Ang adobo na luya, na kung minsan ay tinatawag na Japanese pickled luya o Gari, ay puti-beige upang maputla rosas. Ginawa mula sa manipis na ahit na piraso ng mga batang luya - bago paunlarin ng luya ang balat ng balat nito - ang adobo na luya ay karaniwang hinahain sa tabi ng sushi. Minsan naglalaman ang adobo ng luya ng pagkain na pangulay o dahon ng shiso upang mabigyan ito ng isang kulay rosas na kulay. Tulad ng sariwang luya, ang adobo na luya ay mayaman sa mga antioxidant, at mayroon din itong mga karagdagang benepisyo sa kalusugan na nagmumula sa suka.
Tip
Ang adobo luya ay mababa sa calories at puno ng parehong nutrisyon na nagpo-promote ng kalusugan bilang sariwang luya, ginagawa itong isang malusog na karagdagan sa iyong diyeta.
Mababa sa Sodium
Ang adobo na luya ay mataas sa lasa ngunit mababa sa sodium. Ang isang paghahatid ng 1-kutsara ay may 20 calories at 100 milligrams ng sodium. Maaari mo itong gamitin sa lugar ng hindi gaanong malusog na pagkain, tulad ng toyo, para sa panimpla. Habang ang 1 kutsara ng toyo ay may mas kaunting mga calories, 11 lamang, naglalaman ito ng maraming sosa, na may 1, 005 milligrams bawat paghahatid. Ang inirekumendang pang-itaas na paggamit ng sodium ay 2, 300 milligrams, na may mas mababang rekomendasyon, 1, 500 milligrams, para sa mga may sapat na gulang na nasa edad na 50, ay may kasaysayan ng cardiovascular problem o ang mga Amerikano Amerikano. Habang ang paghahatid ng adobo na luya ay nagbibigay ng 4.3 hanggang 6.7 porsyento ng inirerekumendang paggamit ng sodium, ang toyo ay may 44 hanggang 67 porsyento ng inirekumendang paggamit. Ang isang diyeta na mataas sa sodium ay nauugnay sa mataas na presyon ng dugo at isang pagtaas ng panganib ng osteoporosis, ayon sa Extension ng Colorado State University Extension.
Mayaman sa Antioxidant
Ang isang pag-aaral na inilathala noong 2004 sa "Biofactors" ay natagpuan na ang luya ay naglalaman ng higit sa 50 iba't ibang mga antioxidant, kabilang ang mga luya. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga antioxidant ng luya ay may mga malakas na epekto sa pag-scavenging, na potensyal na nagbibigay ng mahalagang proteksyon sa iyong katawan. Ang mga Antioxidant ay likas na compound na maaaring makatulong na maiwasan o maantala ang pinsala sa mga cell ng iyong katawan.
Mga Pakinabang ng Pickling
Ang adobo na luya ay ginawa sa pamamagitan ng paglantad ng mga manipis na hiwa ng batang luya sa isang pag-aatsara na solusyon, isang timpla ng suka, asukal at asin. Ayon sa kaugalian, ang kombu, isang tuyo na seaweed, ay ginagamit din upang magbigay ng labis na lasa. Sapagkat ang adobo na luya ay may mataas na nilalaman ng suka - na kung saan ay nagbibigay ng maasim na lasa nito - makakatulong ito na mabawasan ang timbang ng katawan pati na rin ang pangkalahatang taba ng katawan. Ang isang pag-aaral sa isang isyu sa 2009 ng "Bioscience, Biotechnology at Biochemistry" ay natagpuan na kasama ang suka nang regular sa diyeta na humantong sa pagbaba ng pangkalahatang timbang ng katawan, isang mas maliit na baywang sa kurbada at mas pangkalahatang taba ng katawan. Gayunpaman, habang ang pag-aaral ay gumamit ng isang 15-milliliter na suplemento ng suka bawat araw, higit sa karaniwang matatagpuan sa paghahatid ng adobo na luya, ang adobo na luya ay maaaring hindi makagawa ng parehong mga epekto, ngunit maaaring makatulong sa iyo na mapalapit sa iyong mga layunin sa timbang.
Paggamit ng Pickled Ginger
Ang adobo na luya ay madalas na ginagamit bilang isang pampalasa upang mabigo ang mataba na kayamanan ng mga isda na ginagamit sa sushi. Maaari rin itong magamit sa lutong at hilaw na pinggan, kung saan ang natatanging kaasiman at banayad na spiciness ay nagdaragdag ng isang maliwanag na lasa sa mga pagkain. Maaari mong gamitin ang adobo na luya sa isang soy-sauce-flavored stir-fried, o isama mo rin ito sa pritong kanin, idagdag ito sa panahon ng proseso ng pagluluto o paghahatid nito sa tabi ng bigas. Ang adobo na luya ay maaari ding hiwa sa manipis na mga strand at ginagamit sa mga salad, o ang pickling juice ay maaaring magamit sa lugar ng suka para sa isang naka-impluwensyang salad sa dressing sa Asya.
