Ang sitriko acid ay pinangalanan para sa prutas ng sitrus, kung saan medyo laganap ito. Ang lemon juice ay naglalaman ng citric acid, ngunit naglalaman din ito ng maraming iba pang mga kemikal na compound bukod. Ang purong citric acid ay karaniwan sa likas na katangian, ngunit ito rin ay isang pangkaraniwang additive ng pagkain para sa lasa at preserbatibong mga katangian nito. Wala itong mahalagang halaga ng nutrisyon.
Citric Acid
Ang sitriko acid ay napaka-pangkaraniwan sa likas na katangian, at sa katunayan, ginagawa ng iyong sariling mga cell ng katawan. Ang iyong mga cell ay bumubuo ng sitriko acid sa proseso ng pagsusunog ng mga nutrient compound - taba, karbohidrat at protina - para sa enerhiya. Masira mo ang citric acid halos sa sandaling gawin mo ito sa mga susunod na hakbang ng proseso ng reaksyon ng pagbuo ng enerhiya. Habang ang sitriko acid sa pagkain ay may kaaya-aya na lasa, wala itong makabuluhang halaga ng nutrisyon, at hindi mo magagamit ito sa parehong paraan na ginagamit mo ang sitriko acid na ginagawa ng iyong mga cell.
Lemon juice
Ang mga limon at lemon juice ay isa sa mga pinaka-puro na mapagkukunan ng natural na sitriko acid. Ayon kay Propesor Glen Lawrence sa kanyang papel na "Depleted Uranium and Health, " isang buong lemon ang naglalaman ng mga 3 gramo ng sitriko acid. Nag-iiba ito nang medyo sa laki ng lemon at ang cultivar, gayunpaman. Ang sitriko acid sa lemon juice ay nag-aambag sa maasim na lasa ng lemon. Bukod sa sitriko acid, ang lemon juice ay naglalaman ng maraming iba pang mga bagay, kabilang ang tubig, bitamina at mineral, at iba pang mga maasim na molekula ng pampalasa.
Maling pagkakamali
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang maling akala tungkol sa sitriko acid ay ang parehong bagay tulad ng bitamina C. Sa katunayan, gayunpaman, ang bitamina C ay isang ganap na magkakaibang molekula na dumadaan sa pangalang kemikal na ascorbic acid. Mula sa isang nutrisyon na pananaw, ang bitamina C ay marahil ang pinakamahalagang sangkap ng lemon juice. Hindi ka makakakuha ng bitamina C mula sa purong citric acid. Bukod dito, tinutulungan ka ng bitamina C na sumipsip ng bakal, ipinaliwanag ni Dr. James Cook at mga kasamahan sa isang 2001 na artikulo sa "American Journal of Clinical Nutrisyon." Tulad nito, ang lemon juice ay makakatulong sa pagsipsip ng bakal, habang ang purong sitriko acid ay hindi magagawa.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Sapagkat ang lemon juice ay naglalaman ng mga compound bukod sa citric acid, kabilang ang asukal, naglalaman ito ng mga calorie. Ang purong citric acid ay napakababa sa mga calorie. Ito ay dahil habang ang citric acid ay technically isang pagkain na naglalaman ng calorie, talagang pinasisigla mo ang karamihan sa citric acid na kinokonsumo mo, paliwanag ni Dr. A. Pajor sa isang artikulo sa 1999 na inilathala sa "Seminars in Nephrology." Ang iyong mga cell ay tumatagal ng isang hindi pagkakasunud-sunod na halaga ng sitriko acid na kinokonsumo mo.
