Inirerekomenda ng Journal of the Academy of Nutrisyon at Dietetics na ang mga malusog na matatanda ay nakakakuha ng 20 hanggang 35 porsyento ng kanilang enerhiya mula sa mga taba sa pagdiyeta. Ang parehong langis ng oliba at langis ng niyog ay mahusay na langis para sa iyong kusina, depende sa kung ano ang iyong pagluluto at kung anong benepisyo sa kalusugan ang iyong hinahanap. Ang parehong mga produkto ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapahayag ng langis mula sa kani-kanilang mga bunga. Naghahandog ang isang kutsara ng halos 120 calories at 14 gramo ng taba, ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos.
Tip
Habang ang langis ng niyog ay tout bilang isang pagkain sa kalusugan, ang mga pag-aaral ay limitado. Pagdating sa isang mas malusog na pagpipilian, ang langis ng oliba ay pa rin ang panalo.
Langis ng niyog at tinapon na taba
Ang taba sa langis ng niyog ay 90 porsyento ng saturated fat. Sa kabutihang palad, 72 porsyento ng taba na ito ay nagmula sa medium chain fatty acid. Hindi tulad ng mga taba ng hayop, ang mga taba na ito ay hindi nagbibigay ng kolesterol. Ang pangmatagalang paggamit ng langis ng niyog ay talagang nagdaragdag ng mahusay (HDL) na kolesterol.
Maraming mga tao ang patuloy na naniniwala na ang langis ng niyog ay puminsala sa iyong katawan. Maaari itong, halimbawa, madagdagan ang kolesterol ng hindi maganda (LDL). Kaya, iminumungkahi ng mga doktor na nililimitahan ang iyong paggamit ng langis ng niyog hanggang nangolekta ng mga siyentipiko ang mas maraming data.
Ang Langis ng Coconut ay Himalang Pagkain Ito Na-Cracked Hanggang Maging?
Langis ng olibo at Monounsaturated Fats
Humigit-kumulang isang-kapat ng taba sa langis ng oliba ang monounsaturated fats, na kinikilala ng American Heart Association bilang mga fats na kaibig-ibig. Bilang karagdagan, ang diyeta sa Mediterranean ay nagtataguyod ng pagkonsumo ng malaking halaga ng langis ng oliba at iba pang mga monounsaturated na mayaman na taba na tulad ng mga mani, buto at abukado. Ang mga monounsaturated fats ay makakatulong sa pagbaba ng iyong antas ng kolesterol LDL. Bukod dito, ang sobrang langis ng oliba ng oliba ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina E at polyphenolyic compound - antioxidants na maaaring magpababa ng iyong mga antas ng systemic pamamaga.
Paninigarilyo at Pagtunaw
Ang paninigarilyo ng langis ng oliba ay tumutugma sa 280 degrees Fahrenheit, na medyo mababa at nagpapahiwatig na ang langis ng oliba ay hindi dapat magpainit sa mataas na temperatura. Ang isa sa mga pakinabang ng pagluluto gamit ang langis ng niyog ay ang paninigarilyo nito ay 350 degree Fahrenheit, na ginagawang mas naaangkop para sa pagluluto sa mga katamtamang mataas na temperatura.
Ang pagluluto sa itaas ng usok ng paninigarilyo ng isang langis ay hindi inirerekomenda at maaaring humantong sa pagbuo ng mga compound na maaaring makasama sa iyong kalusugan. Karaniwang likido ang langis ng oliba sa temperatura ng silid ngunit nagiging solid sa ref, samantalang ang langis ng niyog ay mahirap kapag naingatan sa ref at maaaring maging alinman sa solid o likido sa mga temperatura ng silid dahil sa natutunaw na punto na 76 degree Fahrenheit.
Kailan Gumamit ng Olive at Coconut Oil
Maaari mong gamitin ang parehong langis ng oliba at langis ng niyog para sa pagluluto ng mga gulay o karne sa mababang temperatura. Gayunpaman, pinakamahusay na gumamit ng isang hindi gaanong mamahaling langis ng oliba para sa pagluluto at panatilihin ang mataas na kalidad na labis na birhen na langis ng oliba para sa pag-seasoning ng iyong mga pagkain o paghahanda ng mga homemade salad dressings.
Ang pag-init ng labis na virgin olive oil ay magreresulta sa pagkawasak ng mahalagang bitamina E at polyphenolic compound. Bagaman ang lasa ng langis ng oliba ay hindi gumana nang maayos sa mga inihurnong kalakal, ang langis ng niyog ay nagbibigay ng isang mahusay na lasa. Maaari mo lamang palitan ang mga taba sa iyong karaniwang mga recipe, margarin, paikliin o langis ng gulay, na may parehong halaga ng langis ng niyog, at makakakuha ka ng mga katulad na resulta.
