Ang puti ng itlog ay na-promote bilang mas malusog na bahagi ng itlog, na iniwan ang pula. Gayunpaman, malamang na mas mahusay mong pinapanatili ang yolk. Kahit na ang puti ng itlog ay nakikita bilang pangunahing mapagkukunan ng protina, ang yolk ay may higit na protina sa pamamagitan ng timbang at maraming mga bitamina at mineral na sasabay dito.
Tip
Mayroong higit pang protina sa itlog na puti kaysa sa pula ng itlog sapagkat ang puti ng itlog ay bumubuo sa karamihan ng itlog.
Ang Suliranin Sa Mga Egg Yolks
Sa loob ng maraming mga dekada, ang taba sa pagdiyeta ay napinsala, at pagkatapos, ang mga karbohidrat ay nagsimulang kumuha ng init bilang hindi bababa sa malusog ng tatlong macronutrients. Ang mga egg yolks ay naglalaman ng lahat ng mga taba sa mga itlog, ngunit ang itlog puti ay isang purer na mapagkukunan ng protina.
Ang mas maraming taba sa pula ng itlog ay nangangahulugang mayroong mas maraming lasa. Ang mga itlog ng puti at spinach sa isang omelet ay higit na namumula kumpara sa isang regular na omelet na may mga yolks na naiwan. Maraming mga tao ang handang magsakripisyo sa lasa para sa napapansin na mga benepisyo sa kalusugan. Hindi lamang ang mga yolks ay mas mataas sa taba, ngunit mas mataas din sila sa dietary kolesterol din.
Ang mga Yolks ay May Mataas na Kolesterol
Noong nakaraan, sa pangkalahatan ay tinanggap na ang higit pang kolesterol sa iyong diyeta ay nangangahulugang higit pa sa iyong katawan, na sa kalaunan ay humahantong sa isang mas mataas na peligro ng sakit sa puso. Kamakailan lamang, ipinakita ng pananaliksik na mayroong isang mahina na ugnayan sa pagitan ng kung magkano ang kolesterol na kakainin mo at kung magkano ang iyong panatilihin, ayon sa isang artikulo mula sa Harvard TH Chan School of Public Health.
Tulad ng lumiliko, ang saturated fat at trans fat ay mas malaki ang nag-aambag sa iyong antas ng kolesterol. Ang mga egg yolks ay naglalaman ng halos monounsaturated at polyunsaturated fats, na itinuturing na "mahusay" na taba. Maliban kung ikaw ay genetically predisposed na magkaroon ng mataas na kolesterol, ang pagkain ng mga yolks ng itlog ay maayos.
Nilalaman ang Nilalaman ng Protina
Bukod sa napansin na benepisyo sa kalusugan ng pagkain lamang ng mga puti ng itlog, naisip na ang karamihan sa protina sa itlog ay nakaimbak doon. Sa katunayan, kaunti lamang sa kalahati ng protina sa isang itlog ang nakaimbak sa puti ng itlog, habang ang bahagyang mas mababa sa kalahati ay nasa pula ng itlog. Sa madaling salita, ayon sa isang artikulo mula sa North Carolina Egg Association, halos kahit na.
Sa katunayan, mayroong mas maraming protina sa mga egg yolks bawat gramo kaysa sa mga puti ng itlog. Sa 100 gramo ng egg yolk, mayroong halos 16 gramo ng protina, ayon sa USDA National Nutrient Database. Sa paghahambing, may mga 11 gramo lamang ng protina bawat 100 gramo ng itlog puti. Karamihan sa mga itlog ay naglalaman ng mas maraming itlog na puti kaysa sa itlog ng pula, bagaman, na nagpapaliwanag kung bakit, sa isang itlog, may higit pang protina sa puti kaysa sa pula ng itlog.
Panatilihin ang Yolk sa Play
Kung naghahanap ka upang makabuo ng kalamnan, kailangan mong kumain ng itlog ng itlog. Ang isang pag-aaral na isinagawa ng mga mananaliksik sa University of Illinois ay nagpakita na ang pagsasama-sama ng mga itlog ng itlog sa mga itlog ng itlog ay nagreresulta sa 40 porsyento na higit na nakakakuha ng kalamnan kaysa kumonsumo ng parehong halaga ng protina mula sa mga itlog ng puti lamang.
Ang mga mananaliksik ay hindi sigurado kung paano nakatulong ang pagdaragdag ng mga yolks. Hindi ang nilalaman ng taba ng mga yolks na gumawa ng pagkakaiba, dahil ang iba pang mga pag-aaral na nagdaragdag ng taba sa mga pinagkukunang protina ay walang pagkakaiba, ayon sa artikulo. Walang malinaw na paliwanag kung bakit tumutulong ang yolk; sadyang kilala na ang puti ng itlog ay may mas kaunting mga nutrisyon.
Ang mga yolks ay mas mataas sa mga bitamina B, folate, at bitamina A, D at E. Dahil ang mga ito ay mas nakapagpapalusog na siksik kaysa sa puti ng itlog at mas masarap, mas mahusay na panatilihin ang mga ito sa iyong pagkain.
