Ang protina ay susi sa mabuting kalusugan - ito ay kasangkot sa immune function, transportasyon ng oxygen at pagpapanatili ng malakas na kalamnan tissue. Ang "Crude protein" ay isang sukatan kung magkano ang protina sa pagkain, batay sa mga pagsubok sa laboratoryo na pinag-aaralan ang komposisyon ng kemikal ng pagkain. Kapag naghahanap ka ng nilalaman ng protina sa label ng nutrisyon ng pagkain, ang bilang na nakikita mo ay tumutukoy sa protina ng krudo.
Crude Versus True Protein
Mayroong dalawang mga sukat para sa protina sa pagkain: krudo sa krudo at totoong protina. Ang protina ng krudo ay kinakalkula pagkatapos masukat ang nilalaman ng nitrogen ng isang pagkain. Dahil ang bawat amino acid - ang bloke ng gusali na ginamit upang makagawa ng protina - naglalaman ng nitrogen, na tinitingnan ang kabuuang nilalaman ng nitrogen ng isang pagkain ay nagbibigay ng ilang pananaw sa nilalaman ng protina nito. Gayunpaman, dahil hindi lahat ng nitroheno sa pagkain ay matatagpuan sa protina, ang paggamit ng protina ng krudo bilang isang pagsukat ay maaaring mapusok ang dami ng protina sa isang pagkain. Ang totoong protina, sa kabilang banda, ay kinakalkula pagkatapos ng direktang pagsubok para sa antas ng protina sa pagkain, kaya nag-aalok ito ng mas tumpak na pananaw sa kung magkano ang protina na makukuha mo sa bawat paghahatid.
Ano ang sa Label?
Ang nilalaman ng protina sa mga label ng nutrisyon ay natutukoy sa pamamagitan ng pagsubok para sa protina ng krudo, hindi totoong protina. Nangangahulugan ito na ang nilalaman ng protina sa label ng nutrisyon ay maaaring teoretikal na bahagyang masobra ang halaga ng protina na talagang matatagpuan sa pagkain - halimbawa, sa pagawaan ng gatas, ayon sa Cornell University.
Sapagkat ang mga tagagawa ng pagkain ay gumagamit ng nilalaman ng krudo na protina upang makalkula ang dami ng karbohidrat sa pagkain, ang anumang kawastuhan sa nilalaman ng protina ay potensyal na magdulot ng kawastuhan sa nilalaman ng carb din.
Kawalang-kasiyahan ng Crude Protein
Mayroong ilang mga katibayan na ang mga katotohanan na nakalista sa mga menu ay hindi tumpak na naiulat ang aktwal na pagkaing nakapagpalusog - kabilang ang protina - nilalaman ng pagkain. Ang isang pag-aaral, na nai-publish sa Appetite noong 2015, natagpuan na ang aktwal na nilalaman ng protina ng pagkain ng restawran na inaalok sa isang campus campus ay naiiba mula sa impormasyong nutrisyon na nai-post sa menu. Bilang karagdagan, ang tunay na nilalaman ng protina ng gatas ay maaaring magkakaiba sa dami ng protina ng krudo, ayon sa isang ulat mula sa Cornell University. Ang pagkakaiba na ito ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng keso, tala sa ulat.
Natugunan ang Iyong Mga Kailangan ng Protein
Huwag masyadong mabalisa tungkol sa kung sinusukat ng mga label ng nutrisyon ang protina ng krudo o tunay na protina, o kung ang ilang mga label ay hindi tumpak na nag-uulat ng nilalaman ng protina. Ang totoo, ang karamihan sa mga tao ay madaling nakakakuha ng lahat ng protina na kailangan nila mula sa diyeta, ayon sa University of Massachusetts, kaya malamang na hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong paggamit ng protina. Tiyaking nakukuha mo ang iyong protina mula sa malusog na mapagkukunan. Ang mga pagkaing nakabase sa halaman, tulad ng beans at mani, ay nag-aalok ng sandalan na protina pati na rin ang malusog na hibla ng puso, habang ang mga protina na nakabatay sa hayop - tulad ng mababang-taba na pagawaan ng gatas, manok at isda - ay nagbibigay ng maraming protina nang walang maraming saturated fat.
