Ang matagumpay na pagpapalit ng lebadura para sa baking soda at lemon juice ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin, bagaman ang texture ng iyong inihurnong mabuti ay karaniwang magiging bahagyang mas coarser kaysa sa isang inihurnong may lebadura. Ayon kay Margaret M. Wittenberg, may-akda ng libro, "Bagong Magandang Pagkain, " ang baking soda ay ang tanging ahente ng lebadura na kailangan mo hangga't mayroon kang sapat na lemon juice sa halo. Ang kaasiman ng lemon ay neutralisahin ang baking soda, pinakawalan ang carbon dioxide. Ang carbon dioxide ay pumipilit laban sa batter habang nagluluto ito, na nagbibigay ito ng isang katulad na pagtaas sa kung ano ang nais mong makamit sa pamamagitan ng paggamit ng lebadura.
Hakbang 1
Painitin ang iyong oven at ihanda ang iyong baking dish sa pamamagitan ng pagpapadulas nito o pag-spray nito sa pagluluto ng spray. Kapag mayroon ka ng masa o batter na halo-halong, kailangan mong lutuin ito sa lalong madaling panahon upang ma-maximize ang kapangyarihang lebadura ng lemon juice at baking soda.
Hakbang 2
Paghaluin ang iyong basa na sangkap sa isang medium na paghahalo mangkok ayon sa mga tagubilin ng iyong resipe at itabi ang mangkok. Maraming mga resipe ang tumawag para sa isang tiyak na halaga ng matalo at / o paggawa ng mga sangkap tulad ng asukal at mantikilya o itlog. Ito ay kritikal sa pagtiyak na isinama mo ang tamang dami ng hangin sa mga basang sangkap.
Hakbang 3
Gumamit ng isang scoop, tinidor o whisk upang fluff ang iyong harina bago sukatin ito. Ang aerating na harina ay nakakatulong upang magaan ito, na nagbibigay sa iyo ng isang mas mahusay, mas magaan na resulta. Matapos ang pag-fluff ng harina, sukatin ang dami ng harina tulad ng tinukoy sa iyong resipe. Antas ang sukat ng pagsukat upang mabigyan ka ng eksaktong pagsukat bago ilagay ang harina sa isang hiwalay na mangkok ng paghahalo.
Hakbang 4
Sukatin ang 1/4 kutsarita ng baking soda para sa bawat 1 tasa ng harina sa iyong resipe. Idagdag ito sa iyong mga dry ingredients at whisk nang maayos upang pagsamahin. Bilang kahalili, maaari mong idagdag ang mga pinatuyong sangkap sa isang salaan at iisa ang mga ito sa iyong mangkok.
Hakbang 5
Pagsamahin ang iyong basa at tuyo na sangkap ayon sa mga direksyon ng iyong resipe.
Hakbang 6
Sukatin ang 1 kutsara ng lemon juice para sa bawat 1/4 kutsarita ng baking soda na iyong ginagamit. Paghaluin ang lemon juice sa iyong kuwarta.
Hakbang 7
Ilagay ang kuwarta sa iyong inihandang baking dish at maghurno kaagad.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Paghahurno ng ulam
Grasa o spray sa pagluluto
Medium na paghahalo ng mangkok
Kutsilyo, whisk o panghalo
Pagsukat ng mga tasa at kutsara
Makaligtas (opsyonal)
Tip
Magdagdag ng labis na lemon juice kung nais mong matikman ang lasa nito. Dahil ang baking soda at lemon juice ay neutralisahin ang bawat isa sa kemikal, ang kanilang mga lasa ay neutralisado din.
Babala
Iwasan ang pag-infuse sa iyong inihurnong kalakal na may isang sabon, off lasa na katangian ng mga recipe na gumagamit ng sobrang baking soda at hindi sapat na lemon juice. Sukatin nang maingat ang iyong mga sangkap upang matiyak na gumagamit ka ng wastong halaga. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang kumbinasyon ng baking powder at baking soda na may parehong sukatan ng lemon juice. Sa kasong ito, magdagdag ng 1/8 kutsarita ng baking soda kasama ang 1/2 kutsarita ng baking powder sa iyong mga dry na sangkap. Ang baking powder ay tumutulong sa iyong pagtaas ng kuwarta nang hindi gumanti sa lemon juice.
