Maaari mong palitan ang buong gatas para sa mabibigat na cream sa mga recipe na tumawag para sa isang maliit na halaga ng cream upang manipis ang pagyelo. Ang mga resipe na umaasa sa mabibigat na cream bilang isang pangunahing sangkap, tulad ng ganache, ay hindi umangkop nang maayos sa buong gatas. Gayundin, isaalang-alang ang kaganapan na iyong pinaghahain ng cake, pati na rin. Marahil mas komportable kang mag-eksperimento sa isang kaswal na dessert ng pamilya kaysa sa isang dessert para sa isang pagtitipon sa holiday o iba pang mahalagang kaganapan.
Pangunahing Icing
Gumamit ng buong gatas upang manipis ang isang simpleng mantikilya at asukal sa pag-iing ng asukal sa halip na mabigat na cream. Ang layunin ng likido ay upang manipis ang icing sa isang pagkakalat na pagkakapare-pareho, kaya malamang na kakailanganin mo ng kaunting gatas kaysa sa mabibigat na cream. Soften muna ang mantikilya at suriin ang asukal ng confectioner upang maalis ang anumang mga bugal. Magdagdag ng 2 tbsp. buong gatas nang sabay-sabay, matalo pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa mayroon kang nais na pagkakapare-pareho. Kung makukuha mo ito sa payat, magdagdag ng maraming asukal sa confectioner. Gayunman, tandaan na ang icing ay magiging makapal nang kaunti habang ang mantikilya ay tumitigas.
Glazes
Gumamit ng buong gatas sa halip na mabibigat na cream sa manipis na pulbos na asukal na asukal, tulad ng mga ginamit para sa mga cinnamon roll o donuts. Talunin ang 1 tasa ng pulbos na asukal na may 1/2 tasa ng mantikilya hanggang sa makinis. Magdagdag ng buong gatas hanggang sa glaze ay ang pagkakapare-pareho ng pancake batter. I-drill ang glaze sa mga bagong inihaw na pastry at hayaan itong itakda para sa isang matamis na lasa.
Whipping Cream Frosting
Kung ang resipe ay nanawagan para sa isang icing ng whipped cream, tulad ng isang tsokolate na roulade, subukang buong evaporated milk sa halip. Chill 1 tasa ng singaw ng gatas sa freezer sa loob ng 30 minuto, pati na rin ang mga beaters at mangkok. Latigo ang evaporated milk ng dalawa hanggang tatlong minuto hanggang sa matigas ito. Magdagdag ng 1/4 tasa ng pulbos na asukal at 1 tsp. katas ng banilya.
Mga pagsasaalang-alang
Kung ang resipe ay tumatawag para sa ganache at wala kang mabibigat na cream, ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay marahil na pumili ng isa pang cake o kapalit ng isang iba't ibang uri ng tumpang. Halimbawa, ang tsokolate buttercream ay masarap sa karamihan ng mga cake ng tsokolate sa halip na ganache at nangangailangan lamang ng tsokolate, mantikilya, asukal at itlog. Ang isang pitong minuto na nagyeyelo ay ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng mga itlog ng itlog at pagbugbog sa kanila ng asukal hanggang sa sila ay malutong at magaan, ngunit basa-basa pa rin. Ang pagyelo na ito ay makintab, matamis at masarap, at gumagawa ng isang mahusay na kahalili sa whipped cream para sa tsokolate o cake ng niyog.
