Ang labis na taba sa iyong diyeta ay maaaring mag-ambag sa sakit sa puso, labis na katabaan at iba pang mga problema sa kalusugan. Ngunit ang iyong katawan ay nangangailangan ng ilang mga taba upang gumana nang maayos. Ang taba ay ginagawang mabuti ang lasa ng pagkain, nagpapabagal sa panunaw at nagdadala ng mga bitamina na natutunaw sa taba. Ang mga langis ng gulay tulad ng langis ng canola at langis ng saflower ay maaaring maging kapaki-pakinabang na bahagi ng isang malusog na diyeta. Gumamit ng mga langis na ito sa halip na mantika o mantikilya sa pagluluto sa hurno, pagluluto at paggawa ng mga dressing sa salad. Ang bawat langis ay nagdudulot ng mga katulad na benepisyo sa kalusugan.
Canola Oil
Ang langis ng Canola ay pinindot mula sa rapeseed, isang halaman sa pamilya ng cruciferae na may kaugnayan sa repolyo at brokuli. Ang wild rapeseed ay naglalaman ng mataas na antas ng erucic acid, na maaaring maging nakakalason. Ngunit ang rapeseed na ginagamit para sa modernong langis ng canola ay isang mestiso na naglalaman ng mas mababa sa 1 porsiyento na erucic acid. Ang langis ng Canola ay isang taba ng polyunsaturated na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na omega-3 at omega-6 fatty acid, pati na rin ang bitamina K. Bumili ng langis ng canola para sa pagluluto at para sa pagdamit ng salad. Gumamit ng canola oil margarine sa mga inihurnong kalakal.
Safflower Oil
Ang langis ng Safflower ay nagmula sa mga halaman ng saflower, isang kamag-anak ng mga sunflower. Tulad ng langis ng canola, ang langis ng saflower ay isang polyunsaturated fat na naglalaman ng mahahalagang fatty acid na kinakailangan para sa mabuting kalusugan. Ang mga mananaliksik sa Kagawaran ng Human Nutrisyon sa Ohio State University ay nag-ulat noong 2011 na napakataba ng mga babaeng may diyabetis na pupunan ang kanilang mga diyeta na may kaunting 1 2/3 tsp. ang langis ng saflower para sa 16 na linggo natanto ang mas mababang asukal sa dugo, mas mataas na antas ng kolesterol ng HDL at nabawasan ang pamamaga.
Mahalagang Fatty Acids
Ang iyong katawan ay nangangailangan ng mahahalagang fatty acid upang gumana, ngunit hindi ito maaaring gumawa ng sarili. Ang dalawang mahalagang mahahalagang fatty acid ay ang omega-6, na kilala rin bilang linoleic acid, at omega-3, o alpha-linolenic acid. Ang langis ng Safflower ay naglalaman ng 10.15 g ng omega-6 bawat kutsara, habang ang langis ng canola ay may 2.68 g ng omega-6 at 1.28 gr ng omega-3 bawat kutsara. Parehong omega-6 at omega-3 fatty acid ay nagpapalakas ng immune function at nadaragdagan ang kalusugan ng vascular. Ang iba pang mga mapagkukunan ng omega-6 ay kinabibilangan ng mga soybeans at mga buto ng mirasol, habang maraming mga isda at mani ang naglalaman ng omega-6. Kailangan mo ng parehong mahahalagang fatty acid sa iyong diyeta, kaya ang pag-ubos ng mas maraming langis ng gulay tulad ng safffower at canola ay makakatulong sa iyong makuha.
Usok ng Usok
Ang mga langis ng pagluluto ay lumala kapag pinainit ang kanilang usok. Ang mga langis ng pagluluto na may mas mataas na mga usok ng usok ay mas mahusay para sa malalim na Pagprito, na nangangailangan ng pagpainit ng langis sa 190 degrees Celsius. Ang langis ng Safflower ay may mataas na usok ng usok, sa 265 degree Celsius, habang ang usok ng usok ng canola ng langis ay 238 degree Celsius.
