Ang London broil temp na kakailanganin mo ay depende sa kung pipiliin mong lutuin ang iyong karne. Ang broil ng London ay karaniwang nagmula sa tuktok na pag-ikot, na nasa hulihan ng hayop.
Ang ilang mga butcher ay tumatawag sa flank steak o pagbawas mula sa iba pang mga rehiyon ng broil ng London, din, lalo na kung ang mga pagbawas na ito ay napakaliit upang maging isang tunay na "inihaw." Ang broil ng London ay talagang tumutukoy sa isang paraan ng pagluluto, hindi lamang isang hiwa.
Upang ihanda ang broil ng London, ang slab ng karne ay pinalamanan at inihaw o inihaw, ngunit maaari rin itong ma-seared sa isang kawali at tapos sa isang mainit na oven. Upang maglingkod, ihiwa ang karne nang manipis at magdagdag ng isang sarsa o sarsa. Ang temperatura kung saan lutuin mo ang karne ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda na iyong pinili.
Tip
Ang London broil temp ay depende sa iyong paraan ng pagluluto. Gumamit ng daluyan ng init sa grill, broil sa isang mataas na setting ng temp o pan inihaw sa 375 degrees Fahrenheit.
Grilling na temperatura para sa London Broil
Ang lahat ng mga pagbawas na ibinebenta bilang broil ng London ay nakikinabang mula sa mga pamamaraan ng pagluluto ng mataas na init na naghahanap sa labas at iwanan ang steak medium-bihirang sa medium sa loob. Itakda ang grill sa medium heat pagkatapos ng pag-oiling ng mga grates upang ang steak ay hindi dumikit.
Ihalo ang broil ng London, at i-on ito nang isang beses sa pagluluto, para sa 14 hanggang 18 minuto, depende sa laki at kapal nito.
Broil upang Makatipid ng Oras
Ang Broiling ay lumilikha ng ilan sa parehong char sa mga panlabas na gilid ng karne na ginagawa ng pag-ihaw, nang hindi mo kinakailangang i-light ang grill at lutuin sa labas. Alisan ng tubig ang labis na pag-atsara sa karne at ilagay ito sa isang broiling pan.
Itakda ang broiler sa mataas at i-slide ang kawali sa oven kaya nakaupo ito sa tuktok na rack na nakatakda ng mga 4 pulgada mula sa pinagmulan ng init. Magluto ng 4 hanggang 5 minuto bawat panig, o hanggang sa isang insert thermometer na nakapasok ay nagbabasa ng 140 hanggang 145 degree F - ang minimum na ligtas na panloob na temperatura para sa pagkonsumo ng karne ng baka, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Inihaw ito sa isang Pan
Maglagay ng isang grill o mabibigat na saute pan - mas mabuti na maglagay ng bakal - sa ibabaw ng isang burner na nakatakda sa medium-high heat, at magdagdag ng sapat na langis upang mai-coat ang ilalim. Painitin ang iyong oven sa 375 degrees F. Idagdag ang karne at lutuin ng 2 hanggang 3 minuto bawat panig.
I-slide ang buong kawali sa oven; kung mayroon kang isang pan na may isang hawakan ng plastik, ilipat muna ang steak sa isang baking sheet. Inihaw ang karne ng halos 10 minuto; suriin ito ng madalas na siguraduhin na hindi ito overcook.
Mga Tip sa Pagluluto at Kaakit-akit
Lutuin o i-freeze ang iyong London Broil sa loob ng tatlo hanggang limang araw ng petsa na "ibenta sa pamamagitan ng", tulad ng pinapayuhan ng USDA Food Safety and Inspection Service. Makatipid ng mga labi para sa pangalawang masarap na pagkain, ngunit itapon ang anumang karne na nasa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras. Kumonsumo ng iyong mga tira sa loob ng tatlo hanggang apat na araw upang mabawasan ang panganib ng sakit sa panganganak, ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service.
Hayaan ang broil ng London na dumating sa temperatura ng silid bago ka mag-grill, mag-broil o maghanap dito upang mas lutuin itong lutuin. Sa sandaling tapos na ang broil ng London, hayaan itong magpahinga ng mga 10 minuto upang ang mga juice ay tumira at huwag lumusot kapag pinira mo ito. Gupitin ang steak sa manipis na mga hibla, laban sa butil, upang mas mababa itong chewy.
Ang Mayo Clinic's Dan Abraham Healthy Living Center ay nagmumungkahi na gumawa ng isang mabilis na pag-atsara sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng langis ng kanola na may isang acid tulad ng suka o lemon juice at pagkatapos ay ihagis sa masarap na pagdaragdag tulad ng bawang at rosemary.
Ang mas mabilis na mga ideya sa pag-atsara ay kinabibilangan ng toyo, tinadtad na bawang, tinadtad na scallion at sesame oil; sariwang thyme, balsamic suka at langis ng oliba; o pinatuyong mga halamang Italyano, Dijon mustasa, lemon juice at langis ng oliba. Payagan ang karne na mag-marinate ng halos walong oras bago magluto.
