Ang isda ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng protina, omega-3 fatty acid, at iba pang mga nutrisyon kabilang ang iron, potassium at B bitamina. Sa kasamaang palad, ang karamihan sa suplay ng seafood ng ating mundo ay nahawahan ng mataas na antas ng nakakalason na mercury. (Maaari mong pasalamatan ang pang-industriya na runoff para sa na!)
Ano ang Mercury?
Kaya, alam namin na ang mercury ay hindi eksaktong mabuti para sa iyo. Ngunit bago natin mapasok kung bakit, magsimula tayo sa pagsagot sa tanong, ano ang mercury?
Ang Methylmercury - ang pinaka-nakakalason sa mga compound ng mercury - ay nabuo kapag ang inorganic mercury ay natunaw sa parehong tubig-tabang at tubig-dagat. Ang kaskad ay nagsisimula kapag ang nakakalason na tambalang ito ay naka-embed sa kadena ng pagkain pagkatapos na maubos ng phytoplankton, isang solong-celled alga, na pagkatapos ay natupok ng mas maliliit na hayop.
Ito ay partikular na may problema dahil ang mas maliit na isda ay naghuhulog ng hindi organikong mercury bilang basura, habang ang methyl mercury ay mananatili. Habang inililipat namin ang kadena ng pagkain, ang mas maliit na isda ay natupok ng mas malaking isda at ang mga isda ay natupok ng mas malaking isda - lahat ay nagpapanatili ng methyl mercury hanggang sa gawin itong paraan sa mga tao sa isang proseso na tinatawag na biomagnification.
Bakit Masama Para sa Amin ang Mercury?
Ang pag-aalala sa paligid ng toxicity ng mercury ay hindi lamang limitado sa pagbuo lamang ng mga bansa - ang mga epekto ay malalayo at may kaugnayan para sa lahat ng mga tao sa buong mundo. Ang isang pag-aaral noong Nobyembre 2012 sa Journal of Preventive Medicine & Public Health ay nagpakita na ang mataas na antas ng mercury ay maaaring makapinsala sa gitnang sistema ng nerbiyos at magdulot ng hindi kanais-nais na epekto sa utak - partikular, nabawasan ang pansin at memorya pati na rin ang mga sintomas tulad ng nanginginig at may kapansanan na paningin.
At, isang pag-aaral noong Hulyo 2012 sa Journal of Biomedicine at Biotechnology na nag- uugnay sa mataas na pagkakalantad sa mercury sa isang pagtaas ng panganib ng sakit sa puso. Iniisip ng mga mananaliksik na ito ay dahil sa kakayahan ng mercury na madagdagan ang paggawa ng mga libreng radikal habang binabawasan ang mga antioxidant sa katawan, na nagreresulta sa oxidative stress.
Paano mo maiiwasan ang Kumakain ng Masyadong Maraming Merkado?
Sa pangkalahatan, ang isang mahusay na patakaran ng hinlalaki pagdating sa nilalaman ng mercury ay isaalang-alang ang laki ng mga isda. Ang mas maliit na isda tulad ng salmon, scallops, sardines at hipon ay naglalaman ng mas kaunting mercury kaysa sa kanilang mas malaking mandaragit tulad ng bigeye tuna at swordfish.
Ang karaniwang laki ng paghahatid ng isda ay tungkol sa apat na onsa - o ang laki ng iyong palad, ayon sa US Food & Drug Administration. Gumamit ng sumusunod na gabay upang matulungan kang pumili ng mga isda na may pinakamababang antas ng mercury at malaman kung gaano kadalas ka kumain ng iba pang mga tanyag na uri ng pagkaing-dagat.
Seafood Sa Pinakamababang Nilalaman ng Mercury
Kumain ng 2 hanggang 3 beses sa isang linggo:
- Anchovies
- Croaker ng Atlantiko
- Atlantiko at Pacific chub mackerels
- Itim na dagat bass
- Butterfish
- Pito
- Mga Clams
- Cod
- Crab
- Crawfish
- Flounder
- Ang freshwater trout
- Haddock
- Hake
- Herring
- American spiny lobster
- Mullet
- Oyster
- Perch
- Pickerel
- Plaice
- Pollock
- Salmon
- Sardinas
- Mga scallops
- Shad
- Hipon
- Skate
- Ngumiti
- Pag-iisa
- Pusit (calamari)
- Tilapia
- Tuna (de-latang ilaw, skipjack)
- Whitefish
- Whiting
Isda Sa Katamtamang Mga Antas ng Mercury
Kumain ng 1 na naghahain ng isang linggo:
- Mga Bluefish
- Mapanganib
- Carp
- Chile bass dagat
- Grouper
- Halibut
- Gawain
- Monkfish
- Rockfish
- Sablefish
- Humiga ang buhok
- Snap
- Mackerel ng Espanyol
- May striped bass
- Tilefish
- Tuna (albacore / puting tuna, de-latang o sariwa / frozen)
- Tuna ng Yellowfin
- Mahina / seatrout
- White croaker / Pacific croaker
Isda Sa Pinakamataas na Mga Antas ng Merkado
Isda upang maiwasan:
- Bigeye tuna
- King mackerel
- Marlin
- Orange magaspang
- Pating
- Swordfish
- Tilefish (Gulpo ng Mexico)
Kapag gumagawa ng mga pagpipilian tungkol sa pagkaing-dagat, mahalaga na maging isang matalinong consumer na nauunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga lahi pati na rin ang sourcing ng kanilang mga isda. Ang pagkaing dagat, sa pag-moderate, maaari at dapat maging isang bahagi ng isang balanseng plano sa pagkain salamat sa mga anti-namumula na omega-3s at sandalan ng protina sa mga isda. Sa katunayan, inirerekomenda ng American Heart Association na kumain ng hindi bababa sa dalawang 3.5-ounce servings ng isda sa isang linggo - kaya pumili nang matalino!
