Ang kolesterol ay isang uri ng lipid na nagsisilbi ng maraming kinakailangang layunin sa iyong katawan, tulad ng paggawa ng bitamina D sa balat, pag-aayos ng mga lamad ng cell at paggawa ng mga hormone. Gayunpaman, ang labis na maaaring mapanganib sa kalusugan ng iyong puso at utak. Ang ilang mga langis ng pagluluto ay naglalaman ng kolesterol habang ang iba ay walang kolesterol, at ang pagtala sa mga pagkakaiba na ito ay makakatulong sa iyo na pumili ng tamang langis para sa iyo at sa iyong pamilya.
Mga Karne sa Pagluluto ng Fat ng Mga Hayop
Ang mga langis ng pagluluto na gawa sa mga taba ng hayop ay naglalaman ng kolesterol. Ang isang kutsara ng mantika, halimbawa, ay naglalaman ng 12 milligrams ng kolesterol. Iyon ay isinalin sa 4 na porsyento ng 300 milligrams ng malusog na may sapat na gulang na kolesterol ay dapat limitahan ang kanilang sarili sa bawat araw at 6 porsyento ng 200 milligrams ng kolesterol sa mga sumusunod sa isang diyeta na may mababang kolesterol. Ang isang kutsara ng mantikilya ay naglalaman ng 31 milligrams ng kolesterol, at isang kutsara ng bacon grease ay may mga 12 milligram.
Tropical Cooking Oils
Ang mga tropikal na langis sa pagluluto, tulad ng niyog at palad, ay walang kolesterol. Kung sumusunod ka sa isang diyeta na may mababang kolesterol, ginagawang mas kaakit-akit ang mga langis na ito, ngunit mataas ang mga ito sa puspos na taba. Dahil ang isang diyeta na mataas sa puspos na taba ay maaaring, tulad ng sobrang kolesterol, itaas ang iyong panganib ng sakit sa puso, mahalagang bigyang-pansin din ito. Bukod dito, ang isang diyeta na mataas sa saturated fat ay maaaring itaas ang iyong mga antas ng kolesterol sa dugo kahit na ang pagkain mismo ay hindi naglalaman ng anumang kolesterol.
Mga Gulay sa Pagluluto ng Gulay
Ang mga langis ng pagluluto ng gulay ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian pagdating sa pagluluto ng mga langis at mga alalahanin sa kolesterol. Ang mga langis na ito, na kinabibilangan ng oliba, canola, toyo, safflower at mirasol, ay mababa sa saturated fat at hindi naglalaman ng anumang kolesterol. Naglalaman din ang mga langis ng mga hindi nabubuong taba, kasama ang mono- at polyunsaturated fats, na talagang tumutulong sa pagbaba ng iyong antas ng kolesterol at bawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso kapag ginamit sa lugar ng mga langis na naglalaman ng saturated fat, ayon sa American Heart Association.
Paggawa ng Iyong Pagpipili
Pumili ng mga likidong langis dahil ang mga ito ay mas mababa sa saturated fat kaysa sa mga langis ng pagluluto na solid sa temperatura ng silid, tulad ng butter at mantika. Gumamit ng isang maliit na halaga ng likidong langis upang mag-pan-pritong at saute na pagkain, inirerekumenda ang American Heart Association. Palitan ang mga solidong taba, tulad ng pag-urong, na may mga likidong langis sa bigas, pukaw-fries, mga sarsa ng cream, sopas at mga lutong resep na mga produkto.
