Ang buong bigas na butil ay naglalaman ng lahat ng tatlong bahagi ng kanin ng kanin: ang mikrobyo, endosperm at bran. Madalas na kayumanggi o mas madidilim ang kulay at may kasamang ligaw na bigas. Ang buong bigas na butil ay mas mataas sa hibla, mineral at bitamina kaysa sa naproseso na puting bigas, na naglalaman lamang ng starchy endosperm. Huwag mawalan ng pag-asa kung sensitibo ka sa gluten - maaari ka pa ring magkaroon ng buong butil na bigas, o anumang iba't ibang kanin para sa bagay na iyon. Basahin lamang ang label upang matiyak na hindi ito nahawahan ng gluten.
Gluten sa Iyong Diet
Ang Gluten ay isang protina na batay sa butil na matatagpuan sa rye, barley, trigo at anumang mga derivatives ng mga butil na ito - ngunit hindi sa kanin. Sa pangkalahatan, ang gluten ay mapoproseso nang walang sagabal. Ngunit kung ikaw ay alerdyi sa gluten o mayroon kang sakit na celiac, ang gluten ay nagiging sanhi ng sobrang immune system. Ang nagpapasiklab na tugon na ito ay puminsala sa iyong maliit na bituka, na nagdudulot ng pagtatae, gas, pag-cramping ng tiyan at sa kalaunan ay ang malnutrisyon, sa pamamagitan lamang ng pag-ubos ng gluten.
Kapag Nagsaliksik si Gluten
Minsan ay malapit sa mga bukid ng trigo. Kapag nagsisimula ang pamumulaklak ng hangin, ang ilan sa trigo - at samakatuwid ay gluten - ay maaaring pumutok at mahawahan sa hindi man gluten-free na pananim. O maaaring maliit ang mga hayop mula sa pag-crop hanggang sa pag-crop, pagsubaybay sa mga fragment ng gluten sa paraan. Gayunman, ang mga halaman at tagagawa ay dapat sundin ang mahigpit na pamamaraan upang matiyak na ang kanilang pananim ng bigas ay nananatiling walang gluten, tulad ng pagpapanatiling magkakaibang distansya ang magkakahiwalay.
Iba pang Isyu Sa Pagsusuka
Kahit na ang bigas ay sertipikadong gluten-free sa package, ang kontaminasyon ay maaaring mangyari sa tindahan o sa kusina. Halimbawa, kung ang natural na gluten-free na buong butil na binili mo ay nakaimbak sa ilalim ng harina ng trigo sa mga grocers, ang harina na iyon ay maaaring mahulog sa packaging ng bigas. Kapag nakukuha mo ito sa bahay, ang iyong mga countertops at anumang bagay na nakikipag-ugnay sa kahon ng bigas ay nahawahan ng ilang gluten. O kung inihahanda ng isang tao ang iyong bigas sa isang palayok na ginamit upang magluto ng isang produkto ng trigo nang hindi lubusan na hugasan ito, ang iyong normal na gluten-free rice ay puno ng gluten. Palaging ipaalam sa iyong server na hindi ka maaaring magkaroon ng gluten kapag lumabas ka upang kumain, upang maging ligtas.
Basahin ang Mga Label
Habang ang bigas ay natural na walang gluten, basahin nang mabuti ang label upang matiyak na walang anumang mga sangkap, preserbatibo o mga isyu sa kontaminasyon na maaaring maging sanhi ng iyong paboritong tatak na magkaroon ng gluten. Ang "Gluten-free, " "libre ng gluten, " "walang gluten" at "walang gluten" ay lahat ng mga termino na maaaring isama sa label kung ang produkto ay may mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten, ang US Food and Drug Administration ulat. Kung hindi mo nakikita ang mga term na ito, maaaring gusto mong pumili ng isa pang iba't.
