Ang Glutamine ay ang pinaka-sagana ng mga amino acid na nagsisilbing mga bloke ng gusali para sa protina sa katawan. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa isang bilang ng mga proseso ng biochemical. Ang mga pagkaing may mataas na antas ng protina, tulad ng mga produktong karne at pagawaan ng gatas, ay naglalaman ng pinakamataas na nilalaman ng glutamine, ngunit mayroon ding maraming magagandang mapagkukunan ng gulay. Ang wastong paghahanda ng mga gulay na mayaman na glutamine ay maaaring mag-ambag sa mabuting kalusugan sa pamamagitan ng pagtaas ng glutamine bioavailabity.
Mga Pakinabang ng Glutamine
Tumutulong ang Glutamine na mapanatili ang kalusugan ng sistema ng pagtunaw. Ito ay isang kritikal na kadahilanan sa paggana ng puso at pagpapanatiling maayos ang kalusugan ng sistema. Sinusuportahan din ng Glutamine ang wastong paggana ng neurological, at nauugnay ito sa mga pagpapabuti sa kalooban, konsentrasyon, at memorya. Ang Glutamine ay tumutulong sa pagbuo at pagpapanatili ng mass ng kalamnan, at maaari itong magamit bilang isang mapagkukunan ng karagdagang enerhiya kapag mababa ang asukal sa dugo. Ginagawa nitong mahalaga ito sa mga atleta at bodybuilder.
Glutamine Depletion
Sa karamihan sa mga malulusog na tao, ang glutamate ay gawa ng katawan sa sapat na dami, at hindi ito kinakailangan sa diyeta. Kung mayroong malubhang sakit, pinsala o iba pang mga kondisyon na humahantong sa pagkalugi ng nakaimbak na glutamine, gayunpaman, mayroong pangangailangan para sa pagdaragdag sa pagdidiyeta. Ang mga indikasyon para sa pagpapakilala ng mas maraming mga gulay na may mataas na nilalaman ng glutamine sa diyeta ay kinabibilangan ng hyperacidity, gastritis, pagkakaroon ng isang kondisyon ng immunodeficiency, mabigat na pagsasanay sa atletiko, mataas na antas ng stress, ulser at kamakailang operasyon.
Mga Gulay na mayaman sa Glutamine
Ang mga halaman tulad ng beans, gisantes at lentil ay mataas sa protina at nagbibigay ng isang mahusay na mapagkukunan ng glutamine ay ang mga may mataas na protina. Ang iba pang mga gulay na mayaman sa glutamine ay may kasamang spinach, perehil, repolyo at beets. Ang mas mataas na heats sa pagluluto ay maaaring masira ang glutamine, kaya pinakamahusay na kung ang mga gulay na ito ay natupok nang hilaw upang ma-maximize ang kanilang nilalaman ng glutamine at dagdagan ang bioavailability. Ang paggamit ng mga hilaw na gulay sa isang pare-pareho na batayan sa diyeta ay nangangailangan ng isang maliit na labis na pag-iisip at paghahanda, ngunit mahusay na binabayaran nito ang pagsisikap.
Paghahanda at Paglilingkod
Ang juicing ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng glutamine mula sa mga gulay. Ang puro juice ng hilaw na spinach, perehil, repolyo, o beets ay maaaring makuha bilang isang 1 hanggang 2-oz. pagbaril. Ang isang mas nakakainis na inumin ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pag-dilute ng mga juice na may purong tubig o may mansanas, karot o kintsay na juice. Ang Raw spinach at perehil o shredded raw beets at repolyo ay maaaring magamit bilang mga karagdagan sa glutamine sa mga salad o mga pinggan sa gilid. Ang mga nilutong gulay na pinggan tulad ng sauerkraut o kimchee ay nagbibigay ng glutamine sa isang lubos na nasisipsip na form.
