Ang glycemic index ay ginagamit bilang isang sukatan ng epekto ng isang pagkain sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pagkaing may mataas na glycemic index ay nagdaragdag ng mga antas ng asukal sa dugo na mas mataas. Ang mga pagkaing may mas mababang glycemic index ay may mas mababang rurok ng asukal sa dugo. Ayon sa mga eksperto sa nutrisyon, maraming mga benepisyo mula sa pagkain ng mas mababang mga glycemic na pagkain, tulad ng mas mahusay na regulasyon ng asukal sa dugo at gana sa pagkain, kapwa nito ay nakakatulong sa kontrol ng timbang.
Manatili sa ilalim ng 55
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mga pagkain na may isang glycemic index sa ilalim ng 55 ay itinuturing na mga glycemic na pagkain. Ang mga pagkain na higit sa 70 ay isinasaalang-alang na magkaroon ng isang mataas na glycemic index at dapat na limitado ang pagkonsumo. Mayroong ilang pagkakaiba-iba tungkol sa glycemic index ng cauliflower, bagaman ang karamihan sa mga mapagkukunan ay naglilista nito sa pagitan ng 0 at 15. Ginagawa nitong cauliflower ang isang mababang-glycemic index na pagkain. Upang mailagay ito sa pananaw, ang mga mani ay may isang glycemic index na 14 at ang isang inihurnong patatas ay may glycemic index na 85. Ang purong asukal, sa anyo ng glucose, ay itinuturing na sanggunian na punto kung saan ang lahat ng mga pagkain ay inihambing at may glycemic index ng 100.
