Kung gusto mo ito braised, pinausukang o mabagal na luto, ang brisket ng baka ay isa sa mga pinakamahusay na pagbawas ng karne maaari mong makuha ang iyong mga kamay. Para sa isang simple ngunit maraming nalalaman pagkain, subukang foil-balot na brisket sa oven. Ang matagal na oras ng pagluluto ay tumutulong sa pag-unlad ng karne habang pinapahusay ang lasa nito.
Tip
I-wrap ang brisket sa foil ng aluminyo upang mapalakas ang natural na lasa nito at mabawasan ang oras ng pagluluto. Maghurno o mag-broil hanggang sa umabot na sa loob ng 165 degrees Fahrenheit ang panloob na temperatura nito.
Beef Brisket sa isang sulyap
Ang matigas na hiwa ng karne na ito ay maaaring mapaghamong magluto ngunit nagbubunga ng masarap na mga resulta. Karaniwan itong tumitimbang ng hanggang 20 pounds at nagmula sa karne ng baka o veal. Ang brisket ay isa sa pinakamalakas na kalamnan ng dibdib, na sumusuporta sa buong kalahati ng kalahating hayop. Para sa kadahilanang ito, ito ay sandalan at may maraming mga nag-uugnay na tisyu na nagiging gulaman kapag niluto nang maayos.
Ang brisket ng baka ay medyo mababa sa mga calorie at taba. Ang isang paghahatid (3 ounces, raw) ay may lamang 134 calories, 7 gramo ng taba at isang whopping 17.5 gramo ng kalidad na protina. Nagbibigay din ito ng halos 10 porsiyento ng pang-araw-araw na inirekumendang paggamit ng bakal, 39 porsyento ng araw-araw na inirekumendang allowance ng sink at 67 porsyento ng pang-araw-araw na inirekumendang halaga ng bitamina B12.
Ang Zinc, isa sa mga pinaka-masaganang mineral sa brisket, ay sumusuporta sa paglaki at pag-unlad, pinapahusay ang pagkilos ng insulin at pinapanatili ang iyong immune system, itinuturo ang US National Library of Medicine. Ang mababang antas ng nutrient na ito ay maaaring makaapekto sa pag-andar ng reproduktibo, kaligtasan sa sakit at kalusugan ng buto, ayon sa isang pagsusuri noong Pebrero 2013 na inilathala sa Journal of Research in Medical Sciences .
Ang mga tinedyer, bata at mga buntis ay nangangailangan ng mas maraming sink sa kanilang mga diyeta - at ang brisket ng baka ay mas madali upang matugunan ang kanilang mga pangangailangan sa nutrisyon.
Tip
Inirerekomenda ng USDA na pumili ng brisket na may marka ng marka ng USDA. Hanapin ang marka ng USDA Prime o USDA Choice sa label upang matiyak na nakakuha ka ng pinakamataas na kalidad ng karne. Ang mga pagbawas na ito ay nasa mas mataas na dulo ng lambing at marbling.
Binabalot ng foil na Brisket sa Oven
Ang pinausukang brisket ay isang paborito sa holiday, ngunit hindi lamang ito ang iyong pagpipilian. Maaari mo ring lutuin ang brisket sa foil sa oven upang malambot ang karne at mas mabilis itong magawa.
Una, putulin ang fat cap at alisin ang matigas, manipis na lamad na sumasakop sa karne. Kuskusin ang brisket na may asin, pampalasa at halamang gamot tulad ng kumin, chili powder, black pepper, pinausukang paprika at maging brown sugar. I-massage ang pampalasa sa brisket upang mapahusay ang natural na lasa ng karne.
Maaari ka ring maghanda ng isang atsara para sa brisket sa oven. Gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa kasama ang pulang alak, Worcestershire sauce, lemon juice at iba pang mga nakakaalam na sangkap. Paghaluin ang mga ito nang maayos, ikalat ang mga ito sa brisket sa isang malaking ulam, takpan na may plastic wrap o parchment paper at palamig ng ilang oras o magdamag.
Susunod, balutin ang karne sa dalawang layer ng aluminyo foil at ilagay ito sa isang malalim na lutong pinggan. Ang foil ay nagpapanatili ng init at pinoprotektahan ang iyong brisket mula sa pagbabagu-bago ng temperatura, na nagreresulta sa isang mas maikling oras sa pagluluto. Pinapanatili nito ang malambot na karne at basa-basa, na nagreresulta sa isang mayamang lasa, tala ng TexasMonthly .
Ang downside ng paggamit ng foil ng aluminyo ay maaaring mapinsala nito ang crispy exterior ng brisket, na kilala bilang bark, ayon sa Amazing Ribs. Samakatuwid, hindi ka makakakuha ng masarap na crispy texture na minamahal ng lahat.
Kunin ang Tama sa Temperatura ng Pagluluto
Painitin ang oven sa 325 degrees Fahrenheit, inirerekumenda ang Larawan ni Cook. Gayunpaman, depende sa recipe, maaari mo ring lutuin ang iyong brisket sa oven sa 250 degree hanggang 275 degree F. Lutuin ang brusket na nakabalot ng foil sa isang malalim na lutong pan o sa isang sheet ng pagluluto hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot ng hindi bababa sa 165 degrees F.
Ang isa pang pagpipilian ay ang broil ang karne na may balot na foil sa stock o sabaw. Sa kasong ito, lutuin hanggang sa umabot sa 180 degree ang temperatura ng karne, pinapayuhan ang Larawan ng Cook. Ibaba ang temperatura ng oven sa 250 degrees pagkatapos ng isa at kalahating oras ng pagluluto. Ang brisket ay dapat maging handa sa halos apat na oras.
Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay din sa laki ng brisket. Ang isang 12-pounds meat cut, halimbawa, ay tumatagal ng pito hanggang walong oras upang lutuin (kapag binibigkas), ayon sa HEB. Ang isang 5-pounds brisket, sa kabilang banda, ay dapat maging handa sa lima hanggang anim na oras. Ang pagbalot nito sa aluminum foil ay mabawasan ang oras ng pagluluto. Bilang isang patakaran ng hinlalaki, lutuin ang karne hanggang sa bumagsak-bukod na malambot.
Kapag ito ay tapos na, hayaan itong magpahinga ng halos kalahating oras. Gupitin ito laban sa butil at ihatid ito ng itim na bean at salad ng mais, inihaw na patatas, salad ng repolyo, berdeng bean potato salad at iba pang mga malulusog na pinggan.
Ngayon alam mo kung paano magluto ng brisket na may balot sa foil, subukan ang iba pang mga masasarap na mga recipe tulad ng mabagal na kusinilya brisket, brisket ng baka na may caramelized na sibuyas, pinausukang brisket at marami pa!
