Maraming mga tao ang nagsasabing walang dessert na masarap bilang matamis, mabulok, mabubuong tsokolate na fudge. Gusto ng Chocoholics ang lasa, siyempre, ngunit maaari itong mamahaling bilhin sa tindahan. Ang magandang balita ay maaari kang gumawa ng iyong sariling fudge na may cocoa powder, asukal at gatas.
Tip
Upang makagawa ng fudge sa bahay, matunaw ang isang kumbinasyon ng asukal, pulbos ng kakaw, gatas at asin sa isang medium-sized na kasirola at init sa isang temperatura na 234 degree Fahrenheit. Magdagdag ng butter at vanilla extract at hayaang cool hanggang maligamgam (110 F); pagkatapos ay matalo gamit ang isang kahoy na kutsara bago ibuhos ito sa isang greased 8-by-8-inch baking dish. Hayaan itong cool sa loob ng maraming oras bago i-cut at paglilingkod.
Ang Fudge Phenomenon
Pagdating sa fudge, lahat ito ay tungkol sa pagkakapare-pareho. Mayroong isang bagay na napaka-espesyal na tungkol sa perpektong pagtunaw ng pag-utos ng iyong bibig na lahat ay lumubog, lalo na sa mga pista opisyal. Ngunit saan nanggaling ang fudge?
Bilang ito lumiliko, fudge petsa pabalik sa 1880s sa lungsod ng Baltimore kung saan ginawa ang unang batch. Sa pag-ikot ng siglo, ang masarap na paraan ng pag-confection ay nakarating sa Mackinac Island sa hilagang dulo ng Michigan. Hanggang sa ngayon, ang Mackinac Island ay kilala bilang fudge capital.
Habang mayroong isang hanay ng mga sangkap na ginamit upang gumawa ng fudge flavors at varieties ng lahat ng mga uri, ang napapailalim na proseso ay talagang simple. Karaniwang nagsisimula ka sa pamamagitan ng pagtunaw ng isang kumbinasyon ng asukal, mantikilya at pagawaan ng gatas at pagkatapos ay pagdaragdag ng mga lasa ng iyong gusto tulad ng kakaw, puting tsokolate, peanut butter, maple syrup, nuts at marami pa. Ngunit ang tunay na lihim sa tagumpay ay namamalagi sa eksaktong temperatura ng natutunaw at ang proseso ng paglamig na sumusunod.
Madaling Chocolate Fudge Recipe Sa Cocoa Powder
Minsan, mas kaunti pa. Ang isang simpleng anim na sangkap na resipe gamit ang kakaw ni Hershey ay napakalayo.
- Kumuha ng isang 8-by-8-inch na baking pan at linya ito ng foil, pinalawak ang foil sa mga gilid.
- Mantikilya ang foil at itabi.
- Sa isang daluyan na kasirola, pagsamahin ang 3 tasa ng asukal, 2/3 tasa ng coca powder ng Hershey (o isa pang tatak na iyong pinili) at 1/8 kutsarang asin; pukawin sa 1 1/2 tasa buong gatas.
- Lutuin sa medium heat, pagpapakilos palagi, hanggang sa ang mga nilalaman ay dumating sa isang buong pigsa.
- Hayaan ang pigsa, nang walang pagpapakilos, hanggang sa maabot ang iyong halo sa isang temperatura ng 234 F, o kung ano ang kilala bilang "malambot na yugto ng bola" ng confectionary.
- Alisin mula sa init at magdagdag ng 1/4 tasa ng mantikilya at 1 kutsarita ng katas ng banilya - iwasan ang pagpapakilos.
- Palamig sa temperatura ng silid hanggang sa umabot sa 110 F. ang iyong pinaghalong.
- Talunin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa mawawala ang kendi ng ilan sa pagtakpan nito at nagsisimulang makapal.
- Ibuhos sa baking pan at itabi sa loob ng maraming oras hanggang sa ganap na cooled bago i-cut at paghahatid.
Voila! Doon mayroon kang madaling recipe ng fudge ng tsokolate na may pulbos na kakaw.
Tip
Tinatawag itong "malambot na yugto ng bola" dahil kung kukuha ka ng isang patak ng halo at ilagay ito sa isang baso ng malamig na tubig, bubuo ito ng isang bola na pakiramdam na malambot sa pagpindot.
Chocolate Chips kumpara sa Cocoa Powder
Pagdating sa paggawa ng mga dessert ng tsokolate, mahirap na matukoy kung ano ang hahanapin. Pumipili ka ba ng mga chocolate chips, chocolate bar, cocoa powder o iba pa upang idagdag sa iyong resipe? Ang katotohanan ay ang mga chips ng tsokolate ay maaaring lumikha ng isang kamangha-manghang pagtikim ng pagtikim - ngunit kung ikaw ay may malay sa kalusugan, ang pulbos ng kakaw ay maaaring maging mas mahusay mong mapagpipilian.
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang isang 1-tasa na paghahatid ng mga gatas na tsokolate ng gatas ay may humigit-kumulang na 899 calories. Bilang kahalili, ang isang 1-tasa na paghahatid ng cocoa powder ay may lamang 198 kaloriya. Ang cocoa ay mas mababa din sa taba kaysa sa mga chips ng tsokolate at isang mayamang mapagkukunan ng hibla, na sinasabi ng Mayo Clinic na susi sa isang malusog na diyeta. Ang Cocoa ay nagpapanatili ng isang malaking bilang ng mga antioxidant, pati na rin, na kung saan ay mahusay para sa iyong puso, balat, presyon ng dugo at maging ang iyong mga antas ng stress.
At kung talagang nasaktan ka para sa mga tsokolate na tsokolate na iyon, huwag mag-stress. Ang pag-aaral noong Hulyo 2017 na inilathala ng journal na Nutrients ay nagtapos na ang anumang paggamit ng tsokolate, sa pag-moderate (anim o mas kaunting mga servings bawat linggo), ay nauugnay sa nabawasan na mga panganib ng coronary heart disease, stroke at diabetes.
