Ang paggawa ng iyong sariling cheddar na sarsa para sa pasta ay maaaring mukhang mahirap na gawin, lalo na kung gumagamit ka ng isang bloke ng keso sa halip na ang pre-shredded na bagay, ngunit talagang madali ito. Kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap na malamang na mayroon ka na.
Ang susi ay upang magawa ang iyong oras at tiyaking lahat ng keso ay maiuugnay sa sarsa ng mabagal at maingat. Pagkatapos, kapag tapos ka na, maaari mong gamitin ang iyong lutong bahay na keso para sa pasta, gulay o sa lugar ng anumang iba pang mga recipe ng dip cheese.
Ipunin at ihanda ang Iyong Mga sangkap
Ang unang bagay na kailangan mong gawin gumawa ng keso sa keso sa isang bloke ng keso ay tinadtad ang iyong keso. Kung maikli ka sa oras, maaari mong gamitin ang pre-shredded na keso sa halip na isang bloke, ngunit maraming mga benepisyo ng pag-shred ng keso sa iyong sarili.
Ang pre-shredded na keso ay madalas na naglalaman ng mga preservatives, tulad ng patatas na almirol o selulusa, na makakatulong na mapigilan ang keso mula sa clumping, ayon sa Ochsner Health. Ngunit ang mga preservatives ay nakakagambala din sa paraan ng pagtunaw ng keso.
Madalas mong mahahanap ang pre-shredded cheese na hindi matunaw nang madali o kapag natutunaw ito, nag-iiwan ito ng mga kumpol at bugal sa iyong sarsa ng keso. Ang pre-shedded cheese ay mayroon ding ibang texture. Sapagkat ang isang bloke ng keso ay hindi magkakaparehong mga preservatives, magtatapos ka rin sa isang creamier sauce na masarap din masarap.
Bilang isang idinagdag na bonus, sa pangkalahatan maaari kang makakuha ng higit pa sa isang bloke ng keso kumpara sa isang bag ng ginutay na keso. Ang isang 8-onsa na bag ng pre-shredded na keso ay may mga 2 tasa ng keso sa loob nito, ngunit ang isang 8-ounce block ay makakakuha ka ng mga 2 1/2 tasa.
Upang makagawa ng sarsa ng keso, kakailanganin mo ng dalawang tasa ng malutong na matalim na cheddar cheese, kasama ang:
- 1/4 tasa ng unsalted butter
- 2 kutsarang makinis na tinadtad na sibuyas
- 1/4 tasa ng harina
- 2 tasa ng gatas
- 2 kutsarang tuyong mustasa
- 1/4 kutsarang asin
Gawin ang Iyong Sauce
Kapag nakuha mo na ang lahat ng iyong mga sangkap, kailangan mong gumawa ng tinatawag na roux. Ang isang roux ay isang magarbong termino para sa isang kumbinasyon ng harina at taba (karaniwang mantikilya) na niluluto at ginamit upang palalimin ang isang sarsa. Itinuturo ng Celiac Disease Foundation na ang roux ay magdaragdag ng gluten, kaya tandaan mo kung sensitibo ka sa gluten o naglilingkod sa sarsa ng keso sa isang taong.
Upang gawin ang iyong roux, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa medium heat. Kapag ang mantikilya ay natunaw at mainit, idagdag ang sibuyas at lutuin nang mga limang minuto o hanggang ang mga sibuyas ay translucent at malambot. Gumamit ng isang whisk upang pukawin ang harina at magpatuloy ng whisking hanggang sa makinis.
Panatilihin ang pagluluto, habang pagpapakilos, para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto. Gumalaw sa gatas at bawasan ang init hanggang medium-low. Sa puntong ito, talagang mahalaga na bantayan nang mabuti ang iyong sarsa dahil hindi mo nais na masunog ang iyong gatas. Kung ginagawa nito, maaapektuhan nito ang lasa ng iyong natapos na sarsa ng keso.
Gumalaw ng gatas na patuloy sa mainit na kasirola hanggang sa magsimula itong magpalapot, mga limang minuto. Kung sa palagay mo ang gatas ay sobrang init, maaari mong bawasan ang temperatura nang kaunti. Dapat mong makita ang maliit na mga bula na bumubuo sa mga gilid ng kasirola, ngunit huwag hayaang kumulo.
Matapos makapal ang gatas, pukawin ang tuyong mustasa at asin, at pagkatapos ay idaragdag nang dahan-dahan ang iyong puting keso. Ang pinakamahusay na paraan upang matunaw ang keso ay magdagdag ng kaunti sa kawali sa isang oras, pukawin hanggang sa matunaw ito at pagkatapos ay magdagdag pa. Kung ilagay mo ang lahat ng keso nang sabay-sabay, hindi ito matunaw nang pantay-pantay at maaari kang iwanang may isang sarsa.
Matapos ang lahat ng iyong keso ay isinama sa sarsa, payagan itong lutuin nang mababa para sa isa pang limang minuto at pagkatapos ay alisin ito sa init. Maaari mong gamitin ang sarsa ng keso ng cheddar para sa pasta o bilang isang nangunguna para sa lutong broccoli o kuliplor, na, bilang tala ng Harvard Health, ay isang mahusay na kapalit para sa mga pagkaing starchy tulad ng pasta, lalo na kung nasa diyeta ka na may mababang karamdaman.
Kahit na ang isang malusog na pamumuhay ay tungkol sa balanse, ang isang calorie-siksik at mataba na sarsa ng keso ay pinakamahusay na kinakain sa katamtaman. Gamitin ito upang mag-jazz up ang iyong mga veggies tuwing minsan, ngunit panatilihing suriin ang iyong mga bahagi - subukan ang isang kutsara o dalawa kaysa sa isang ladle na puno - at huwag gawin itong bahagi ng iyong pang-araw-araw na diyeta.
