Hindi mo kailangang bumili ng beef tenderloin upang tamasahin ang makatas, mababang-taba at masarap na karne ng baka. Ang mga pamamaraan ng pagbagal ng pagluluto ay nagpapalambot ng hindi gaanong murang mga pagbawas ng baka tulad ng inihaw na braso.
Sa susunod na naghahanda ka ng isang inihaw na palayok para sa iyong mga kaibigan o pamilya, bumili ng isang matipid na gupit sa balikat ng chuck at panigurado na lutuin ng iyong Crock-Pot ang iyong mga recipe ng chuck ng baka kaya malambot na maaari mong i-cut ito sa isang tinidor.
Tip
Lutuin ang iyong braso na inihaw sa isang Crock-Pot para sa isang malambot, masarap na ulam. Isaalang-alang ang browning sa mga gilid ng iyong karne bago ang pagluluto para sa ilang dagdag na lasa.
Alamin ang Katotohanan: Arm Roast
Ang braso ng braso ay kilala rin sa pamamagitan ng maraming iba pang mga pangalan, kasama ang braso ng palayok, braso ng chuck roast, bilog na buto ng palayok na inihaw at braso ng braso, ayon sa glossary ng Butcher ng Butcher's.
Bone-in or bonless, arm chuck roast ay nagmula sa muscular shoulder area ng baka o manibela. Ayon sa USDA, ang isang 3-onsa na paghahatid ng shoulder roast ay may lamang 7.9 gramo ng kabuuang taba. Ang sandalan na hiwa ng karne na ito ay maaaring maging matigas at makikinabang mula sa mabagal, basa-basa na mga pamamaraan sa pagluluto tulad ng stewing at braising.
Stewing at Matapang
Ang pagtusok at braising ay magkatulad na mga pamamaraan ng mabagal na pagluluto - parehong nangangailangan ng pasensya at isang palayok na may masikip na angkop na takip. Upang nilagang isang inihaw, takpan ang karne na may likido at pakuluan ito ng maraming oras. Maaari mong brown ang karne sa isang maliit na langis para sa labis na lasa bago simmering ito.
Upang matapang, kayumanggi ang karne sa lahat ng panig. Alisan ng tubig ang likido at magdagdag ng 1/2 tasa ng alak, sabaw, juice o beer. Simmer ng ilang oras hanggang sa maaari mong paghiwalayin ang karne na may tinidor.
Subukan ang Pagluluto ng Crock-Pot
Ang Crock-Pot ay ang pangalan ng tatak ng isang linya ng mga de-koryenteng kasangkapan sa countertop na may mga stoneware na pagluluto ng stoneware. Ang Sunbeam, tagagawa ng Crock-Pot, ipinagmamalaki na maaari mong "poach, stew, braise, simmer, maligo ng tubig, infuse, inihaw at maghurno" sa iyong mabagal na kusinilya.
Lutuin ang iyong mga recipe ng chuck ng baka sa isang mababang setting para sa pito hanggang walong oras o sa isang mataas na setting para sa tatlo hanggang apat na oras, tulad ng pinapayuhan ng website ng Crock-Pot.
Sundin ang Mga Tip sa Pagluluto
Ang kabuuang oras na kinakailangan upang magluto ng isang inihaw na braso ay depende sa laki nito. Ang mga chuck roasts ay karaniwang naglalaman ng sapat na taba ng marbled upang lutuin nang walang tubig, ngunit ang karamihan sa mga recipe ng inihaw na Crock-Pot ay tumawag para sa isang maliit na likido. Magdagdag ng sapat na likido upang masakop ang iyong mga sangkap, na gumagawa ng singaw para sa pagluluto.
Ang pinakamahalaga, pigilan ang tukso na itaas ang takip habang ang iyong inihaw ay nagluluto. Ang pagluluto ng Crock-Pot ay nakasalalay sa isang mabagal na build-up ng init upang magluto ng pagkain. Ang pag-angat ng takip ay naglalabas ng init at nagdaragdag ng maraming oras sa pagluluto.
Kapag gumagawa ng isang Crock-Pot na inihaw na may patatas at karot, ilagay ang iyong mga gulay sa ilalim ng kusinilya. Ang mga gulay ay may posibilidad na magluto nang mas mabagal kaysa sa karne, ayon sa University of Minnesota Extension.
Suriin ang panloob na temperatura ng iyong braso inihaw bago maghatid. Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, ang minimum na ligtas na temperatura para sa karne ng baka ay 145 degree Fahrenheit.
