Tip
Matunaw ang tuna steak bago magluto para sa pinakamahusay na mga resulta, kung hindi man maaari itong matuyo. Upang hindi ito lutuin, lutuin ng dalawang minuto sa bawat panig. Upang magluto ng daluyan, lutuin ng tatlo hanggang limang minuto at para sa magaling, magluto ng lima hanggang walong minuto.
Ano ang Tuna?
Ayon sa World Wildlife Foundation, ang tuna ay isang species ng isda sa mga pinaka-komersyal na mahahalagang pagpipilian. Karamihan sa kung ano ang nasa merkado ngayon ay isa sa apat na uri: skipjack (na kumakatawan sa higit sa 50 porsyento ng global catch), yellowfin, bigeye at albacore.
Habang ikaw ay malamang na nakaranas ng pagtatrabaho sa de-latang tuna, ang pagtatrabaho kasama nito ay hindi kapareho ng pagtatrabaho sa isang resipe ng steak tuna. Hindi lamang ang naka-kahong tuna na naluto na, ngunit ang ulat ng Kalusugan ng Seafood Health ay nag-ulat ng albacore tuna ay kadalasang ibinebenta sa de-latang tuna bilang "puti" na karne. Ang "Light" tuna ay tumutukoy sa skipjack tuna. Minsan, ang isang maliit na halaga ng yellowfin tuna ay halo-halong sa mga "light" na produkto.
Iniulat ng Hawaii Seafood Council (HSC) na ang "ahi" ay tumutukoy sa yellowfin tuna at bigeye tuna. Ang mga uri ng tuna ay may isang matatag na texture at banayad na lasa na nagbibigay sa kanila ng mahusay para sa mga hilaw na paghahanda tulad ng poke, sushi at sashimi. Maaari rin itong mai-seared, ihaw, i-broiled o maingat. Pagdating sa pag-ihaw, sinabi ng HSC na ang bigeye ahi tuna ay ang pinakamahusay na pagpipilian dahil sa mataas na nilalaman ng taba.
Paano Magluto ng Frozen Tuna
Malamang hindi ka makakahanap ng isang resipe ng steak ng ahi tuna na nanawagan ka upang magsimula mula sa nagyelo. Matunaw ang tuna steak bago lutuin dahil mabilis na nagluto ang mga isda, at malunod kung nasobrahan. Upang matunaw ang isang tuna steak, sinabi ng US Food and Drug Administration na dapat mong ilagay ito sa ref magdamag.
Ayon sa Florida Department of Agriculture at Consumer Services (FDACS), ang karamihan sa mga nag-iisang mga resipe ng tuna ng sunud na tradisyonal na naglilingkod dito sa isang bihirang sa medium-bihirang sentro. Upang hindi ito lutuin, lutuin ng dalawang minuto sa bawat panig.
Upang magluto ng daluyan, lutuin ng tatlo hanggang limang minuto at para sa magaling, magluto ng lima hanggang walong minuto. Ang tuna ay liko mula sa rosas o pula hanggang puti habang nagluluto. Ang mga isda ay tapos na kapag ito ay malabo at madaling natuklap ng isang tinidor.
Kadalasan, dapat mong lutuin ito ng 10 minuto bawat pulgada ng kapal sa 400 hanggang 450 degrees Fahrenheit. Kung nagluluto ka ng isang sarsa o sa papel na may foil o parchment, magdagdag ng isa pang limang minuto. Kung nagtatrabaho ka sa mga filet na mas mababa sa isang kalahating pulgada na makapal, hindi mo kailangang i-on ito kapag nagluluto.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Tuna
Sige at maghanap ng isang resipe ng steak ng ahi tuna upang subukan sa lalong madaling panahon. Ayon sa US Department of Agriculture FoodData Central, ang isang 100-gramo na paghahatid ng sariwa, hilaw, ahi tuna ay naglalaman ng 109 calories, 24 gramo ng protina at mas mababa sa kalahati ng isang gramo ng taba. Para sa pinakamalusog na tuna, sinabi ng FCAS na dapat kang magbabad, maghurno, microwave, broil o sauté nang walang mga sangkap na may mataas na taba.
Ang taba sa tuna ay mula sa omega-3 fatty acid, na ipinakita na magkaroon ng isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan. Ayon sa isang pag-aaral noong Enero 2012 na inilathala sa Advances in Nutrisyon , ang mga fatty acid na omega-3 ay nauugnay sa pamamahala ng timbang, pagpapabuti ng kalusugan ng cardiovascular at pagpapabuti ng pag-andar ng kognitibo sa mga may sakit na Alzheimer's disease.
Para sa mga may alalahanin tungkol sa mercury konsentrasyon, dapat tandaan na ang mataas na pagkonsumo ng tuna ay maaaring magpakita ng mga isyu sa kalusugan. Ayon sa isang pag-aaral noong Agosto 2017 na inilathala sa Mga Review sa Fisheries Science & Aquaculture , mayroong isang malawak na pagkakaiba-iba sa mga antas ng mercury sa mga species mula sa iba't ibang mga lokasyon, na nagmumungkahi ng pangangailangan para sa mga pangmatagalang programa sa pagsubaybay upang ang impormasyon na tiyak sa rehiyon sa mga kontaminadong antas ay magagamit sa ang publiko. Kapag magagamit, ang publiko ay mas mahusay na makagawa ng mga pagpapasya tungkol sa kung aling kinakain ng mga isda upang maiwasan ang peligro.
