka, ang anumang natitirang polysaccharides ay nasira sa disaccharides ng enzyme pancreatic amylase. Ang lahat ng disaccharides ay karagdagang nasira sa monosaccharides, o iisang yunit ng glucose, para sa pagsipsip. Ang maltase ng enzyme, na naroroon sa ibabaw ng maliit na bituka, ay naghahati sa maltose sa dalawang molekula ng glucose. Ang mga digestive enzymes ay hindi maaaring masira ang hibla sa patatas, kaya nagiging bahagi ito ng undigested na pagkain sa malaking bituka.
Pinagmumulan ng enerhiya
Ang patatas ay nagiging mapagkukunan ng enerhiya kapag ang mga selula ng bituka ay sumipsip ng glucose, na pumapasok sa daloy ng dugo at naglalakbay sa atay. Ang ilang glucose ay nagpapalibot sa dugo upang mapanatili ang mga antas ng glucose sa dugo. Ginagamit ng katawan ang natitira para sa mga cell at pisikal na aktibidad. Matapos matugunan ang mga pangangailangan ng enerhiya, ang anumang labis na mga tindahan ng glucose sa atay bilang glycogen.
