Marahil alam mo na kailangan mong maiwasan ang ilang mga pagkain sa panahon ng pagbubuntis. Ang alkohol ay nasa mga limitasyon, at inirerekumenda ng karamihan sa mga obstetrician na limitahan mo ang caffeine. Dahil sa kontaminasyon ng bakterya, mahalaga na maiwasan ang mga undercooked o hilaw na karne. Subalit ang kawili-wili, gayunpaman, ang ilang mga ganap na lutong karne ay nasa labas din ng mga limitasyon sa panahon ng pagbubuntis - partikular, ang mga naglalaman ng nitrates.
Kahalagahan
Ang sodium nitrate at sodium nitrite ay parehong mga compound ng asin na may aplikasyon bilang mga preservatives sa karne. Dahil pareho silang mga ahente ng oxidizing, nangangahulugang kumukuha sila ng mga electron sa mga bono ng kemikal at nagiging sanhi ng pagsira ng mga molekula, maaari nilang sirain ang DNA at iba pang mga kritikal na molekula sa bakterya. Pinipigilan nito ang paglago ng bakterya, na ginagawa ang parehong mga asing-gamot ng sodium na mahusay na mga preservatives ng karne. Sa kasamaang palad, gayunpaman, ang mga preservatives na ito ay gumanti din sa ilang mga sangkap ng karne, na gumagawa ng mga potensyal na mapanganib na mga compound, lalo na sa isang umuunlad na sanggol.
Reaksyon
Karamihan sa mga alalahanin sa kalusugan na nakapalibot sa mga preservatives ng karne ay talagang nakasentro sa sodium nitrite kaysa sa sodium nitrate. Sa kasamaang palad, gayunpaman, ang iyong katawan ay maaaring mag-convert ng isang maliit na bahagi ng sodium nitrat na kinakain mo sa sodium nitrite, nangangahulugang ang sodium nitrate ay humahantong sa parehong mga problema tulad ng sodium nitrite. Nitrites, ipaliwanag ang Drs. Sina Mary Campbell at Shawn Farrell sa kanilang aklat na "Biochemistry, " ay maaaring umepekto sa mga compound na tinatawag na pangalawang amines upang makagawa ng mga carcinogens, na nangangahulugang mga ahente na sanhi ng cancer.
Mga alalahanin
Ang reaksyon ng mga nitrates upang mabuo ang mga nitrites, at pagkatapos ng mga nitrites na may pangalawang amin, ay nakakabahala sa kadahilanang ang karne ay isang mapagkukunan ng pangalawang amin. Samakatuwid, dahil ang mga nitrates ay madalas na nangyayari sa diyeta bilang mga preservatives ng karne, kapag kumakain ka ng natipid na natipid na karne, kumokonsumo ka ng lahat ng mga sangkap na kailangan mong gumawa ng mga carcinogen compound. Ipinaliwanag ni Dr. Miriam Stoppard sa kanyang aklat na "Conception, Pagbubuntis at Pagsilang, " ang mga carcinogens sa iyong katawan ay maaaring maging sanhi ng cancer sa kapwa mo at - kung buntis ka - sa iyong hindi pa isinisilang anak.
Eksperto ng Paningin
Ang isang sangay ng US Center para sa Kontrol at Pag-iwas sa Sakit, o CDC, na tinawag na Agency para sa Toxic Substances and Disease Registry na ang mga buntis na kababaihan ay kabilang sa pangkat na madaling kapitan ng mga nakakalason na epekto ng nitrates at nitrites. Ang mga pag-aaral na ginawa ng CDC na may nitrate- at kontaminadong tubig na inuming kontaminado ay nagmumungkahi na ang nitrates ay maaaring tumawid sa inunan, na nakakaapekto sa hindi pa isinisilang bata bilang nakakaapekto sa ina.
Eksperto ng Paningin
Bukod sa kanilang potensyal na carcinogenic, ang mga nitrates ay kumakatawan sa isang panganib sa mga buntis na mga ina at mga sanggol dahil sa kanilang potensyal na reaksyon sa protina hemoglobin na naghahatid ng oxygen mula sa baga sa mga tisyu. Kapag ang mga nitrates ay naging mga nitrite at gumanti sa hemoglobin, gumagawa sila ng mga binagong protina na tinatawag na methemoglobins, paliwanag ng CDC. Ang mga ito ay hindi naghahatid ng oxygen nang epektibo, na kung saan ay partikular na pag-aalala kung buntis ka, dahil ang iyong sanggol ay nakasalalay sa iyong hemoglobin upang maghatid ng oxygen sa inunan.
