Ang pagdaragdag ng isang clove o dalawa ng tinadtad na bawang ay maaaring magkaroon ng pagbabago sa epekto sa pangkalahatang lasa ng ulam na iyong niluluto. Gayunpaman, ang labis na lasa na ito ay maaaring dumating sa isang partikular na kawalan ng amoy, ang resulta ng isang compound ng kemikal na tinatawag na allicin, na ginagawang lumabas ang pawis ng bawang mula sa iyong mga pores.
Tip
Ang bawang ay isa sa mga pagkaing gumagawa ka ng amoy kapag kumakain ito ng hilaw. Ang organikong compound allicin, na pinakawalan kapag ang sariwang bawang ay pinutol o tinadtad, ay nasira sa mas maliit, mga amoy na compound na responsable sa amoy ng pawis ng bawang.
Katotohanan sa Bawang Nutrisyon
Ayon sa USDA, ang isang solong sibuyas ng bawang ay nagbibigay ng humigit-kumulang na 4 calories ng enerhiya, kung saan ang 81 porsyento ay nagmula sa mga carbs, 15 porsyento mula sa protina, at 3 porsyento mula sa taba. Naglalaman din ang bawang ng iron, sodium at magnesium, mineral na tumutulong sa katawan na mapanatili ang wastong paggana ng mga kalamnan at sistema ng sirkulasyon.
Ang bawang ay partikular na mayaman sa mineral tulad ng calcium at potassium, na hinihiling ng sistema ng kalansay ng katawan at para sa pag-urong ng kalamnan. Nag-aalok din ang isang clove ng bawang ng 0.9 milligrams, o 1 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, ng bitamina C, isang mahalagang bitamina na hindi ginawa ng katawan ngunit sa halip ay nakuha mula sa mga mapagkukunan ng pagkain. Tinutulungan nito ang katawan na pagalingin ang mga sugat at gumawa ng collagen, aiding sa pagkalastiko ng balat.
Ang itim na bawang, na kung saan ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga sariwang bawang ng polong sa isang kapaligiran na kinokontrol ng temperatura, ay banayad at mas mababa sa allicin, ang kemikal na tambalang responsable para sa kalamnan at amoy ng bawang. Ang pagbuburo, gayunpaman, binabawasan ang nilalaman ng karbohidrat ng itim na bawang, kung ihahambing sa sariwang bawang.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Bawang
Ayon sa Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, ang mga pakinabang ng bawang ay namamalagi sa organikong compound na allicin, ang parehong tambalang responsable para sa mabangong amoy ng pawis ng bawang. Nag-ambag si Allicin sa antioxidant, anti-namumula at mga katangian ng proteksyon ng cardiovascular.
: Mga Pakinabang ng Garlic Oil Capsules
Gayunpaman, ang mga pakinabang ay nakikita lamang sa hilaw na bawang. Ang pagluluto o pag-init ng bawang ay maaaring humantong sa pagkawasak ng allmeasease ng enzyme, na may pananagutan sa paggawa ng allicin, at para sa paggawa ng bawang isa sa mga pagkaing nakakainis sa iyo.
Sa katunayan, ang mga resulta mula sa isang Oktubre, 2019, ang pag-aaral na inilathala sa Molecules ay nagpapakita na ang bawang ay nagpapakita rin ng mga katangian ng antifungal. Ang pangunahing tambalan sa katas ng bawang, ang allicin, ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa pagpapagamot ng mga impeksyong fungal ng mga kuko. Gumagana din ito sa isang katulad na paraan pagdating sa bakterya.
Ayon sa isang pag-aaral noong Setyembre 2019 na inilathala sa International Journal of Medical Microbiology, si Allicin ay nakapagpakita ng mga katangian ng antimicrobial sa pamamagitan ng pagpigil sa paggawa ng isang enzyme, DNA gyrase, na tumutulong sa paglaganap ng bacterial cell sa E. coli bacteria. Gayunpaman, ang mga malalaking pagsubok sa tao ay kailangang isagawa upang masubukan ang antimicrobial na epekto ng bawang sa bakterya.
Ang Agham Sa Likod ng Bawang Bawang
Kapag ang hilaw na bawang ay peeled at tinadtad, pinakawalan nito ang chemical compound allicin. Ang tambalang ito ay pagkatapos ay nahati sa apat na mga amoy na compound, na may allyl methyl sulfide na pangunahing pangunahing - ang iba pang tatlong ay diallyl disulfide, allyl mercaptan at allyl methyl disulfide - responsable para sa kilalang-kilala
Sa kasamaang palad, kahit na ang bawang ay masarap, ito ay isa sa mga pagkaing iyon na gumawa ka ng amoy masamang matapos kumain ito. Ipinaliwanag ng Michigan State University Extension na ang mga langis na naroroon sa bawang ay nagtatapos sa mga tisyu ng baga, na nakakaapekto hindi lamang sa iyong hininga kundi pati na rin ang amoy ng bawang mula sa mga pores na nagmumula bilang pawis ng bawang.
Ayon sa isang pag-aaral noong Oktubre 2016 sa Journal of Food Science, natagpuan ng mga mananaliksik na ang pagkain ng alinman sa isang mansanas, litsugas o mint ay makakatulong upang bawasan ang amoy ng bawang. Ito ay malamang na ang mga phenolic compound na naroroon sa mga pagkaing ito na may pananagutan sa pagtugon sa, at deodorizing, ang mabaho na mga compound ng sulfide.
