Ang labis na lebadura sa tinapay ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga problema. Sundin ang iyong recipe ng tinapay nang maayos, sa gayon maaari kang magkaroon ng kasiyahan ng pagkain ng masarap na homemade bread. Kaunti ang mga edibles ay nakakatuwang tulad ng paggamot na ito.
Kung napakarami ng lebadura sa masa ng pizza o sobrang lebadura sa kuwarta na gagamitin para sa iba pang mga layunin, maaari itong magresulta sa isang kahihinatnan na produkto. Ang mga epekto ay maaaring magsama ng labis na dami ng tinapay, malalaking butas sa tinapay o kahit isang gumuhong tinapay.
Tip
Ang pagdaragdag ng labis na lebadura sa tinapay ay maaaring maging sanhi nito upang tumaas nang labis at makagawa ng malalaking butas.
Masyadong Maraming Lebadura sa Tinapay
Nagbibigay ang Home Baking Association ng impormasyon sa pagbaril sa problema sa ibaba upang matulungan ang mga panadero na maunawaan kung ano ang maaaring maging sanhi ng kanilang tinapay na mas mababa kaysa perpekto.
- Ang sobrang dami ay maaaring sanhi ng labis na lebadura, napakaliit na asin, sa ibabaw ng patunay o isang napakababang temperatura ng oven.
- Masyadong maliit na dami ay maaaring dahil sa pinalamig na kuwarta, masyadong maliit na lebadura, sobrang asin o pagmamasa nang labis o hindi sapat.
- Ang isang madilim na kulay na tinapay ay maaaring magmula sa sobrang asukal, sobrang gatas, isang temperatura ng kuwarta na masyadong mababa o isang temperatura ng oven na masyadong mataas.
- Ang isang kulay na maputla na tinapay ay maaaring sanhi ng labis na pino na masa, isang kakulangan ng asukal o hindi sapat na temperatura ng oven.
- Ang mga malalaking butas sa tinapay ay maaaring dahil sa sobrang lebadura o sobrang kaunting asin.
- Ang isang mabibigat na texture ay maaaring magmula mula sa masyadong maliit na lebadura, masyadong maliit na pagmamasa, sa ilalim ng paghahalo o isang hindi sapat na temperatura na nagpapatunay.
- Ang tinapay na nahuhulog sa oven ay maaaring sanhi ng over-proofing o isang hindi nag-iinit na oven.
- Ang isang gumuhong tinapay ay maaaring dahil sa sobrang lebadura, na nagiging sanhi ng sobrang pagtaas, na sinusundan ng pagbagsak.
Iba pang mga Tanong sa Paggawa ng Tinapay
Karaniwang tinatanong ng mga panadero kung ang sobrang asukal ay maaaring pumatay ng lebadura. Ang sagot ay oo, ngunit hindi tuwiran. Kapag ang mga lebadura ay pinakain ng asukal, gumawa sila ng mas maraming alkohol. Dahil ang mga lebadura ay hindi kayang tiisin ang malaking halaga ng alkohol, maaari silang patayin.
Ang isa pang madalas na pagtatanong sa pamamagitan ng pagnanasa ng mga panadero ay kung paano i-activate o patunay ang lebadura. Una sa lahat, mag-imbak ng dry yeast sa freezer. Kapag handa mong gamitin ito, maglagay ng isang pakete sa kalahating tasa ng temperatura ng silid o bahagyang mainit-init na tubig. Huwag gumamit ng mainit na tubig sapagkat, papatayin nito ang lebadura. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal. Pagkatapos ng paghahalo, payagan itong tumayo ng 5 hanggang 10 minuto. Kapag ito ay bubbly, idagdag ito sa iyong mga sangkap ng kuwarta ng tinapay.
Tatanungin din ng mga panaderya kung paano gumamit ng instant na lebadura, kung hindi man tinatawag na mabilis na pagtaas o mabilis na kumikilos. Upang magamit ito, rehydrate ang lebadura sa tubig na may kaunting asukal, tulad ng gagawin mo sa hindi instant na lebadura. Maaari mong palitan ang aktibong tuyong lebadura para sa agarang lebadura. Gumamit lamang ng parehong halaga.
Gumamit ng buong Grain Flour
Inirerekomenda ng Mayo Clinic kasama ang higit pang buong butil sa diyeta, dahil ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga hibla at mineral. Kapag gumagawa ng tinapay, ihalili ang buong harina ng butil nang hindi bababa sa bahagi ng puting harina. Ayon sa Whole Grains Council, maaari mong ipagpalit ang kalahati ng puting harina para sa buong harina ng trigo nang hindi gumagawa ng anumang mga pagbabago sa isang recipe para sa lebadura.
Kung nais mong gumawa ng lebadura na tinapay lamang mula sa buong harina ng trigo, ihalo sa isang dagdag na 2 kutsarita ng likido para sa bawat tasa ng harina. Gayundin, pahintulutan ang kuwarta na magpahinga ng 25 minuto bago mo ito masahin.
Ang tinapay na ginawa gamit ang sariwang buong trigo ng trigo ay magkakaroon ng lasa ng mas matamis kaysa sa tinapay na ginawa gamit ang harina na nasa pantry para sa isang mahabang oras. Kung hindi ka sanay na kumain ng buong butil, magsimula ng maliit, at dahan-dahang palitan ang mas maraming puting harina na may buong harina ng trigo. Upang mapahusay ang tamis ng lasa ng tinapay, palitan ang 2 hanggang 3 kutsara ng likido sa recipe na may orange juice, nagmumungkahi sa Buong Mga Buto ng Grains.
