Ang paggawa ng tamales ay isang tradisyon ng bakasyon sa taglamig sa Mexico at timog Estados Unidos. Ang mga kaibigan at pamilya ay madalas na nagtitipon sa isang tamalada upang makibahagi sa mga paghahanda na masigasig sa paggawa. Kapag oras na upang kumain, magandang malaman ang bilang ng mga per-tamale calories.
Tip
Ang Tamales ay nag-iiba sa bilang ng caloric batay sa kung gaano karaming pagpuno at oras na nakabalot sa loob ng bawat cornhusk - tinantya ang 125 calories para sa isang average-sized, mababang taba na tamale ng manok, o 223 calories para sa isang tradisyonal na karne ng tamale.
Sukat at Sangkap ng Bagay
Ang website ng USDA FoodData Central ay naglista ng isang medium-sized na tamale na may timbang na 128 gramo, o 4.5 ounces. Ang katamtamang sukat na ito ay naglalaman ng 223 tamale calories, pati na rin ang 11.6 gramo ng taba at 20 gramo ng carbohydrates.
Gayunpaman, kapag gumawa ka ng mga tamales sa bahay, maaari mong iiba-iba ang laki batay sa kung gaano karaming mga calorie na nais mong isama sa iyong diyeta. Ang isang maliit na tamale na tumitimbang ng 84 gramo - sa ilalim lamang ng 3 ounces - naghahatid ng 146 na calories ayon sa USDA. Kung pinlano mo ang higit pang mga calorie sa iyong maligaya na allowance, maaari kang pumili ng isang malaking (142 gramo / 5 ounce) tamale sa 247 calories.
Ang inilagay mo sa loob ng iyong tamale ay mahalaga lamang para sa kabuuang bilang ng laki ng caloric. Ang isang karaniwang sangkap ay mabagal na inihaw na balikat ng baboy na baboy na may tinatayang bilang ng 47.75 calories bawat onsa, ayon sa Food Data Central ng USDA. Ang isang inihaw na karne ng baka ay nag-aalok ng halos kaparehong nutritional load, sa 47.3 calories bawat onsa.
Buong, inihaw na manok na may balat nito sa balat ay naghahatid ng higit pang mga calorie, na naglalaman ng 63.3 bawat onsa. Gayunpaman, maaari mong bawasan ang bilang ng calorie sa 34.5 bawat onsa, sa pamamagitan ng paggamit lamang ng karne ng dibdib, pag-aalis ng balat at palaman ang manok.
Panatilihing Buhay ang Tradisyon
Ang mga tradisyonal na pagpuno ng tamale ay nagpapahinga sa itaas ng isang layer ng masa na yari sa kamay na may mantika. Ang isang recipe na inilathala ng Folklife Magazine ng Smithsonian Institute ay tinukoy ang 2 pounds ng mantika sa 5 pounds ng masa. Ang bawat kutsara ng mantika - ang tinatayang halaga sa isang solong tamale - nagdaragdag ng 115 na calories, ayon sa USDA.
Ang pinaghalong makakakuha ng hiwa na may 2 hanggang 3 tasa ng sabaw mula sa lutong karne (humigit-kumulang na 2.1 calories bawat onsa) at tinimplahan ng 1/2 tasa ng pulang sili na sarsa (10 kaloriya bawat onsa), 1 kutsara ng kumin (22 calories), 2 kutsara ng oregano (28.62 calories), at 2 kutsara ng asin (0 calories). Ang isang pares ng kutsarita ng baking powder (4.85 calories bawat kutsarita) ay nagbibigay ng masa sa isang mas magaan na texture.
Upang gawin ang iyong pagpuno ng tamale, painitin ang 6 na kutsara ng sabaw ng karne (1 calorie bawat kutsara) sa isang malaking kawali. Magdagdag ng 2 kutsara ng harina (28.4 calories bawat kutsara). Pagkatapos ay pukawin ang sarsa ng sili, oregano, kumin at asin, 1 kutsarita sa bawat oras. Subaybayan kung magkano ang idagdag mo upang maaari kang magdagdag ng kabuuang bilang ng mga calorie na papasok sa iyong ulam.
Pahiran ang iyong lutong karne at idagdag ito sa kawali, pagpapakilos hanggang sa ang karne ay ganap na pinahiran ng sarsa. Sa sandaling lumalamig ito, handa ka nang maikalat ang nababad na mga husay ng mais na may oras, itaas ito sa pagpuno ng karne, balutin ang mga ito at ligtas silang itali.
Lutuin ang iyong mga tamales sa isang malalim na palayok sa isang tamale rack sa itaas ng isang pulgada ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, babaan ang init, at hayaang ang singaw ng tamales sa loob ng 2-1 / 2 hanggang 3 oras.
Gupitin ang Mga Kaloriya sa Tamale
Upang makagawa ng oras, gagamit ka pa rin ng 5 pounds ng masa. Gayunpaman, ang 2 pounds ng mantika ay dapat mapalitan ng 3/4 tasa ng langis ng oliba. Na binabawasan ang kabuuang calorie bawat batch sa 7, 400, samantalang ang larded masa tamales ay naglalaman ng 1, 432.5 calories bawat batch.
Ang resipe ng Texas A&M University ay pinuputol ang bilang ng calorie sa mga pampalasa din. Ang formula ay nag-aalis ng harina, binabawasan ang bilang ng 56.8 calories. Ang Zero-calorie chili powder ay pumapalit ng pulang sili na sarsa, at isang ½ kutsarita ng tinadtad na bawang (2.5 calories) na mga panahon ng pagpuno ng karne. I-roll at i-steam ang low-calorie tamales sa parehong paraan na gusto mo ng isang tradisyonal na tamale.
Tinatantya ng unibersidad ang mga tamales na nagbibigay ng halos 250 calories sa buong dalawang tamales. Ang iba pang mga macronutrients ay kinabibilangan ng 7 gramo ng taba, 13 gramo ng protina, at 36 gramo ng carbohydrates.
