Sa panahon ng '70s at' 80s, ang mga taba at langis ay itinuturing na masama sa buong mundo. Sa panahon ng 1990, natuklasan ng pananaliksik na ang ilang mga uri lamang ng mga taba at langis ay masama - at na ang mga langis ng halaman ay maaaring talagang makatulong na maiwasan ang mga problemang cardiovascular na nauugnay sa lahat ng mga taba. Ang pagtuklas na ito ay humantong sa isang boom sa iba't ibang mga langis ng halaman na magagamit sa average na supermarket ng Amerika. Ang langis ng mais at langis ng mirasol ay dalawang ganoong pagpipilian.
Nilalaman ng Calorie
Ang Kagawaran ng Agrikultura ng US ay nagbibigay ng impormasyon sa nutrisyon para sa mga karaniwang pagkain. Ayon sa USDA, ang langis ng mais at mirasol ay naglalaman ng humigit-kumulang na parehong bilang ng mga kaloriya: higit sa 1, 900 bawat tasa. Sa parehong mga kaso, ang lahat ng mga caloryang ito ay mula sa mga taba. Tandaan na ang dami ng pagluluto para sa alinman sa langis ay karaniwang mas maliit.
Fat Profile
Hindi ito ang kabuuang taba sa isang pagkain na mahalaga, ngunit ang uri ng taba. Ang mga taba sa langis ng mirasol ay humigit-kumulang sa 90 porsyento na malusog na hindi nabubusog na taba at 10 porsyento na hindi malusog na puspos na taba. Para sa langis ng mais, ang paghati ay humigit-kumulang na 85 porsyento na hindi nabibigo at 15 porsiyento na lunod. Ginagawa nitong langis ng mirasol ang isang bahagyang mas mahusay na pagpipilian mula sa isang pananaw sa kalusugan ng puso. Ngunit sa parehong mga kaso ang malusog na taba ay labis na lumalaki sa hindi malusog na taba.
Mga Katangian sa Pagluluto
Ang dalawang mahahalagang katangian sa isang langis ng pagluluto ay ang lasa at usok ng usok, ayon sa Food Channel personality na si Alton Brown. Ang langis ng mais ay may isang mas mababang usok ng usok - ang temperatura kung saan nagsisimula itong magsunog - kaysa sa langis ng mirasol. Ginagawa nitong langis ng mirasol ang isang mas mahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng mataas na temperatura tulad ng malalim na taba. Ang langis ng mirasol ay mayroon ding mas kaunting lasa, kaya ang pagluluto sa loob nito ay mas malamang na i-mask ang mga katangian ng iba pang mga sangkap.
Gastos
Ang gastos ng anumang kalakal, kabilang ang langis ng pagluluto, nagbabago ayon sa mga elemento na magkakaibang bilang ng panahon, presyo ng gas at mga uso. Bilang ng 2010, isang pagsusuri ng mga produkto na makukuha sa MySupermarket.com natagpuan ang mga presyo para sa mga katulad na grado ng langis ng mais at mirasol upang tumugma sa loob ng 1 sentimo bawat milliliter ng langis. Ngunit katulad ng mga langis ng oliba, mayroong maraming mga pagkakataon na gumastos ng labis sa mga mataas na antas na bersyon ng langis ng mirasol.
