Ang Bulgur, na tinatawag ding bulgar o bulghur, ay isang produktong butil na gawa sa durog na mga kernel ng trigo. Nagbibigay ito ng bakal, sink at niacin, at maaari mo itong kainin bilang isang side dish, sa mga salad at bilang isang mainit na cereal ng agahan. Kung mayroon kang diyabetis, maaari kang mag-atubiling kumain ng bulgur sapagkat ito ay isang mataas na karbohidrat na pagkain, ngunit ang American Diabetes Association ay naglista ng bulgur bilang isang malusog na pagpipilian ng butil para sa mga taong may diyabetis.
Nilalaman ng Karbohidrat ng Bulgur
Ang isang tasa ng lutong bulgur ay naglalaman ng 34 gramo ng kabuuang carbohydrates. Kapag kumakain ka ng mga pagkain na may karbohidrat, binabawasan ng iyong katawan ang mga karbohidrat at inilabas ang mga ito sa iyong daluyan ng dugo bilang asukal sa dugo, o glucose sa dugo. Kung mayroon kang diabetes, ang iyong katawan ay hindi maayos na maiayos ang iyong mga antas ng asukal sa dugo, at pagkonsumo ng napakaraming karbohidrat nang sabay-sabay ay maaaring maging sanhi ng hindi malusog na pagtaas ng asukal sa dugo. Para sa karamihan ng mga taong may diyabetis, ang bawat pagkain ay dapat maglaman ng 45 hanggang 60 gramo ng carbohydrates. Maaari mong maabot ang layuning ito sa isang tanghalian na binubuo ng tabbouleh, na may bulgur, perehil, pipino, kamatis, bawang at langis ng oliba, at isang piraso ng prutas sa gilid.
Mga Paraan ng Paghahanda ng Mababang-Sodium
Ang diyabetis ay nasa mas mataas na peligro para sa sakit sa puso. Ang isang diyeta na may mataas na sodium ay maaaring humantong sa mataas na presyon ng dugo, na karagdagang pagtaas ng iyong panganib. Ang Bulgur ay natural na mababa-sodium, na may lamang 9 gramo ng sodium bawat tasa ng lutong bulgur. Pigilan ang iyong ulam na bulgur mula sa pagiging mas mataas sa sodium sa pamamagitan ng pagluluto nito sa tubig at pagpipigil mula sa pagdaragdag ng asin sa panahon ng pagluluto o sa mesa. Sa halip, i-season ito ng mga pagpipilian sa mababang sodium, tulad ng mga halamang gamot, yogurt at lemon juice.
Tumutok sa Fiber
Ang isang tasa ng lutong bulgur ay nagbibigay ng 8.2 gramo ng pandiyeta hibla, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga indibidwal na may diyabetis. Ang diyeta na may mataas na hibla ay maaaring mabawasan ang iyong panganib para sa sakit sa puso, na mahalaga dahil ang diyabetis ay nagdaragdag ng iyong panganib. Ang mga malusog na matatanda ay dapat kumonsumo ng hindi bababa sa 14 gramo ng hibla para sa bawat 1, 000 calories sa diyeta, ngunit ang average na Amerikano ay kumonsumo ng mas mababa sa kalahati ng halagang iyon, ayon sa USDA. Ihatid ang iyong bulgur ng mga gulay, o ihalo ito sa mga beans upang madagdagan ang nilalaman ng hibla.
