Ang kalabasa at matamis na patatas ay maginhawa, makulay na gulay na gumagawa ng malusog na pagdaragdag sa anumang ulam. Bagaman maaaring hindi sila tradisyonal na staples, mayaman sila sa kasaysayan, nutrisyon at panlasa. Isaalang-alang ang mga ito bilang isang pagpipilian upang magdagdag ng mahusay na iba't-ibang sa oras ng pagkain.
Kasaysayan
Ang mga kamote at kalabasa ay nagmula sa Amerika. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang mga matamis na patatas ay nagmula sa mga maiinit na klima ng Gitnang at Timog Amerika kung saan sila mga staples ng mga Diet ng Aztec at Incan. Ipinakilala sila sa Europa ni Christopher Columbus at sa Asya ng mga kasunod na explorer.
Ang squash ay nagmula sa North America kung saan ito ay pinag-uukulan ng mga Katutubong Amerikano at kinain din ng mga settler ng Europa. Ang mga kolonista ay nagbigay ng kalabasa sa pangalan nito, na nagmula sa isang salitang American Native para sa "isang bagay na kinakain ng hilaw".
Pinili
Ang squash ay nagmumula sa mga varieties na tiyak sa panahon kung saan sila ay naani. Ang dilaw na kalabasa at zucchini ay magagamit sa mas mainit na buwan kapag ang kanilang balat ay malambot pa, habang ang butternut at acorn squash ay ginawa sa mas malamig na buwan. Ang mga squash sa tag-araw ay dapat na bahagyang malambot at makintab, walang mga mantsa. Ang mga squash sa taglamig ay dapat na matibay, mabigat at may matigas na rind.
Ang mga matamis na patatas ay ani sa taglagas. Ang mga sariwang kamote ay maayos, pantay at matatag. Iwasan ang anumang kamote na may pinsala sa balat dahil ang laman ay madaling kapitan ng kontaminasyon.
Nutrisyon
Ang parehong kalabasa at matamis na patatas ay mababa sa taba, kolesterol at sodium, na ginagawa silang mahusay na mga pagpipilian para sa isang balanseng diyeta. Mayaman sila sa mga micronutrients, lalo na ang bitamina A, bitamina C, bitamina B6, potassium at manganese. Ang mga matamis na patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta, at ang kalabasa ay nagbibigay ng karagdagang tulong na may bitamina E at calcium. Ni ang gulay ay walang negatibong epekto sa timbang o pagpapanatili ng kalusugan sa natural na estado nito.
Paghahanda
Ang paghahanda ng kalabasa ay depende sa iba't-ibang. Ang kalabasa ng tag-init ay hindi pa nababago sa nakakain na balat, na ginagawang isang kandidato para sa karamihan ng mga pamamaraan, kabilang ang kumukulo, pagnanakaw, pagpisa at paghurno. Maaari itong hiwa o hatiin ayon sa nais na magkasya sa ulam. Ang kalabasa ng taglamig ay karaniwang inihurnong at pagkatapos ay i-cut bukas upang kunin ang laman ng pulpy mula sa rind.
Ang mga matamis na patatas ay ayon sa kaugalian na inihurnong sa kanilang balat, bagaman maaari silang ma-peeled at cubed para sa mga casserole o pinakuluang at pamalo tulad ng mga puting patatas. Ang natural na matamis na lasa ay maaaring mapahusay sa brown sugar at kanela.
