Ang mga patatas na chips ay ginawa mula sa alinman sa manipis na hiniwang patatas na malalim na taba na pinirito o pinatuyong patatas na naproseso sa mga chips, ayon sa Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ng US. Ang mga chips ng patatas ay maaaring lutuin sa iba't ibang mga taba. Ang pinaka-karaniwang uri ay mirasol, mais at cottonseed langis.
Langis ng Sunflower
Ang regular na langis ng mirasol ay nagtataguyod ng pamamaga, sabi ni Dr. Andrew Weil, direktor ng medikal sa Arizona Center para sa Integrative Medicine sa University of Arizona. Gayunpaman, ang organic, high-oleic, expessor-pipi na bersyon ay katanggap-tanggap kung kumakain ka upang mabawasan ang pamamaga. Ang langis ng mirasol ay inuri bilang isang polyunsaturated fat, kahit na mayroon din itong ilang mga monounsaturated fats at isang maliit na halaga ng saturated fatty acid, ayon sa Estratehiya ng Nutri. Ang langis ng mirasol ay isang omega-6 fatty acid. Ang pagkakaroon ng isang omega-6 na paggamit na masyadong mataas kasama ang isang omega-3 fatty acid intake na napakababa ay kung ano ang nagdadala ng pamamaga, ayon sa "Whole Foods Diet Cookbook" ni Ivy Larson at Andrew Larson. Ang sobrang paggamit ng omega-6 ay maaari ring bawasan ang iyong pagkasensitibo sa insulin, na ginagawang mas mahihigpit na magsunog ng taba. Ang labis na paggamit ng omega-6 ay maaaring magpataas ng iyong "masamang" antas ng kolesterol LDL, sinabi ng mga may-akda. Ang langis ng mirasol ay may 66 porsyento na taba ng polunsurado, 20 porsyento na monounsaturated fat at 10 porsiyento na saturated fat.
Langis ng Langis
Ang langis ng mais din ay inuri bilang isang polyunsaturated fat, ayon sa "Personal Nutrisyon" nina Marie A. Boyle at Sara Long. Ang langis ng mais ay isang mapagkukunan ng omega-6 na fatty acid din. Sa isip, magkakaroon ka ng ratio ng dalawa hanggang apat na beses na higit pang mga omega-6 na fatty acid kaysa sa mga fatty acid ng omega-3, sabi ng Larsons. Gayunpaman, ang pagkain ng mga pagkain tulad ng patatas chips ay madalas na nag-aambag sa karamihan sa mga Amerikano na may 14 hanggang 20 beses na mas maraming omega-6 na fatty acid kaysa sa omega-3 fatty acid. Ang langis ng mais ay may 59 na porsyento na taba ng polyunsaturated, 24 porsyento na monounsaturated fat at 13 porsiyento na saturated fat.
Cottonseed Oil
Ang langis ng cotton na may cotton ay sobrang mura, kaya madalas itong pagpipilian ng mga tagagawa, sabi ni Weil. Sa katunayan, kapag sinabi ng isang package na "maaaring maglaman ng isa o higit pa" at naglilista ng iba't ibang mga langis, ang produkto ay malamang na naglalaman ng langis na ito, sabi ni Weil. Habang inuri bilang isang taba ng polyunsaturated, ang langis ng cottonseed ay may mataas na saturated fat content. Ang puspos nitong taba ay maaaring itaas ang iyong kolesterol at ang iyong panganib para sa sakit sa puso, ayon sa American Heart Association. Inirerekomenda ng asosasyon ang paglilimita sa puspos ng taba sa 7 porsyento ng pangkalahatang calorie bawat araw. Ang langis ng cottonseed sa iyo ng mga chips ng patatas ay maaari ring magkaroon ng mataas na antas ng nalalabi sa pestisidyo, sabi ni Weil. Sa teknikal, ang koton ay hindi naiuri bilang isang ani ng pagkain kaya ang mga magsasaka ay gumagamit ng maraming agrichemical dito. Ang langis ng cotton na may 26% na saturated fat, 52 porsyento na polyunsaturated fat at 18 porsyento na monounsaturated fat.
