Ang langis ng mirasol ay isang taba na malusog ng puso na polyunsaturated fat. Nagmula ito sa pagpindot sa mga buto ng sunflowers, o Helianthus annuus. Ito ay isang ilaw, halos walang lasa at walang amoy na langis na mahusay na gumagana o niluto sa maraming mga recipe. Ang produksyon ng US ng langis ng mirasol ay nadagdagan mula pa noong 1960, sa bahagi dahil sa kagustuhan ng consumer para sa mga polyunsaturated na langis sa mantikilya at mantika, ayon sa website ng Economic Botany ng University of California, Los Angeles. Maaari kang magluto ng maraming kapalit para sa langis ng mirasol.
Safflower Oil
Ang Safflower, o Carthamus tinctorius, ay ang pinakamalapit na kapalit ng mirasol dahil miyembro ito ng Asteraceae, ang pamilya ng mirasol. Ito rin, ay magaan ang kulay at halos walang lasa. Ang langis ng mirasol at langis ng saflower ay mas malusog kaysa sa langis ng mais at toyo, ayon sa website ng UCLA Economic Botany. Ang langis ng mirasol at safflower ay kapwa mayaman sa linolenic acid, isang polyunsaturated fatty acid na nauugnay sa mas mababang mga panganib ng sakit sa puso.
Flaxseed Oil at Walnut Oil
Ang langis na flaxseed ay may mataas na punto sa paninigarilyo, at mas mataas ito sa omega-3 fatty fatty kaysa sa langis ng mirasol. Ang mga Omega-3 ay malusog na taba na kinakailangan ng katawan at hindi maaaring magawa sa sarili nitong. Ang langis na fllaxseed ay may natatanging lasa, bagaman, at hindi angkop para sa lahat ng mga recipe. Nagbibigay din ang langis ng Walnut ng alpha-linolenic acid, ang parehong anyo ng omega-3 na naglalaman ng flaxseed oil. Ito ay may higit na lasa kaysa sa mirasol na langis at gumagawa ng isang nakalulugod na langis para sa mga dressing sa salad.
Langis ng oliba
Ang langis ng mirasol ay mayaman sa bitamina E at may partikular na mataas na konsentrasyon ng alpha bersyon, alpha tocopherol. Tulad ng langis ng mirasol, ang langis ng oliba ng oliba ay nag-aalok ng isang malusog na dosis ng antioxidant, kabilang ang bitamina E. Virgin olive oil ay may natatanging prutas ng prutas at silky na pakiramdam. Kung kailangan mong palitan ang langis ng mirasol sa isang recipe na nangangailangan ng isang walang lasa na langis, tulad ng cookies, ang light light oil ay gagana. Ang magaan na langis ng oliba ay sumasailalim sa pagproseso kaysa sa langis ng oliba. Ito ay mas mababa sa antioxidant at may neutral na lasa. Ang langis ng oliba ay may mababang punto sa paninigarilyo. Ito ay angkop para sa poaching ngunit hindi para sa pukawin.
Mga Mababa na Fat Substitutions
Ang mga sangkap na kahalumigmigan tulad ng mashed fruit, yogurt o applesauce ay maaaring palitan ang mirasol ng langis sa mga inihurnong kalakal o pagkain tulad ng pancakes. Halimbawa, maaari mong pukawin ang mashed pear sa lugar ng langis at lahat o karamihan ng asukal sa isang recipe ng muffin. Subukan ang mga maliliit na batch kapag nag-eksperimento ka sa mga kapalit ng pagkain. Para sa isang inihurnong dessert, palitan ang isang pantay na halaga ng mansanas para sa mirasol langis at gupitin ang asukal o iba pang pampatamis. Bilang kahalili, palitan ang mansanas para sa kalahati ng langis.
