Ang langis ng linga, na kilala rin bilang gingelly o til oil, ay nakuha mula sa mga linga ng linga. Ito ay gumaganap ng isang kilalang papel sa lutuing Asyano at alternatibong gamot din. Ang langis ay ipinahayag mula sa linga ng linga alinman sa pamamagitan ng simpleng pagdurog o pag-toast sa init. Ang unang pamamaraan ay nagbibigay ng pinalamig na langis ng linga. Habang ang langis na pinalamig ng malamig ay namumutla dilaw, ang mga naproseso na sesame na langis ay may mas madidilim na lilim at kapansin-pansing magkakaibang lasa. Bukod sa banayad, nutty lasa ng langis na pinalamig ng malamig na balat, naglalaman ito ng isang mas mataas na proporsyon ng mga fatty acid kaysa sa langis ng linga na nakuha mula sa pinainit na mga buto. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng sesamolin ng langis ng lalamunan na pinalamig ng malamig ay pinoprotektahan ito mula sa oksihenasyon at, samakatuwid, pinatataas ang istante ng buhay nito.
Mga nutrisyon
Ang malamig na langis ng linga ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina E, na naglalaman ng 11.8 mg ng bitamina para sa bawat 100 g ng langis. Nagbibigay ang bitamina E ng linga ng langis nito pag-aari ng antioxidant. Mayroon din itong mataas na konsentrasyon ng mga fatty acid, kabilang ang polyunsaturated omega-6 fatty fatty at monounsaturated omega-9 fatty acid. Ang iba pang mga nasasakupan ng langis na pinapalamig ng malamig ay kinabibilangan ng zinc, tanso, magnesiyo, kaltsyum at iron pati na rin ang bitamina B-6. Nag-ambag si Zinc sa malusog na mga buto; ang tanso ay mabuti para sa pamamahala ng rheumatoid arthritis; Ang calcium ay mahalaga para sa pag-iwas sa osteoporosis, migraine at colon cancer; at magnesium ay nag-aambag sa kalusugan ng paghinga.
Mga Pakinabang ng Cardiovascular
Ang mataas na konsentrasyon ng polyunsaturated fatty acid sa cold-pipi sesame oil ay ginagawang kapaki-pakinabang sa kontrol ng hypertension. Ang mga fatty acid ay hindi lamang ang mga nasasakupan ng langis na nakakatulong sa pagbawas ng presyon ng dugo. Ang isa sa mga likas na preserbatibo na naroroon sa malamig na pinipiga ng linga, ang sesamin, ay isang lignan na ipinapakita sa pagbaba ng presyon ng dugo. Bukod dito, ang sesamin ay pumipigil sa paggawa at pagsipsip ng kolesterol at, samakatuwid, ay nag-aambag sa pangkalahatang kalusugan ng puso.
Mga Pakinabang sa Kosmetiko
Ang malamig na langis na linga ay kilala sa pagsasagawa ng Ayurvedic bilang langis ng pagpapagaling. Kapag inilalapat nang topically sa balat o buhok, ang mga katangian ng antibacterial, antiviral at anti-namumula ay nagbibigay ng proteksyon, pampalusog at detoxifying effects sa stress at nasira na balat. Ang mataas na konsentrasyon ng omega-6 fatty fatty sa cold-pipi sesame oil ay ginagawang isang moisturizing at isang mainam na langis ng masahe. Ang langis ng linga ay nagpapasaya din sa balat at pinipigilan ang napaaga na pag-iipon. Lalo na kapaki-pakinabang ito para sa mga tuyo at nasira na mga balat pati na rin sa paggamot ng sunog ng araw, mga alerdyi sa balat, pagkasunog ng kemikal, eksema, eksema, rosacea, tuyong buhok at balakubak. Nagbibigay din ito ng isang benepisyo para sa mga pasyente na sumasailalim sa chemotherapy at sa mga sensitibo sa swimming pool chlorine.
Mga Benepisyo sa Culinary
Ang pinalamig na langis ng linga ay pinapanatili ang pinakamahaba sa mga langis ng pagluluto na may mataas na mga puntos ng usok. Ito ay dahil sa mga pang-imbak na pagkilos ng sesamin at sesamol na natural sa loob nito. Ginagawang posible ng mga preservatives na ito upang mapanatili ang langis ng linga mula sa pagpunta ng rancid kahit na nakaimbak ito sa bukas. Hindi tulad ng mas madidilim na langis ng linga na nakuha mula sa mga inihaw na linga ng linga, ang langis ng linga na pinalamig ng malamig ay may mas mataas na usok at maaaring magamit para sa malalim na pagprito. Kahit na pagkatapos ay dapat itong pinainit nang maingat upang mapanatili ang banayad, lasa ng nutty at mapanatili ang konsentrasyon ng bitamina E at unsaturated fatty acid.
