Ang tradisyonal na diyeta ng Aleman ay nakabubusog at mabigat, na may patatas, karne, tinapay at beer bilang focal point nito. Habang ang bawat rehiyon ng bansa ay naglalagay ng sarili nitong pag-ikot sa mga klasikong pinggan, ang isang pagtuon sa patatas, paghahatid ng karne na may mga prutas sa halip na mga gulay at pag-inom ng mga lokal na likha ng beer ay mga hallmarks ng diyeta na ito.
Kasaysayan
Ang pagkain ay palaging naglalaro ng isang papel na tumutukoy sa kultura sa Alemanya. Dahil sa mapaghamong topograpiya, ang Alemanya ay hindi isang pangunahing sentro ng agrikultura, kaya dapat itong i-import ang karamihan sa mga sangkap nito. Gayunpaman, si Haring Frederick the Great (1712-1786) ay nagbigay ng mga patatas na binhi sa mga mamamayan at tinuruan silang lumalaking pamamaraan, na nagpapakilala ng isang sangkap na hilaw sa tradisyonal na diyeta ng Aleman. Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang Alemanya ay nahahati sa East at West Germany, na may silangang kalahati na bumubuo ng isang mas naiimpluwensyang istilo ng pagluluto ng Russia, at ang kanlurang kalahati na nagpapanatili ng mga klasikong pamamaraan. Ngayon, nasisiyahan ng mga Aleman ang mga pagkain mula sa buong mundo; ang pagtunaw ng mga tradisyunal na pinggan na may pang-internasyonal na paghahanda at sangkap ay nagpapanatili ng masigla at eksperimentong ito sa lutuin. Gayunpaman, ang inihanda na tradisyunal na pinggan ng Aleman ay nananatiling popular, at sa mga maliliit na bayan maaari silang maging magagamit.
Pangunahing Mga pinggan
Ang Sauerbraten ay isang pangkaraniwang karne ng karne ng Aleman na gawa sa inihaw na baboy, baka o veal na adobo sa buttermilk pagkatapos ay inihaw sa gravy. Sa lugar ng Rhine River, ang sauerbraten ay pinalamanan din ng mga pasas, masarap na pampalasa at suka. Ang Sauerbraten ay karaniwang hinahain na may pulang repolyo. Ang Wiener schnitzel ay isang pangkaraniwang tanghalian o hapunan. Ang isang filet ay pounded sa 1/8-pulgada na makapal, sakop na may harina, na tinusok sa pinalo na itlog at mga breadcrumbs at pan-pritong. Ang filet ay karaniwang veal ngunit maaari ring maging baboy o manok. Ang mga adobo na isda ay pangkaraniwan din, kabilang ang mga pagkaing tulad ng karpfen bleu na nagtatampok ng karpet na may suka, nagsilbi ng patatas, at brathering mit bratkartoffeln, pinirito herring adobo at pinaglingkuran kasama ang mga patatas at sibuyas.
Mga Side Dishes at Casual Fare
Ang Knödel, o mga dumplings, ay ihahatid ng maraming pangunahing pinggan. Ang mga dumplings ay ginawa mula sa patatas o tinapay, pagkatapos ay pinakuluang o pinirito. Sa timog, ang spätzle, maliit, ngipin na dumplings ang laki ng ilang mga clumped grains ng bigas, ay mas karaniwan.
Nagbebenta ang mga carts ng pagkain sa kalye sa buong karamihan ng mga lungsod ng Aleman. Sa Berlin, ang mga patatas ay madalas na pinaglingkuran ng isang sausage tulad ng bratwurst, pati na rin ang bacon.
Ang pinakakaraniwang mga tinapay na Aleman ay ginawa mula sa rye at pumpernickel; marami ang sourdough. Ang mga malambot na pretzels ay maraming mga pagkain sa kalye.
Beer
Sa Berlin, ang Berliner weisse ay ang lokal na paboritong beer. Ang maasim na serbesa na ito ay ihahain sa malawak na mga goblet, madalas na may isang shot ng berdeng syrup na ginawa mula sa mabangong kagubatan ng halamang kahoy na kahoy, o isang pulang raspberry syrup, upang matamis ito. Ang Cologne ay ang tahanan ng ilaw, maputla na maputla na ale na tinatawag na Kölsch. Sa Leipzig, ang sikat na kulay kahel na Gose ay niluluto ng asin at kulantro. Naghahain ang Bamberg ng mga pilsener pati na rin ang pinausukang-malt na Rauchbier. Ang mga klasikong beers na ito, na steeped sa lokal na kultura at ginawa sa parehong paraan sa daan-daang taon, ay isang minamahal na aspeto ng tradisyunal na diyeta ng Aleman, at gumawa ng mahusay na mga kasabay sa nakakaaliw na pagkain.
