Sa sandaling napabalik upang maging ground meat, ang beef loin tri-tip steak ay nakakuha ng pabor sa mga nagluluto na gumagamit ng mga naninigarilyo upang makabuo ng mga makahulugang barbecue mula sa marginally malambot na pagbawas ng karne ng baka. Ang walang kuwentang tri-tip steak ay isang sandalan ng hiwa ng karne ng baka.
Ayon sa USDA, ang isang 3-ounce na paghahatid ng malambot na tip-tip ay nagbibigay ng 188 calories at 10.5 gramo ng kabuuang taba. Ang Beef loin tri-tip steak ay mayroon lamang 3.9 gramo ng puspos na taba - ang "masamang" uri na maaaring mag-ambag sa sakit sa puso, ayon sa Mayo Clinic.
Ang hiwa na ito ay pinakamahusay na lutong daluyan na bihirang may isang rosas na sentro; ang siksik na hibla nito ay madaling mawala at nagiging mahigpit sa mas mataas na temperatura. Habang walang mas mahusay na paraan upang magluto ng tri-tip steak, paninigarilyo, pag-ihaw at hurno sa oven ay mahusay na pagpipilian.
Tender Tri-Tip Steak
Ang tri-tip ay isang tatsulok na kalamnan sa base ng ilalim na seksyon ng sirloin, ayon sa Cattlemen's Beef Board at National Cattlemen's Beef Association. Ito ay nakaposisyon sa likod at sa itaas lamang ng flank steak at kung minsan ay tinatawag na tatsulok na steak, ilalim ng sirloin puwit o Santa Maria steak.
Ang madalas na ginagamit na kalamnan ay marginally malambot ngunit, tulad ng flank, ay napaka sandalan at may lasa. Pakinisin ang steak ng taba, kung naroroon, hanggang sa hindi hihigit sa 1/4 pulgada ang nananatili sa tuktok ng steak.
Paninigarilyo ng Tri-Tip na Mga Recipe ng Tinimpla
Kuskusin ang isang malambot na tri-tip steak na nakalaan para sa naninigarilyo na may asin at paminta at iba pang pampalasa kabilang ang bawang, perehil, kulantro, cilantro o paprika. Ang mga tip sa mga tip ay maaaring malambot sa pamamagitan ng marinating ang mga ito sa ref, walang takip, magdamag.
Ang mga naninigarilyo sa usok sa tuktok na istante ng naninigarilyo sa medium heat para sa humigit-kumulang na 45 minuto hanggang sa ang kanilang panloob na temperatura ay sumusukat nang hindi hihigit sa 130 degree Fahrenheit.
Dapat silang i-on nang isang beses lamang sa kayumanggi sa magkabilang panig at pagkatapos ay lumipat sa ilalim na istante malapit sa mga uling at napatag ng halos tatlong minuto sa bawat panig. Alisin ang steak mula sa naninigarilyo at takpan ito ng aluminyo foil sa loob ng 10 minuto upang magpahinga.
Ang karne ay nagpapanatili ng pagluluto pagkatapos maalis mula sa init at natatakpan. Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, ang karne ng baka ay dapat umabot sa isang minimum na 145 F para sa ligtas na pagkonsumo.
Mga Recipe ng Pag-ihaw sa Tri-Tip na Tinimpla
Dalhin ang tri-tip sa temperatura ng kuwarto at panahon o kuskusin bago ang pag-ihaw. Hanapin ang steak sa isang medium-hot grill sa 350 hanggang 375 F hanggang sa charred, hindi hihigit sa apat na minuto sa isang tabi.
Pagwilig ang mga uling na may tubig o ayusin ang mga kontrol sa gas sa 325 F at lutuin, sabay-sabay. Alisin ang steak mula sa grill at takpan ito ng aluminyo foil ng 10 minuto bago ihain.
Paghahanap at Oven Roasting
Panahon ng temperatura ng temperatura ng silid na may asin at paminta o isang kuskusin at hinanap ito sa isang mainit na pan na bakal sa magkabilang panig. Inihaw ito sa isang mainit na oven sa 375 hanggang 400 F sa loob ng 20 hanggang 30 minuto hanggang sa maabot ng karne ang iyong ninanais na antas ng pagbibigay.
Paglilingkod sa Tender Tri-Tip Steak
Hiwa-hiwalayin ang tri-tip sa buong butil upang magsilbi tulad ng gagawin mo sa isang London broil mula sa isang flank steak; kakailanganin mong i-on ang steak habang pinutol mo dahil ang mga butil ay nagbabago.
Gumamit ng mga pan dripping at juices na tumutulo habang nagpapahinga ang tri-tip upang makagawa ng pan gravy o isang mayaman na pulang sarsa o magsilbi lamang sa mustasa ng Dijon.
