Marahil ay mayroon kang all-purpose flour na itinago sa isang lugar sa iyong kusina. Ang lahat ng layunin na harina ay maaaring magamit para sa halos lahat ng mga recipe at magagamit bilang bleached o hindi natutunan. Maaari kang magtaka kung bakit kailangan mo ng pagpapaputi kumpara sa walang batong harina.
Ang hindi natagpong harina ay hindi maganda ang isang hitsura bilang bleached flour, ngunit nakalantad ito sa mas kaunting mga kemikal. Ang paggamit ng unlat na harina sa halip na bleached flour ay walang anumang mga pangunahing panganib, ngunit maaaring makagawa ng pagkakaiba sa kalidad ng ilang mga lutong kalakal.
Naipaliliwanag ang Flour Flour
Ang timpla ay ginawa mula sa malambot na trigo o matigas na trigo, ngunit ang pagkakaiba ay nasa dami ng protina. Ang buong-layunin na harina, kung pa rin maputi o hindi matatapos, ay ginawa mula sa malambot na pulang trigo ng taglamig, hard red na taglamig na trigo o isang kombinasyon ng pareho, ayon sa Cook's Illustrated .
Ang mga carotenoid pigments sa sariwang gilingan na harina ay nagbibigay ito ng isang madilaw-dilaw na hue na natural na kumukupas sa paglipas ng panahon, nag-iiwan ng walang putol na harina na may off-white o napaka-maputlang dilaw na kulay. Nagpaputi ang mga tagagawa ng puting harina na may murang luntian o peroxide upang mapabilis ang proseso na iyon at bigyan ito ng mas maliwanag na puting hitsura.
Mas kaunting Fiber Sa Refined Flour
Ang anumang pino na harina, kabilang ang hindi natapos na harina, ay isang pino na butil. Ang mga pinino na butil ay pinuno upang kunin ang bran at mikrobyo ng kernel ng trigo, na iniiwan lamang ang endosperm. Ang proseso ng paggiling ay nagbibigay ng harina ng isang mas mahusay na texture at isang pinahabang buhay ng istante, ngunit tinatanggal din nito ang mga hibla, B bitamina at bakal.
Ang pinahusay na bleached o unbleached flours ay may mga B bitamina at bakal na idinagdag, ngunit hindi ang hibla, kaya naglalaman ang mga ito ng mas kaunting hibla kaysa sa buong mga butil ng butil. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng US na makuha ang kalahati ng iyong mga butil bilang buong butil. Ang hibla ay maaaring mas mababa ang antas ng kolesterol, maiwasan ang pagkadumi, punan ka ng mas kaunting mga calories at tulungan kang mabuhay nang mas mahaba sa pamamagitan ng pagbabawas ng iyong panganib ng mga sakit tulad ng sakit sa puso at cancer, ayon sa Mayo Clinic.
Binagong Marka ng Bakanteng Goods
Ang hindi nabuong harina ay may mas mataas na nilalaman ng protina kaysa sa bleached na harina, na ginagawang mas mahirap ang unbleaching na harina. Sa pamamagitan ng paggamit ng hindi natapos na harina, pinanganib mo ang paghahatid ng mga inihurnong kalakal na hindi gaanong malambot at malambot tulad ng ginawa sa mas mababang-protina na bleached na harina.
Magkakaroon din sila ng isang mapurol na kulay dahil sa maputla, off-white na kulay ng harina. Sa karamihan ng mga cookies hindi mo mapapansin ang isang pagkakaiba. Kung, gayunpaman, gumagawa ka ng cake ng pagkain ng anghel, ang iyong cake ay hindi magiging malambot, maputi at ilaw kung gumamit ka ng walang batong harina sa halip na mapaputi.
Mga Rekomendasyon at Pag-iimbak
Upang makuha ang pinakamaraming sustansya at hibla mula sa harina, mag-opt para sa buong-trigo, enriched flour. Kung nag-aalala ka tungkol sa pagluluto ng hurno na may mas manipis na buong-trigo na harina, subukang paghaluin ang buong trigo at puting harina hanggang sa makakita ka ng isang timpla na gumagana para sa iyong mga pangangailangan. Kapag naimbak nang tama, ang buong-layunin na harina ay maaaring mapanatili sa loob ng anim hanggang walong buwan, ayon sa University of Missouri Extension.
Siguraduhin na ang lahat ng hangin ay wala sa bag bago itiklop ito, at itago ito sa isang lalagyan na may isang ligtas na takip. Ang flour ay madaling sumisipsip ng mga amoy, kaya itago ito mula sa mga sibuyas, sabon na panghugas ng pinggan o iba pang malakas na pagkain o produkto. Ang Flour ay maaari ding itago sa freezer upang mapalawak ang buhay ng istante nito.
