Ang isang madaling pritong recipe ng pakpak ng manok ay nagsasangkot sa pagluluto ng karne ng 8 hanggang 10 minuto sa langis na pinainit hanggang 300 degree. Kapag ang panloob na temperatura ng manok ay umabot sa 165 degree, malalaman mo na tapos na.
Tip
Bago magprito, mag-brine at mag-marinate ang mga pakpak. Susunod, iprito ang mga ito sa langis na pinainit sa 300 degree, para sa 8 hanggang 10 minuto.
Easy Fried Chicken Wings
Sa isang pakikipanayam sa LIVESTRONG.com, ang chef na si Henry Lu ng Loosie's Kitchen ay nagbabahagi ng kanyang extra-crispy fried chicken wings recipe sa ibaba:
- Hatiin ang mga pakpak ng manok sa mga flat at drumstick na bahagi. Kung nais mo, maaari mong panatilihin ang mga ito nang magkasama.
- Gatas ang manok hanggang 6 na oras. Ang isang pangunahing brine ay binubuo ng 1000 gramo na tubig na may 100 gramo na asin. Idagdag ang iyong sariling pampalasa. Gusto kong gumamit ng allspice at black peppercorn dahil nakaka-infuse ito ng mahusay na lasa.
- Kunin ang mga pakpak sa brine, at pagkatapos ay i-marinate ang mga ito sa buttermilk, mainit na sarsa, bawang at isang dahon ng bay. Umupo sila hanggang handa ka nang magsimulang magprito.
- Itakda ang fryer sa 300 degrees. Ang temperatura na ito ay sapat na mababa upang makatulong na lutuin ang manok nang hindi masyadong mabilis na nasusunog ang labas.
- Magprito ng halos 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa gintong kayumanggi at malutong. Ang panloob na temperatura ng mga pakpak ay dapat umabot sa 165.
- Para sa labis na panimpla, iwisik ang pampalasa ng Cajun sa buong pinirito na mga pakpak ng manok.
Kumusta naman ang pan frying? Para sa pinakamahusay na pan-pritong mga pakpak ng manok, inirerekomenda ni Lu na makakuha ng isang thermometer ng frieder "Sa ganitong paraan maaari mong subaybayan kung gaano kababa ang temperatura kapag bumababa ka sa malamig na manok. Sa isang malalim na magprito, normal na binabasa nito ang temperatura, kaya hindi mo kailangang mag-alala kung ang langis ay masyadong malamig, " sabi niya. Napakahalaga nito sa pagkuha ng crispy ng manok.
Pinakamahusay na Langis para sa Pagprito
Ayon sa isang pag-aaral sa Mayo 2018 na inilathala sa Acta Scientific Nutritional Health , kapag ang langis ng pagluluto ay nakalantad sa init, pinanghihinang ito at gumagawa ng mga sangkap na tinatawag na polar compound, na may masamang epekto sa kalusugan. Ang usok ng usok ng langis ay pinaniniwalaan na isang pangunahing tagapagpahiwatig ng katatagan at kaligtasan sa ilalim ng init, ngunit ang katibayan na sumusuporta sa teoryang ito ay limitado, ayon sa mga may-akda.
Upang matukoy kung ang iba pang mga katangian ng langis ay nakakaimpluwensya sa pagganap sa ilalim ng init, sinubukan ng mga mananaliksik ng pag-aaral ng Acta Scientific Nutritional Health ang isang hanay ng mga karaniwang langis sa pagluluto. Sa halip na mahanap ang usok na usok ay isang prediktor ng kaligtasan ng langis, natuklasan nila ang iba pang mga kadahilanan, tulad ng katatagan ng oxidative, ay naglalaro ng isang mas kilalang papel.
Ang mga resulta ng pag-aaral ay nagpakita na ang labis na birhen na langis ng oliba ay ang pinakaligtas, dahil gumawa ito ng pinakamaliit na halaga ng mga compound ng polar. Ang langis ng niyog at iba pang mga langis ng oliba ay nagampanan din ng maayos, ngunit ang langis ng canola at grapeseed oil ay hindi maganda.
Nagpapayo ang Harvard Health laban sa muling paggamit ng langis ng pagluluto, dahil ang pritong pagkain ay sumisipsip sa mga nakasisirang mga compound ng langis. Pinakamainam na gumamit ng langis nang isang beses lamang bago itapon ito.
Malalim na Kaligtasan sa Pagprito
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang langis ng pagluluto ay isang napaka-nasusunog na likido, kaya't magkaroon ng sunog sa apoy upang maiwasan ang sunog sa bahay. Bilang karagdagan, dahil ang tubig ay maaaring mag-spatter nang mapanganib kapag nakalantad sa mainit na langis, mag-ingat upang mapanatili ang tubig sa malalim na fryer. Higit sa lahat, dapat bang magsimula ang isang apoy ng grasa, huwag subukang ilabas ito ng tubig.
Bago ilagay ang langis sa fryer, siguraduhing naka-off ang fryer at nalinis na tuyo. Kapag ang langis ay sapat na mainit, idagdag ang manok, ngunit upang maiwasan ang hindi pantay na pagluluto huwag lumampas sa basket. Gayundin, huwag magdagdag ng pagkain kapag ang basket ay nalubog sa langis, dahil maaari itong magresulta sa mga spatters. Dahil ang malalim na pagprito ay isang mabilis na proseso, huwag iwanan na hindi ito pinapansin.
Kapag ikaw ay sa pamamagitan ng pagluluto, i-unplug ang fryer at hayaan itong cool na ganap bago alisin ang langis at linisin ito. Upang maiwasan ang kontaminasyon ng bakterya, palamig ang tira ng pritong manok sa loob ng dalawang oras na pagluluto, idinagdag ang USDA.
