Ang labis na maalat na pagkain ay maaaring masira ang isang mahusay na pagkain. Posible na bawasan ang nilalaman ng asin ng bacon at pancetta, ngunit walang magagawa upang maalis ang asin mula sa karne, tulad ng steak o meatballs, sa sandaling sila ay tinimplahan. Gayunpaman, maaari kang mag-salvage ng isang maalat na ulam ng karne sa pamamagitan ng paggawa ng isang acidic na sarsa upang sumama dito.
Alisin ang Asin Mula sa Karne
Ang iyong lutong bahay bacon ay masyadong maalat pagkatapos ng paninigarilyo, o ang iyong pancetta ay masyadong maalat? Hindi nawala ang lahat.
Sa isang pakikipanayam sa LIVESTRONG.com, si Jason Fullilove, chef na naninirahan sa Abernethy's sa Los Angeles, ay nag-aalok ng isang simpleng trick upang ayusin ang problema. "Ilagay ang mga karne na nakamot na may asin sa isang kawali na may kaunting tubig, at pakinisin ang mga ito sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos, itapon ang tubig at ipagpatuloy ang pagluluto sa isang maliit na langis ng oliba. Gagawa ito ng crispy bacon o pancetta na may mas kaunting asin."
Sa kasamaang palad, ang pamamaraang ito ay hindi magagawa para sa iba pang mga pinggan ng karne, tulad ng steak, hamburger, meatloaf at meatballs. Si Frank Proto, direktor ng operasyon sa pagluluto sa Institute of Culinary Education ay nagsasabi sa LIVESTRONG.com kung paano gagawa sila. "Kapag idinagdag ang asin, hindi mo maaaring alisin ito, ngunit may isang paraan upang mabawasan ang maalat na lasa. Halimbawa, maaari mong ipares ang isang labis na inasnan na inihaw na steak na may sarsa ng chimichurri na acidic. Ang asido ay binabalanse ang asin."
"Ang isang ulam tulad ng mga bola ng bola ay mas mahirap ayusin, dahil ang asin ay nasa loob ng karne. Ang isang lunas ay maaaring ipares sa isang sarsa na alinman sa acidic o medyo blander upang balansehin ang asin. Isang simpleng sarsa ng kamatis na may kaunti o walang asin ay gagana."
Mga Tip sa Pamimili para sa Pagbawas ng Asin
Iniulat ng National Kidney Foundation na ang pag-ubos ng sobrang asin ay maaaring magdulot ng mataas na presyon ng dugo, na maaaring makapinsala sa mga bato sa paglipas ng panahon. Karamihan sa mga Amerikano ay nagbabadya ng higit sa inirerekomendang solong kutsarita ng asin bawat araw, kaya ang pag-aaral kung paano mamili para sa mas kaunting maalat na pagkain ay makakatulong.
Bumili ng mga sariwang karne kaysa sa naproseso na karne. Ang mga nakagamot na karne, tulad ng bacon, ham at karne ng tanghalian, ay mataas sa asin. Ang mga handa na lutuin na karne, tulad ng mga tinapay na may tinapay na tinapay at steak na pinuno ng bansa, ay may posibilidad na maging maalat.
Kapag namimili para sa sariwa o frozen na manok o pabo, pumili ng mga uri na hindi pa na-injected ng isang solusyon sa asin, pinapayuhan ang American Heart Association (AHA). Upang maiwasan ang mga ito, suriin ang label para sa mga termino tulad ng "saline, " "sabaw" at "solusyon ng sodium."
Kung posible, pumili ng sariwa o nagyelo na mga gulay, sa halip na mga de-latang uri. Kung kailangan mo ang kaginhawaan ng de-latang pagkain, hanapin ang mga may label na "walang idinagdag na asin." Gayundin, pumili ng nabawasan-sodium condiments tulad ng toyo, ketsap at sarsa ng sarsa.
Mga Tip sa Pagluluto para sa Pagbawas ng Asin
Ang isang hanay ng mga diskarte sa pagluluto ay maaaring magresulta sa mga pagkain na hindi gaanong maalat. Kapag tinimplahan ang pagkain, palitan ang ilan sa asin ng mga halamang gamot, pampalasa, mga citrus juice, vinegars, sibuyas at bawang.
Gumamit ng mga pamamaraan ng pagluluto na naglalabas ng mga likas na lasa sa pagkain: Kabilang dito ang braising, sautéing, grilling at litson, nagmumungkahi sa AHA. Sapagkat ang potassium counter ay ilan sa mga negatibong epekto ng sodium, kasama ang mga pagkaing naglalaman ng mineral na ito, tulad ng mga kamote, kamatis at gulay.
Sa halip na pagluluto ng bigas at pasta mula sa mga halo na kinabibilangan ng asin sa mga panimpla, gawin itong mula sa simula, itinataguyod ang CDC. Banlawan at alisan ng tubig ang mga de-latang beans upang alisin ang bahagi ng asin. Magluto ng oatmeal at iba pang mga cereal na walang asin: Kung magdagdag ka ng kaunting pulot at gatas pagkatapos pagluluto, hindi mo iisipin na ang lasa ay bland.
Huwag mawalan ng pag-asa kung napalampas mo ang asin sa una. Matapos ang 6 hanggang 8 na linggo, nasanay ka sa di-maalat na lasa.
