Mayroong dalawang pangunahing uri ng pho - baka o manok - pati na rin ang dose-dosenang kung hindi daan-daang mga pagkakaiba-iba. Ang parehong pho bo, ang tradisyonal na sopas na pansit na pansit, at pho ga, ang bersyon na may manok, ay ginawa gamit ang mga flat na pansit at scallion. Pagkatapos magsimula ang mga laro. Halimbawa, ang walong uri ng baka ay maaaring magamit sa pho bo. Ang anim na pagpipilian ng gulay at tatlong condiment ay nagdaragdag sa bilang ng mga pagkakaiba-iba.
Pinagmulan ng Pho
Ang salitang pho reputedly ay nagmula sa French term pot au feu, na nangangahulugang French sopas. Ayon sa website ng Pho Fever, ang pho ay nagmula sa North Vietnam noong 1880s. Naimpluwensyahan ito ng pagluluto ng Intsik at Pransya - ang mga bigas na bigas at pampalasa ay na-import mula sa China at ang pulang karne ay tanyag sa Pransya. Matapos mahati ang Vietnam noong 1954, kumalat ang katanyagan ng pho mula Hilaga hanggang Timog Vietnam, ngunit ang mga istilo ay naiiba. Ang hilagang bersyon ay simple, gamit ang mas kaunting mga sangkap at pagbawas ng karne. Ang timog na bersyon ay mas kumplikado, na may maraming bilang isang dosenang sangkap. Nang magsimula ang mga refugee sa Vietnam na lumipat sa US noong 1970s, naging popular ang pho sa Amerika. Mayroong naiulat na 2, 000 o higit pang mga Vietnamese na restawran sa US, kadalasang nagluluto ng southern-style pho.
Pho Bo
Sa pamamagitan ng ilang mga pagbubukod, ang karne ng baka na ginagamit sa sopas ng pho bo ay daluyan na bihirang, at patuloy itong nagluluto sa sabaw ng sabaw. Ang iyong mga pagpipilian sa karne ng baka ay bo chin, na kung saan ay hiniwa nang maayos na steak; bo tai, hiwa bihirang steak; nam, flank steak; ve don, malutong na flank steak; gau, mataba brisket; gan, tendon; sach, tripe; at bo vien, mga karne ng baka, na karaniwang may tendon.
Pho Ga
Ang Pho na may manok ay medyo simpleng pag-iibigan, kasama ang manok na idinagdag sa sabaw. Ang mga pagpipilian sa gulay para sa alinman sa pho bo o pho ga ay may kasamang basil, sawgrass, bean sprout, scallion, cilantro at sili. Kasama sa mga pasimuno para sa parehong mga sopas ang dayap, sarsa ng chili at hoisin, na kilala rin bilang plum sauce.
Mga pagsasaalang-alang
Pinapasimple ng website ng Loving Pho ang napakaraming pagpipilian sa pho - pinapayuhan ka nitong "sabihin mo lang sa kanila ang gusto mo." Ang isang mahusay na pho restawran ay dapat ma-obligado ka. Kabilang sa maraming mga paraan upang ipasadya ang iyong pho, maaari kang humiling ng mataba sa halip na ang karaniwang nonfatty na sabaw, higit pa o mas kaunting pansit, at mataba na sabaw na may blanched sibuyas sa gilid. Maaari kang makakuha ng raw bo tai bilang isang side dish na isawsaw sa iyong sabaw o gilid na pinggan ng steamed bean sprout. Kung nag-uutos ka ng regular na nonfatty sabaw, at makikita mo sa ilalim ng mangkok, ito ay isang tanda ng mataas na kalidad na pho.
